Quali sono i grands crus di Borgogna più rinomati?

La Borgogna ospita alcuni dei vini più prestigiosi al mondo. Tra i grands crus rossi, il Chambertin, il Musigny e la Romanée-Conti figurano al vertice della gerarchia, provenienti da parcelle d'eccezione nella Côte de Nuits. Per i bianchi, il Montrachet e il Corton-Charlemagne rappresentano l'eccellenza assoluta dello Chardonnay. Queste denominazioni grand cru rappresentano soltanto l'1,5% della produzione borgognona totale, il che spiega il loro carattere raro e la loro reputazione mondiale.

Quali sono i vitigni utilizzati in Borgogna per produrre vini rossi e bianchi?

La Borgogna si basa su una filosofia di semplicità dei vitigni: due varietà principali dominano l'intero vigneto. Il Pinot Noir regna sovrano per i vini rossi, offrendo vini fini, eleganti e di grande complessità aromatica. Lo Chardonnay si impone per i bianchi, capace di esprimere tanto la mineralità tagliente di Chablis quanto la rotondità burrosa dei grandi bianchi della Côte de Beaune. Questa concentrazione su due vitigni nobili è una singolarità mondiale: laddove altre regioni assemblano più varietà, la Borgogna punta tutto sull'espressione pura del terroir attraverso un unico vitigno.

Qual è il potenziale di invecchiamento dei vini di Borgogna?

Il potenziale di invecchiamento varia secondo il livello della denominazione e l'annata. Un Bourgogne regionale si degusta generalmente nei 3-5 anni successivi alla vendemmia. Un premier cru può conservarsi tra gli 8 e i 15 anni, a seconda del domaine e dell'annata. I grands crus, invece, possono invecchiare per diverse decenni: alcuni Gevrey-Chambertin o Chambolle-Musigny raggiungono il loro apice dopo 20-30 anni di cantina. Le annate solari come il 2015, il 2019 o il 2020 offrono generalmente un migliore potenziale di invecchiamento grazie alla loro bella concentrazione di tannini e acidità naturale.

Quali piatti abbinare a un vino rosso di Borgogna durante un pasto?

Il Pinot Noir di Borgogna è uno dei vitigni più gastronomici che esistano, grazie alla sua finezza e alla sua acidità naturale. Si abbina meravigliosamente con il bœuf bourguignon, abbinamento regionale per eccellenza, i volatili arrosto come il pollo di Bresse, l'anatra alle ciliegie o ancora i formaggi a pasta molle come l'Époisses e il Soumaintrain. Per i vini più giovani e fruttati, anche i salumi fini e le terrine costituiscono ottimi compagni. I piatti in salsa, cucinati a fuoco lento con pazienza, rimangono la via maestra per esaltare un bel rosso di Borgogna.

Qual è la differenza tra un premier cru e un grand cru in Borgogna?

La gerarchia borgognona è una delle più precise al mondo. Un premier cru designa una parcella o un lieu-dit identificato il cui nome può figurare sull'etichetta accanto a quello del villaggio, come Chambolle-Musigny Les Amoureuses. Il grand cru, invece, costituisce il livello supremo: la parcella è talmente riconosciuta da bastare a se stessa come denominazione, senza menzione del villaggio. Così, si dice semplicemente Musigny o Bâtard-Montrachet. In Borgogna si contano 33 denominazioni grand cru e diverse centinaia di premiers crus, distribuiti principalmente sulla Côte d'Or e a Chablis.

Qual è la migliore temperatura di servizio per i vini di Borgogna?

Un vino rosso di Borgogna si serve idealmente tra 14 °C e 16 °C. A questa temperatura, il Pinot Noir rivela tutta la finezza dei suoi aromi: ciliegia, lampone, violetta, tartufo a seconda dell'età del vino. Troppo caldo, risulta pesante e alcolico; troppo freddo, si chiude e perde in espressione aromatica. Per un bianco di Borgogna, si consiglia una temperatura di 11 °C - 13 °C al fine di equilibrare freschezza e complessità. Si consiglia di togliere le bottiglie dal frigorifero una ventina di minuti prima del servizio.

Vini di Borgogna - Acquisto Online di Grand Cru e Vecchie Annate (47)

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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

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Borgogna | Chassagne Montrachet 1er cru

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Borgogna | Musigny

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Borgogna | Chambolle Musigny 1er cru

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Borgogna | Chambolle Musigny 1er cru

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Borgogna | Clos Vougeot

Armelle et Bernard Rion Clos Vougeot 2000

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Borgogna | Nuits Saint Georges 1er cru

Armelle et Bernard Rion Nuits Saint Georges 1er cru Les Murgers 1999

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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Armelle et Bernard Rion Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2000

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Livello : -3cm

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Borgogna | Chambertin

Camus Chambertin 1976

540,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Etichetta : Danneggiata

Livello : -3cm

Info : capsule di cera danneggiate

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Borgogna | Latricières Chambertin

Camus Latricières Chambertin 1983

390,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Chambolle Musigny

Mommessin Chambolle Musigny 1964

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Borgogna | Morey Saint Denis

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Borgogna | Volnay 1er cru

Mommessin Volnay 1er cru Santenots 1964

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Volume : 75cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

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Borgogna | Vosne Romanée

Mommessin Vosne Romanée 1964

240,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Rif.: 121617

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Etichetta : Leggermente danneggiata

Livello : -4,5cm

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Borgogna | Clos Vougeot

Nicolas Clos Vougeot 1967

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Rif.: 121623

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Volume : 75cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

Livello : -3cm

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Borgogna | Côte de Beaune

Pasquier Desvigne Côte de Beaune Villages 1949

320,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Rif.: 121608

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Volume : 75cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

Livello : -2,5cm

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Borgogna | Pommard

Prince de Mérode Pommard Clos de la Platière 1964

350,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Rif.: 121618

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Volume : 75cl

Etichetta : Leggermente danneggiata

Livello : -2cm

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Borgogna | Aloxe Corton

Rollin Aloxe Corton 1977

160,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Marsannay

Sylvain Pataille Marsannay 2023

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Borgogna | Côte de Nuits

Antoine Lienhardt Côte de Nuits Les Essards 2015

54,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Côte de Nuits

Antoine Lienhardt Côte de Nuits Les Plantes aux Bois 2015

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Rif.: 121924

Colore : Rosso

Volume : 75cl

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Borgogna | Monthélie

Coche Dury Monthélie 2023

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Rif.: 121894

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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Harmand Geoffroy Gevrey Chambertin 1er cru Lavaux St Jacques 2014

114,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Rif.: 121854

Colore : Rosso

Volume : 75cl

Burghound : 88-91/100

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Borgogna | Gevrey Chambertin

Harmand Geoffroy Gevrey Chambertin Clos Prieur 2014

66,00 € IVA inclusa per bottiglia

55,00 € IVA esclusa