Gérard Boulay

Le domaine Boulay n’utilise pas d’intrants chimiques ni pesticides ou herbicides. Ici on pratique l’enherbement, ce qui stabilise favorise la vie du sol et les stabilise lorsqu’ils sont très pentus comme le Clos de Beaujeu (pente de plus de 60%). Le Sancerre Tradition du domaine Gérard Boulay est une parfaite entrée en gamme, avec un puissant fruité, de l'équilibre et de la minéralité. La cuvée de Gerard Boulay Sancerre Monts Damnés fait partie des plus réputées de Sancerre (côté Chavignol). Le domaine y produit un vin iodé d’une grande minéralité au fruité généreux (la parcelle de vignes de 40 ans, d’une surface de 1 ha, est exposée plein sud et sur un sous sol de marnes kimméridgiennes proche de ceux rencontrés à Chablis, en Bourgogne). La vinification a lieu en fûts âgés, avec un élevage sur lies d’un an et un passage en cuve pour rééquilibrer le vin. On conseille de la déguster entre 5 et 10 ans. Le Sancerre Clos de Beaujeu de Gérard Boulay, issu également d’une parcelle d’un hectare, dans le secteur du Cul de Beaujeu, affiche une pente vertigineuse de près de 60% par endroit. Les vignes ont 50 ans, et le sous-sol, riche en coquilles d’huîtres fossilisées bénéficie d’une superbe exposition est/sud-est. Le Clos de Beaujeu Gerard Boulay est très ample et d’une grande pureté, avec beaucoup de matière, sur les fruits blancs et exotiques, une finale épicée. Son potentiel de garde est de 10 ans minimum, et un excellent compagnon de table. Le domaine Boulay produit aussi depuis 2010 une cuvée nommée Sancerre La Côte, issue d’une petite parcelle située sur la célèbre Grande Côte de Chavignol, exceptionnel terroir au sol argilo-calcaire très peu profond, et exprimant à merveille la finesse minérale du terroir, mais aussi un profond caractère solaire. Dernière cuvée en vin blanc du domaine Boulay, la cuvée Sancerre Comtesse est particulièrement recherchée des amateurs de grands Sancerre. Elle est située au bas de la fameuse parcelle des Monts Damnés, sur un terroir à l’argile plus épaisse et avec des vieilles vignes de 70 ans de faible rendement. Le vin y est d’un fruit pur et expressif, de grande richesse, mais conservant tension et minéralité. Un vin à conserver 20 ans. En vin rouge, la cuvée Oriane de Gérard Boulay provient d’une parcelle plantée sur le Coteau des Cheneaux, et rend hommage au style d’Henri Jayer, car issue d’un pinot noir longuement infusé, et élevée en barrique à 50% neuves. Sur le millésime 2015, très solaire, Oriane est de grande générosité, d’une superbe concentration, avec une aromatique de cerise noire, de mûre, de poivre et de réglisse. Ample, minérale et soyeuse, elle est à recommander auprès des amateurs de pinot noir. A noter que le domaine Boulay dispose depuis quelques années d’un nouveau chai avec des installations ultra modernes qui lui permettent encore de gagner en précision aromatique sur l’ensemble de ses cuvées. Les vins du domaine Gerard Boulay sont généreux et accessibles jeunes, mais leur véritable dimension se trouve dans leur capacité à se bonifier au vieillissement en cave durant 10 à 20 ans. Il suffit de goûter au millésime 1997 pour saisir que l’excellence de tels vins, peut mettre quelques années à se révéler. Le domaine Boulay figure au sommet de son appellation, et il est à recommander sans aucune hésitation.

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