William Fèvre

Les vins William Fèvre, domaine emblématique de Bourgogne 

Les vins du domaine William Fèvre

Ce domaine emblématique a été racheté il y a une vingtaine d’années par Bouchard Père et Fils et appartient désormais au groupe Henriot. Le domaine William Fèvre est situé dans la ville de Chablis non loin des domaines tels que La Chablisienne, Vincent Dauvissat, Jean Paul Droin, Laroche, Raveneau, Moreau Naudet ou encore Simon Billaud. Le domaine William Fèvre couvre les appellations Chablis Grand Cru (Bougros côte de bouguerot, Bougros, Les Clos, les Preuses, Valmur, Vaudésir), Chablis 1ers crus (Beauroy, Fourchaume, Les Lys, Mont de milieu, Montmains, Montée de Tonnerre, Vaulorent, Vaillons), Chablis et Petit Chablis. Le vignoble s’étend sur une superficie de 78 hectares plantés en cépage chardonnay exclusivement. Les vignes cultivées en agriculture raisonnée, reposent sur un sol kimmeridgien (où se sont déposés des sédiments composés de grandes quantité de petites huitres fossiles ostrea virgula). Le domaine William Fèvre a acquis en janvier 2015 la certification Haute Valeur Environnementale. Deux tiers des vignes du domaine sont cultivés en viticulture biologique depuis 2006 et avec une approche biodynamique depuis 2010.

Les vins du domaine William Fèvre sont  plutôt dans un  style droit et austère dans leur jeunesse, il faut donc être patient ou privilégier les millésimes chauds. Les Chablis Grand Crus Bougros côte de Bouguerots, Les Clos, Les Preuses,  Valmur et Vaudésir sont les plus grands vins de Bourgogne blancs du domaine William Fèvre. Ils disposent d’une capacité de vieillissement de 10 à 20 ans Le Chablis grand cru Clos 2014 a une puissance contenue, une grande envergure et une précision de saveurs, harmonieux, de fines touches mentholées et d’agrumes en finale (17,5/20 RVF et 19,5/20 B&D). Le Chabis grand cru Preuses 2014 est très salin, droit, encore réservé sur le plan aromatique, avec un toucher onctueux et crémeux en bouche, de la tension, un grand vin en préparation, qui demande de la patience (17/20 RVF et 18/20 B&D). Le Chabis grand cru Bougros Côte de Bouguerots en 2014 a une superbe expression saline et salivante, très droit, avec de la chair et de la puissance, intense persistance (18/20 RVF et B&D). Le Chabis grand cru Valmur 2013 est fruité, pur, ciselé, il démarre discret mais gagne en énergie au fur et à mesure de la dégustation. Meilleur d'ici quelques années (17,5/20 B&D). Le Chablis grand cru Vaudésir 2014 a une puissance et une intensité florale étonnante, une bouche serrée. La finale poivrée est très prononcée, avec beaucoup de minéralité dû au terroir (17,5/20 B&D). Les Chablis 1 er Cru William Fèvre vieilliront entre 5 à 10 ans voire plus. Le Chablis 1er cru Montmains William Fèvre 2014 est élégant et très frais, des notes mentholées, bouche épurée avec un bon retour dense, droit, finale serré (15,5/20 RVF et 16/20 B&D). Le Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2014 dispose d’un parfum intense, profond, d’une rare puissance. Le toucher associe le soyeux à la minéralité élégante, moins tranchant que d'autres millésimes, plus délicat et sensuel mais tout aussi réussi, et de bel avenir (17,5/20 B&D). Le 1er cru Fourchaume 2014 a des parfums de paille séchée, toucher élégant et soyeux (16,5/20 RVF et B&D). Le Vaillons 2014 a un joli fruité abricoté mûr et frais, une fine salinité qui soutient la longueur, une persistance serrée et tonique, noté 16/20 (RVF et B&D). Le Chablis 1er cru Vaulorent 2014 a un nez racé, élégant, avec une note discrète de poivre blanc, un vin aux épaules larges, bâti comme un grand cru, salin, droit, persistant, associant le crémeux à la tension (18/20 B&D). Les Chablis et Petit Chablis William Fèvre se garderont 3 à 6 ans. Le Chablis 2014 a du punch, et une belle tonicité, droit avec de la matière et de la vivacité. Notons les meilleurs millésimes du domaine William Fèvre : 2014, 2012, 2010, 2008, 2005, 2002. Le domaine William Fèvre a reçu des très bonnes critiques (2 étoiles RVF et 4 étoiles B&D).

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Couleur

Millésime

Contenance (cl)

Note Parker WA

90 - 96

Note Burghound

91 - 96

Note Revue des Vins de France

17 - 18

Note Bettane & Desseauve

18 - 19

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William Fèvre Chablis 1er cru Fourchaume 2018
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Bourgogne | Chablis 1er cru
William Fèvre Chablis 1er cru Fourchaume 2018
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