Ardoisières

Le coteau de Cevins est entièrement disposé en terrasses de micaschistes, dont la pente peut aller jusqu’à près de 70 % avec un très faible rendement (25 hL/ ha), et le coteau de Saint-Pierre-de-Soucy est lui composé d’une roche sédimentaire, de marnes schisteuses du jurassique et d’un sol argilo-calcaire sur pente moyenne à forte, mais avec un rendement moyen d’environ 40 hL/ ha. Sont plantés sur les 12 ha de blanc du domaine Ardoisières les cépages Altesse, Chardonnay, Mondeuse blanche, Malvoisie, Roussanne et Jacquère ; et sur les 4 ha de rouge les cépages Persan, Gamay, et Mondeuse noire. Le domaine des Ardoisières est en culture biodynamique et a réussi le pari du renouveau de certains cépages parfois décriés (Mondeuse Blanche, Persan). L’analyse des parcelles du vignoble confirmera la bonne intuition d’un terroir exceptionnel, qui grâce à un sol riche en micaschistes, produit des vins superbes. La cuvée de Savoie rouge Argile du domaine des Ardoisières (en IGP les Allobroges) est un vin frais digeste et racé, d’une grande gourmandise. Argile en Savoie blanc est un vin pur et ciselé, avec une jolie acidité soutenue par des notes d’agrumes et de résine de pin. La cuvée Schistes blanc est un assemblage de 4 cépages savoyards : Jacquère, Malvoisie, Mondeuse blanche et Roussanne. La bouche est très droite, longue, et la pureté est cristalline. La production n’est que de 7000 bt. La cuvée Améthyste est un assemblage de Persan et de Mondeuse noire, exhalant des arômes de myrtilles, de poivre et d’épices, avec une bouche gourmande, puissante mais avec beaucoup de finesse. Enfin, Quartz est la cuvée prestige du domaine des Ardoisières, 100% Altesse élevée 12 mois en barriques, sur des notes de coing, de mirabelle, de noix, et de glycine. La bouche est structurée, intense et parfaitement équilibrée, d’une grande finesse, saline avec une persistance remarquable. Le domaine des Ardoisières propose donc une belle gamme de vins blancs et de vins rouges alliant pureté d’expression, richesse de matière et belle personnalité, et assure la renaissance des rands vins de Savoie.

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