Le domaine Pattes Loup de Thomas Pico : une belle référence, 100% bio
Les vins du domaine Pattes Loup de Thomas Pico
Le domaine Thomas Pico est aussi appelé domaine Pattes Loup. Thomas Pico a repris les vignes familiales en 2004 et s'est empressé de convertir les 8 hectares à l'agriculture biologique dans la foulée. Le domaine Pattes Loup de Thomas Pico est situé dans la ville de Courgis (à 5 km au sud-ouest de Chablis) non loin du domaine JM Brocard (situé à Préhy). Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur une dizaine d’hectares et regroupe les appellations Chablis 1ers crus (Beauregard, Butteaux, Côte de Jouan, Vaillons) et Chablis. Les vignes reposent sur le célèbre sol kimmeridgien de Chablis (où se sont déposés des sédiments composés de grandes quantités de petites huitres fossilisées ostrea virgula).
La cuvée de Chablis Beauregard 2014 est encore un peu réservée mais précise, avec un profil structuré, des saveurs de zeste de citron et une sève juteuse (17/20 RVF). Le Chablis 1er cru Butteaux 2014 de Thomas Pico dispose de plus de fermeté et d’envergure. C’est un vin vibrant, avec une belle énergie et du fruit. L’élevage est millimétré (17,5/20 RVF). Le Chablis premier cru Côte de Jouan 2012 a un très joli fruit et une bouche pulpeuse. On croque dans la chair de l’abricot. La bouche est pleine et dense, avec une fine acidité et un très bel équilibre (16/20 B&D). Le Chablis Vaillons 2014 de Pattes Loup est issu d’achat de raisins et est produit depuis trois ans (16,5/20 RVF). Ces vins s’apprécient assez jeunes, avec toutefois une capacité de vieillissement entre 5 et 8 ans voire plus pour les meilleurs millésimes. En appellation Chablis village, le domaine Patte Loup propose en 2012, un vin avec une bouche ciselée, des arômes très purs de fruits bien juteux. C’est un vin gourmand, salivant et irrésistible. Il offre même un potentiel de bonification en bouteille, chose rare pour un village (15,5 B&D). C’est un vin qui peut se garder entre 3 et 5 ans. Notons les meilleurs millésimes du domaine Pattes Loup de Thomas Pico : 2014, 2012, 2010, 2008, 2005, 2002. Ce domaine reçoit de très bonnes notes et critiques (2 étoiles RVF et 3 étoiles B&D). Par ailleurs, le domaine s’est doté d’un nouveau chai en 2014, qui devrait aider les vins encore à progresser. Un domaine à suivre !
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