L'univerre: un incroyable bar à vins à Bordeaux

Ce bar à vins  un peu en dehors du centre Bordeaux propose un choix de vins absolument incroyable, avec très peu de vins de la région de Bordeaux mais tout ce qui peut  plaire à un amateur de vins, qu’il soit pointu ou « sensible aux étiquettes ».

La cave de l'établissement affiche 1300 références, sagement tarifées,  avec des perles  (Fourrier en région Bourgogne  difficilement trouvable en France, Calcutt en Loire..), des vins déjà à maturité (Chablis Forest Dauvissat 2000 à 40 euros), mais aussi des classiques (Domaine de la Romanée Conti, Rayas, Sauzet, Rougeard, Chave, Tempier, Huet, Gérin, Raveneau, Coche Dury). La cuisine de marché est  réussie et, si le choix est restreint, il change régulièrement (nous avons profité ce soir-là d'un très joli gigot de 7 heures) et demeure toujours constitué de produits frais. Pour le vin, nous avons opté pour une dégustation à l’aveugle, et laissé le choix  à Fabrice Moisan qui nous a réservé quelques surprises avec notamment un Pinot Noir 2012  de Gerard Schueller très mûr (14,5 % alcool) et très gourmand, et un -plus classique- Vouvray Huet Sec 2005  le Mont. 2 vins tarifés autour de 30 euros. Adresse : 40 Rue Lecocq, 33000 Bordeaux, France Téléphone :+33 5 56 23 01 53