Quais são os grands crus da Borgonha mais renomados?

A Borgonha abriga alguns dos vinhos mais prestigiosos do mundo. Entre os grands crus tintos, o Chambertin, o Musigny e a Romanée-Conti figuram no topo da hierarquia, provenientes de parcelas de exceção na Côte de Nuits. Do lado dos brancos, o Montrachet e o Corton-Charlemagne representam a excelência absoluta do Chardonnay. Essas denominações grand cru representam apenas 1,5% da produção total da Borgonha, o que explica o seu caráter raro e a sua reputação mundial.

Quais são as castas utilizadas na Borgonha para produzir vinhos tintos e brancos?

A Borgonha repousa sobre uma filosofia de simplicidade de casta: duas variedades principais dominam todo o vinhedo. O Pinot Noir reina soberano nos vinhos tintos, oferecendo vinhos finos, elegantes e de grande complexidade aromática. O Chardonnay impõe-se nos brancos, capaz de expressar tanto a mineralidade cortante de Chablis quanto a redondeza amanteigada dos grandes brancos da Côte de Beaune. Esta concentração em duas castas nobres é uma singularidade mundial: enquanto outras regiões combinam várias variedades, a Borgonha aposta tudo na expressão pura do terroir através de uma única casta.

Qual é o potencial de guarda dos vinhos da Borgonha?

O potencial de guarda varia conforme o nível da denominação e a safra. Um vinho regional da Borgonha é geralmente apreciado nos 3 a 5 anos seguintes à colheita. Um premier cru pode ser guardado entre 8 e 15 anos, dependendo do domínio e da safra. Os grands crus, por sua vez, podem envelhecer várias décadas: alguns Gevrey-Chambertin ou Chambolle-Musigny atingem o seu apogeu após 20 a 30 anos de adega. As safras solares como 2015, 2019 ou 2020 oferecem geralmente um melhor potencial de guarda graças à sua bela concentração de taninos e acidez natural.

Quais pratos harmonizar com um vinho tinto da Borgonha durante uma refeição?

O Pinot Noir da Borgonha é uma das castas mais gastronômicas que existe, graças à sua fineza e acidez natural. Ele combina maravilhosamente com o bœuf bourguignon, harmonização regional por excelência, aves assadas como o frango de Bresse, o pato com cerejas ou ainda queijos de pasta mole como o Époisses e o Soumaintrain. Para os vinhos mais jovens e frutados, as frias charcutarias e as terrinas também fazem excelentes acompanhamentos. Os pratos com molho, cozinhados com paciência, permanecem a via régia para sublimar um belo tinto da Borgonha.

Qual é a diferença entre um premier cru e um grand cru na Borgonha?

A hierarquia da Borgonha é uma das mais precisas do mundo. Um premier cru designa uma parcela ou um lieu-dit identificado cujo nome pode figurar no rótulo ao lado do nome da aldeia, como Chambolle-Musigny Les Amoureuses. O grand cru, por sua vez, constitui o nível supremo: a parcela é tão reconhecida que se basta a si mesma como denominação, sem menção da aldeia. Assim, diz-se simplesmente Musigny ou Bâtard-Montrachet. Na Borgonha, contam-se 33 denominações grand cru e várias centenas de premiers crus, distribuídos principalmente pela Côte d'Or e por Chablis.

Qual é a melhor temperatura de serviço para os vinhos da Borgonha?

Um vinho tinto da Borgonha é servido idealmente entre 14 °C e 16 °C. A essa temperatura, o Pinot Noir revela toda a fineza dos seus aromas: cereja, framboesa, violeta, trufa dependendo da idade do vinho. Demasiado quente, parece pesado e alcoólico; demasiado frio, fecha-se e perde em expressão aromática. Para um branco da Borgonha, uma temperatura de 11 °C a 13 °C é recomendada, a fim de equilibrar frescor e complexidade. Aconselha-se retirar as garrafas do frigorífico uns vinte minutos antes do serviço.

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Pierre Boisson Hautes Côtes de Beaune Le Chemin de Pierre 2023 Branco

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Pierre Boisson Borgonha Murgey de Limozin 2022 Branco

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Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges Bas de Combe 2020

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Pierre Boisson Meursault Les Perchots 2023

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Pierre Boisson Meursault Les Perchots 2023

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Pierre Boisson Meursault Les Criots 2023

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Joseph Drouhin Chambolle Musigny 1er cru Les Amoureuses 2009

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Comtes Lafon Meursault 1er cru Perrières 2016

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Bourgogne | Corton Charlemagne

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Honoré de Breteuil Corton Charlemagne 1993

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Honoré de Breteuil Corton Charlemagne 1993

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Valette Pouilly Fuissé Clos de Monsieur Noly Vieilles Vignes 1995

18 em estoque

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Volume : 75cl

Wine Spectator : 94/100

Revue du Vin de France : 19/20

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Bourgogne | Pouilly Fuissé

Valette Pouilly Fuissé Clos de Monsieur Noly Vieilles Vignes 1995

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Rapet Pernand Vergelesses 1er cru Sous Frétille 2024

10 em estoque

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Bourgogne | Pernand Vergelesses 1er cru

Rapet Pernand Vergelesses 1er cru Sous Frétille 2024

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Rapet Pernand Vergelesses 1er cru En Caradeux 2024

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Bourgogne | Pernand Vergelesses 1er cru

Rapet Pernand Vergelesses 1er cru En Caradeux 2024

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Bourgogne | Corton Charlemagne

Rapet Corton Charlemagne 2024

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Volume : 75cl

Informações : Limitado a 1 garrafa por cliente

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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Aymon Borgonha Aligoté 2024

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Informações : Limitado a 1 garrafa por cliente

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Bourgogne | Meursault

Aymon Meursault Les Narvaux 2024

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Les Flaneurs de Vin Borgonha Aligoté 2023

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Antoine Lienhardt Borgonha Aligoté 35 Meses de Maturação 2022

2 em estoque

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Bourgogne | Meursault

Coche Dury Meursault Les Rougeots 2011

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Bourgogne | Meursault

Domaine Roulot Meursault 2022

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Domaine Roulot Meursault 2023

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Domaine Roulot Meursault Les Meix Chavaux 2023

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Bourgogne | Meursault

Domaine Roulot Meursault Les Meix Chavaux 2023

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Domaine Roulot Meursault les Tessons Clos de Mon Plaisir 2022

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Domaine Roulot Meursault les Tessons Clos de Mon Plaisir 2022

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Domaine Roulot Meursault Les Vireuils 2022

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Domaine Roulot Meursault Les Vireuils 2023

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Jean Claude Bachelet Chassagne Montrachet 1er cru Les Blanchots 2013

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Revue du Vin de France : 17.5/20

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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

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Jean Marc Pillot Chassagne Montrachet 1er cru Les Vergers Clos Saint Marc 2020

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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Jean Marc Pillot Chassagne Montrachet 1er cru Les Vergers Clos Saint Marc 2020

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Michel Bouzereau Meursault Les Tessons 2017

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Bourgogne | Meursault

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Volume : 75cl

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Bourgogne | Bâtard Montrachet

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Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2010

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Bourgogne | Chablis 1er cru

Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2010

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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2015

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Bourgogne | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2015

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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2016

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Bourgogne | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2016

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