Tollot Beaut

Le domaine Tollot Beaut, un domaine historique de la côte de Beaune en Bourgogne

Les vins du domaine Tollot Beaut

Ce vaste domaine de 24 hectares (dont 22,6ha en Bourgogne Rouge et 1.4 ha en Bourgogne Blanc), fondé par Alexandre Tollot voici plus d’un siècle, est situé au cœur de Chorey les Beaune. C'est désormais Nathalie Tollot, la 4^ème génération, qui officie dans les caves du domaine Tollot Beaut. Le domaine Tollot Beaut dispose d’un fort patrimoine de vieilles vignes, et propose des vins de style moderne, portés sur l’éclat du fruit, présentant une juste expression du Pinot Noir, chacun dans le respect de leur identité. Le vignoble Tollot Beaut est en viticulture biologique, et les vignes plantées sur des sols à dominante argileuse avec des affleurements calcaire. Le domaine Tollot Beaut, dont les vignes sont localisées au nord de la Côte de Beaune, offre un large choix de terroirs sur les appellations suivantes: Aloxe Corton, Beaune dont les 1^ers crus Clos du Roi et les Grèves, Chorey les Beaune, Corton Bressandes Grand Cru, Savigny les Beaune 1^ers crus Champs Chevrey et les Lavières. Les vins Tollot Beaut sont issus d’une viticulture respectueuse des équilibres naturels, sans engrais chimiques, avec une limitation des rendements pour ne conserver que les meilleurs raisins produits par la vigne. Les vins Tollot Beaut bénéficient généralement d’un élevage durant 16 à 18 mois dans des fûts, dont 20% à 30% de fûts neuf pour les appellations villages et 1ers crus et pouvant atteindre jusque 60% dans les Grands Crus tel que Corton. Le Corton Grand Cru 2015 offre un soyeux de grande classe, une superbe concentration, tout en dégageant ampleur et sensualité. Il s’agit d’un grand vin, complet et racé, dont la pureté et l’allonge en feront un Corton de garde qui se bonifiera sur les 10 à 12 prochaines années.  L’Aloxe Corton 2015 est charnu, suave et raffiné, doté d’une belle mâche de fruits rouges très mûrs et d’une finale fraîche, qui lui confère race et élégance. Le Chorey les Beaune 2015 est issu de vieilles vignes et présente des notes florales mâtinées d’épices, avec une attaque limpide sur les fruits rouges et développant un profil gourmand et charmeur. Il sera à consommer dans les 5 à 7 ans. Le domaine Tollot Beaut bénéficie d’une très bonne réputation, et ses vins, dont la forme spécifique de la bouteille les rend immédiatement identifiables, s’avèrent plutôt recherchés par les amateurs en quête de très bons vins rouges de la Côte de Beaune.  

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