Saumur-Champigny

Tous les vins de l'appellation Saumur-Champigny en Loire

Les vins de Saumur-Champigny sont les rouges les plus réputés de la Loire saumuroise, produits exclusivement à partir du cabernet franc sur les coteaux de tuffeau qui dominent la rive gauche du fleuve. Cette AOC ne connaît qu'une seule couleur, le rouge, avec des vins à la robe rubis profond, au nez de framboise, de cassis et de violette, souvent relevé d'une note poivrée et graphite typique du cépage. En bouche, la signature tient à un équilibre rare entre fraîcheur, chair souple et tanins fins, la craie du sous-sol apportant une tension saline qui empêche toute lourdeur. Les cuvées de soif se boivent jeunes, légèrement rafraîchies, tandis que les vieilles vignes et les lieux-dits historiques rivalisent avec de grands rouges de garde. 

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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 1993 Magnum - PROMO -5% !
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Bruno Richard Saumur Champigny Les Poyeux 2018 Magnum
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Loire | Saumur Champigny

Bruno Richard Saumur Champigny Les Poyeux 2018 Magnum

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Domaine des Closiers Saumur Champigny Trézellières 2019 Magnum
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Domaine des Closiers Saumur Champigny Trézellières 2019 Magnum

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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2017
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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2017

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La Bonnelière Saumur Champigny Les Poyeux 2017
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La Bonnelière Saumur Champigny Les Poyeux 2017

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Bobinet Saumur Champigny Hanami 2014
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Bobinet Saumur Champigny Hanami 2014

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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2019
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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2019

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L'Ours Bleu Saumur Champigny Salles Martin 2020
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L'Ours Bleu Saumur Champigny La Salle Martin 2020

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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2019

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Domaine des Frogères Saumur Champigny Les Poyeux 2021
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Domaine des Frogères Saumur Champigny Les Poyeux 2021

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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2006
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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2006

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Antoine Sanzay Saumur Champigny Haie Dampierre 2018
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Antoine Sanzay Saumur Champigny Haie Dampierre 2018

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Antoine Sanzay Saumur Champigny Les Poyeux 2010
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Antoine Sanzay Saumur Champigny Les Poyeux 2016

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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2011

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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2014

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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Clos 2009

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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2009
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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2009

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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2010
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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2010

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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2015
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Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2015

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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2004
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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2004

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Clos Rougeard Saumur Champigny Le Clos 2005
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Loire | Saumur Champigny

Clos Rougeard Saumur Champigny Le Clos 2005

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Le TOP appellation de Loire

Où se situe l'appellation Saumur-Champigny ?

L'appellation se situe en Maine-et-Loire, dans le Val de Loire, immédiatement à l'est et au sud de la ville de Saumur, sur la rive gauche du fleuve. L'aire couvre neuf villages historiques regroupés aujourd'hui en sept communes : Saumur et Dampierre-sur-Loire, Souzay-Champigny, Parnay, Turquant, Montsoreau, Varrains, ainsi que Chacé et Saint-Cyr-en-Bourg, réunis au sein de Bellevigne-les-Châteaux. Le vignoble s'étend sur environ 1 500 hectares, entre 40 et 110 mètres d'altitude, sur la cuesta turonienne et les formations qui la surmontent.

Ce vignoble s'inscrit dans l'aire plus vaste de l'appellation Saumur, qui produit blancs de chenin, fines bulles et rosés, et voisine avec Coteaux de Saumur, Saumur Puy-Notre-Dame et, de l'autre côté de la limite départementale, Chinon. Le paysage, ponctué de caves troglodytiques creusées dans le tuffeau, de châteaux et de villages blancs, appartient au parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine et au périmètre du Val de Loire inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Histoire de l'appellation Saumur-Champigny

L'histoire de ce vignoble commence en 1066 avec le défrichement du coteau du Bois Doré, qui surplombe la Loire de Saumur à Montsoreau, par les moines de Saint-Florent. Longtemps consacré aux blancs de chenin sous le nom de Coteaux de Saumur, il voit apparaître le vin rouge au début du XVIIe siècle. Le cabernet franc, appelé localement breton, y est diffusé notamment par le cardinal de Richelieu vers 1630, même si son implantation semble antérieure et liée aux échanges entre l'Anjou et l'Aquitaine. En 1845, le comte Odart cite déjà les vins de Champigny aux côtés de Chinon et de Bourgueil.

La progression du cépage doit beaucoup à Antoine Cristal, vigneron novateur de Parnay à la fin du XIXe siècle, dont les vins impressionnèrent Georges Clemenceau. Après le phylloxéra et les crises du début du XXe siècle, les rouges gagnent définitivement du terrain : l'appellation est reconnue en 1957, année de la création de la cave coopérative de Saint-Cyr-en-Bourg, qui ouvre les marchés de Paris puis de l'export. Un décret propre, en 1999, lui donne son cahier des charges autonome, révisé à plusieurs reprises depuis, notamment pour rendre obligatoire un couvert végétal entre les rangs. De 350 hectares en 1970, ces vignes sont passées à quelque 1 500 hectares aujourd'hui, exportés dans plus de quarante pays.

Quels sont les terroirs de l'appellation Saumur-Champigny ?

Les terroirs reposent sur le tuffeau, cette craie tendre du Turonien qui a bâti les châteaux de la Loire et qui abrite d'immenses caves creusées à flanc de coteau. Les parcelles délimitées se répartissent sur les différentes formations turoniennes : rendzines et sols bruns calcaires plus ou moins épais, localement recouverts, au sommet des pentes, de sables et d'argiles issus de formations plus récentes du Sénonien ou de l'Éocène. Ces sols peu profonds, sains et sans hydromorphie, offrent un excellent comportement thermique et une alimentation en eau régulière mais mesurée, condition idéale pour mûrir le cabernet franc sans excès.

Le climat est océanique, nuancé par un effet de fœhn lié aux massifs des Mauges situés à l'ouest : la pluviométrie annuelle n'est que de 550 à 600 millimètres, contre plus de 800 sur les collines voisines, et la température moyenne avoisine 12 °C, avec quelques nuances méridionales apportées par le seuil du Poitou. Certains lieux-dits jouissent d'une réputation ancienne, à commencer par Les Poyeux, à Chacé, cité dès 1802 parmi les meilleurs crus du Saumurois et surnommé la mine d'or, ou Le Bourg, ainsi que les coteaux de Souzay, Champigny et Dampierre déjà distingués au XIXe siècle.

Quels cépages sont autorisés dans l'appellation Saumur-Champigny ?

Le cépage autorisé est avant tout le cabernet franc, seul cépage principal, complété à titre accessoire par le cabernet sauvignon et le pineau d'Aunis, dont l'ensemble ne peut dépasser 15 % de l'encépagement comme de l'assemblage. En pratique, l'écrasante majorité des cuvées est un pur cabernet franc, les vignerons considérant que ce terroir crayeux constitue l'un des berceaux mondiaux du cépage.

Sur le tuffeau, le cabernet franc perd toute rusticité et livre un fruit éclatant de framboise, de groseille et de cassis, une note florale de violette et cette touche épicée de poivre gris qui signe l'appellation. Le pineau d'Aunis, plus confidentiel, apporte parfois une nuance poivrée supplémentaire. Le cahier des charges impose une densité minimale de 4 000 pieds par hectare, un rendement de 57 hectolitres par hectare, l'achèvement obligatoire de la fermentation malolactique et interdit l'irrigation.

Quels sont les différents styles de vins de Saumur-Champigny ?

Une seule couleur est produite, le rouge, mais avec plusieurs styles bien distincts. Les cuvées dites de fruit, issues de macérations courtes en cuve et élevées sans bois, offrent une robe rubis vif, un nez de fruits rouges frais et une bouche souple, gourmande, à boire dans les trois premières années, légèrement rafraîchie autour de 14 °C. Les cuvées de vieilles vignes et de lieux-dits, vendangées à petits rendements et élevées douze à vingt-quatre mois en fût ou en foudre, gagnent en profondeur : matière dense, tanins soyeux, notes de cassis mûr, de graphite, de tabac blond et d'épices douces.

La vinification privilégie aujourd'hui les extractions douces, les infusions et parfois la vendange entière, avec une part croissante de domaines en bio ou en biodynamie, l'appellation faisant figure de pionnière ligérienne en matière de viticulture respectueuse. Côté accords mets et vins, les versions fruitées accompagnent la charcuterie, les rillauds, les fouées, une volaille rôtie ou une planche de fromages de chèvre comme le sainte-maure ; les cuvées de garde appellent un gigot d'agneau, un magret, un pigeon, une côte de bœuf ou un plat mijoté aux champignons, clin d'œil aux champignonnières creusées dans le tuffeau.

Quels sont les meilleurs millésimes de Saumur-Champigny ?

Les millésimes de référence des trente dernières années récompensent les années chaudes mais non caniculaires, seules capables de mûrir pleinement le cabernet franc. 1996, 2002, 2005, 2009, 2010, 2015, 2018, 2019, 2020, 2022 et 2023 constituent les valeurs sûres, 2005 et 2010 pour leur classicisme et leur allonge, 2015 et 2019 pour leur densité solaire, 2022 et 2023 pour leur maturité aboutie associée à une belle fraîcheur.

Les années plus délicates demandent une sélection attentive du domaine : 2003, marqué par la canicule, 2007, 2011 et 2013, plus dilués, 2016, 2017 et 2021, amputés par les gels de printemps mais capables de cuvées tendues et digestes en petits volumes, et 2024, éprouvé par une pression exceptionnelle du mildiou. Concrètement, les cuvées de fruit des millésimes 2022 et 2023 sont à ouvrir dès maintenant, tandis que les vieilles vignes de 2018, 2019 et 2020 méritent encore quelques années de cave pour se fondre.

Quels sont les meilleurs domaines de l'appellation Saumur-Champigny ?

Le domaine culte de l'appellation est le Clos Rougeard, propriété de la famille Foucault depuis 1664 et portée au sommet par les frères Charly et Nady à partir de 1969 : culture sans désherbant, rendements minuscules, élevages de dix-huit à trente mois en barriques et refus de toute concession œnologique. Ses trois cuvées, Le Clos, Les Poyeux et Le Bourg, issues de vignes de cinquante à soixante-dix ans, se négocient au prix de grands crus et ont durablement changé le regard porté sur le cabernet franc ; le domaine a été racheté en 2017 par la famille Bouygues, propriétaire de Château Montrose. Le Domaine des Roches Neuves, repris en 1991 par Thierry et Marie Germain à Varrains, en est le prolongement moderne : vingt-huit hectares en biodynamie, morcelés en une soixantaine de parcelles, et des cuvées devenues des références, Terres Chaudes, Franc de Pied, Les Mémoires et Clos de l'Échelier, dans un style aérien et infusé.

Le Château de Villeneuve, à Souzay-Champigny, incarne depuis des décennies l'élégance classique du cru sous la conduite de Jean-Pierre Chevallier, avec un Vieilles Vignes très fiable et un Grand Clos taillé pour la garde, qui compte parmi les bouteilles les plus régulières de la Loire. Le Château Yvonne, à Parnay, s'est imposé plus récemment grâce à un travail parcellaire minutieux et à des vins d'une grande pureté, la cuvée La Folie illustrant parfaitement la finesse crayeuse du secteur. Le Domaine Antoine Sanzay, à Varrains, cultive des parcelles de vieilles vignes dans Les Poyeux et propose des rouges concentrés et salins, très recherchés en petite quantité. Plus confidentiel encore, La Porte Saint Jean, mené par Sylvain Dittière, séduit les amateurs de vins vibrants et peu sulfités.

Combien de temps conserver un vin de Saumur-Champigny ?

La durée de conservation dépend directement du style de la cuvée. Les vins de fruit, élevés en cuve, se boivent idéalement dans les deux à cinq ans, pour profiter de leur croquant et de leur éclat aromatique. Les cuvées de vieilles vignes et de lieux-dits, élevées en fût, s'épanouissent entre six et quinze ans, tandis que les plus grandes bouteilles issues de terroirs comme Les Poyeux ou Le Bourg tiennent sans difficulté vingt ans et plus dans les millésimes solaires, en développant des notes de sous-bois, de cuir et de tabac.

Une cave stable entre 10 et 14 °C, à 70 % d'humidité environ, à l'abri de la lumière et des vibrations, bouteilles couchées, garantit cette évolution lente. Au service, les cuvées jeunes gagnent à être rafraîchies entre 14 et 15 °C, sans carafage prolongé, un simple passage de quinze minutes suffisant à ouvrir le fruit. Les vins de garde se servent autour de 16 °C et supportent une heure de carafe dans leur jeunesse, alors que les flacons de plus de quinze ans se décantent délicatement, juste avant le service, pour préserver leurs arômes tertiaires.

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