Saint Estèphe

Les vins de l'appellation Saint Estèphe à Bordeaux

L’appellation Saint Estephe est une appellation d’origine contrôlée (AOC) située à 45 km de Bordeaux au nord des appellations Pauillac, St Julien et Margaux (rive gauche). C’est probablement la moins prestigieuse de ces quatre appellations, car elle est composée de seulement 5 Grands Crus Classés en 1855 (classement des vins du Médoc), et d’aucun 1^er Grand Cru Classé. L’AOC St Estèphe s’étend sur environ 1 230 ha d’un terroir qui se distingue par une assez grande variété géologique de sols et sous-sols. A l’image de nombreuses appellations de Bordeaux, les vins qui y sont produits sont des vins d’assemblages à dominante de Cabernet Sauvignon (typique de la rive gauche de la Gironde). A ce cépage s’ajoute le Merlot, mais aussi le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Dans les grands millésimes (et ceux particulièrement chauds), l’appellation St Estèphe produit des vins unanimement reconnus et salués par la critique internationale comme faisant partie des meilleurs vins du Médoc. Leur réputation de vins rustiques les avait désignés comme étant les plus rugueux, les plus tanniques et les plus lents à évoluer des grands vins du Médoc, mais l’amélioration des méthodes de vinification ainsi que pour nombre de châteaux, une proportion non négligeable de merlot, les rend désormais plus précoces.  Alliant puissance et matière, d’un caractère richement étoffé, ce sont des vins de Bordeaux rouges de longue garde, dont le temps de vieillissement en bouteille pourra souvent atteindre plusieurs décennies. Leur profil racé se mariera d’ailleurs très bien avec des terrines de gibier, du canard ou de l’agneau dans le cadre des accords mets et vins...