Jean François Ganevat

Histoire du domaine Ganevat

Le Domaine Ganevat, situé dans le hameau de La Combe à Rotalier, est une exploitation familiale dont l’histoire remonte à plusieurs siècles. Jean-François Ganevat représente la 14ème génération à cultiver ces terres, héritant ainsi d’un savoir-faire qui se transmet depuis 1650. Cependant, c’est en 1998 que la renommée du domaine prend véritablement son envol lorsque Jean-François, après avoir travaillé comme maître de chai au prestigieux Domaine Jean-Marc Morey en Bourgogne, revient dans le Jura pour reprendre les rênes de la propriété familiale.

Fort de son expérience bourguignonne, Jean-François Ganevat révolutionne le domaine en adoptant une approche plus rigoureuse des vinifications parcellaires et en appliquant les principes de la biodynamie dès 2006. Il développe également une passion pour les vieux cépages oubliés du Jura, réintroduisant des variétés anciennes dans son vignoble. Aux côtés de sa sœur Anne, il lance une activité de négoce afin de répondre à la demande croissante de ses vins tout en maintenant des standards de qualité extrêmement élevés.

Aujourd'hui, le Domaine Ganevat est reconnu non seulement pour ses vins du Jura, mais également pour ses créations uniques issues de son activité de négoce, qui offrent aux amateurs une expérience diversifiée des terroirs français.

Terroirs et Vignes du domaine Ganevat

Le vignoble du Domaine Ganevat s’étend sur 13 hectares, répartis sur les coteaux escarpés du Jura. Ce territoire est un véritable patchwork de sols variés, allant des marnes bleues aux schistes en passant par des sols argilo-calcaires. Chaque parcelle bénéficie d’un terroir unique, conférant aux vins du domaine une personnalité distincte et une profondeur exceptionnelle.

Un tiers des vignes du domaine ont plus de 50 ans, et certaines, centenaires, sont plantées avec des cépages rares et oubliés, tels que l’enfariné noir, le petit bécland et le scévillard. En plus des cépages emblématiques du Jura, comme le chardonnay et le savagnin, Jean-François Ganevat cultive également des variétés jurassiennes historiques telles que le poulsard et le trousseau.

La biodynamie, pratiquée depuis 2006, est au cœur du travail dans les vignes. Jean-François et son équipe s’efforcent de préserver l’équilibre naturel du sol en utilisant des préparations à base de plantes, telles que la prêle, l’ortie et le pissenlit, tout en limitant l’usage du cuivre et du soufre à des doses minimales. Ce respect du terroir et cette attention minutieuse à la biodiversité permettent aux vignes de donner des raisins d’une qualité incomparable, indispensables à la production des grands vins du domaine.

Vinifications du domaine Ganevat

Au chai, Jean-François Ganevat suit une philosophie de vinification non-interventionniste, inspirée des méthodes de Jules Chauvet, un pionnier des vins naturels. Tous les vins du domaine sont vinifiés sans intrants, avec des levures indigènes, et la plupart des cuvées sont produites sans soufre ajouté ou avec une dose minimale (seulement 1 g par litre pour certaines cuvées). Les vins rouges, en particulier, sont vinifiés sans aucun soufre, une pratique que Jean-François maîtrise avec une précision rare, garantissant la pureté et la longévité de ses vins.

Les fermentations se font en grappes entières pour les rouges, ce qui apporte une complexité aromatique supplémentaire, et les élevages, eux, sont longs et attentifs. Les vins blancs, élevés pendant au moins deux ans, et jusqu’à 11 ans pour certaines cuvées comme Les Vignes de mon Père, développent une profondeur exceptionnelle tout en conservant une fraîcheur éclatante.

Jean-François Ganevat expérimente également avec divers contenants d’élevage, comme les demi-muids, les jarres en terre cuite ou encore les barriques bourguignonnes, afin d’ajuster précisément chaque cuvée à son terroir. Cette approche méticuleuse permet d’exprimer au mieux les nuances de chaque parcelle et de produire des vins à la fois vibrants et élégants.

Les Cuvées du domaine Ganevat

La diversité des cuvées du Domaine Ganevat est stupéfiante : Jean-François produit entre 35 et 40 cuvées différentes chaque année, reflétant la richesse et la complexité des terroirs jurassiens. Ces vins se distinguent par leur finesse, leur structure et leur capacité à capturer l’essence du Jura. Voici la liste des cuvées produites par Jean-François Ganevat :

Chardonnay

Côtes du Jura "La Cuvée du Pépé", Côtes du Jura "Les Grands Teppes Vieilles Vignes", Côtes du Jura "Les Chalasses Vieilles Vignes", Côtes du Jura "Grusses en Billat", Côtes du Jura "Cuvée Florine", Côtes du Jura "Cuvée Marguerite", Côtes du Jura "Chamois du Paradis", Côtes du Jura "Les Chalasses Marnes Bleues", Côtes du Jura "Les Dévoilés", Côtes du Jura "Les Survivants", Côtes du Jura "Les Gryphées Vieilles Vignes", Côtes du Jura "Les Cèdres", Côtes du Jura "Fortbleau", Côtes du Jura "Le Montceau", Côtes du Jura "Champs Poids", Côtes du Jura "La Gravière", Côtes du Jura "La Pelerine", Côtes du Jura Chardonnay "Les Miraculés"

Savagnin et assemblages

Côtes du Jura "Antide", Côtes du Jura "Cuvée Oregane" (50% Savagnin, 50% Chardonnay), Côtes du Jura "Cuvée de Garde" (50% Savagnin, 50% Chardonnay), Côtes du Jura "Les Vignes de Mon Père", Côtes du Jura Vin Jaune, Côtes du Jura "Marnes Bleues", Côtes du Jura "Les Rescapés", Côtes du Jura "Les Résistants", Arbois "Schiste", Arbois "Petit Curoulet", Arbois Vin Jaune, Macvin du Jura

Pinot Noir et autres cépages rouges

Côtes du Jura "Grands Teppes", Côtes du Jura "Julien en Billat", Côtes du Jura "Cuvée Julien", Côtes du Jura "En Billat", Côtes du Jura "Les Chonchons", Vin de France "Le Jaja du Fred", Vin de France "P’tiot Roukin" (Pinot Noir, Poulsard, Trousseau), Vin de France "Rota Gamète", Côtes du Jura "Cuvée de l’Enfant Terrible" (Poulsard), Côtes du Jura Poulsard "Vieilles Vignes", Côtes du Jura Poulsard "Les Chonchons", Côtes du Jura "Plein Sud" (Trousseau), Vin de France "Seau-trou Les Corvées" (Trousseau), Arbois Rouge "Les Corvées"

Crémants et pétillants naturels

Crémant du Jura, Pétillant-Naturel Rosé "Mon Luc" (90% Pinot Gris, 10% Poulsard), Vin de France Pétillant "La Bubulle à Jeannot" (Gamay, Poulsard)

Autres cépages et assemblages spéciaux

Vin de France "SUL Q", Vin de France "La Zaune à Dédée" (80% Gewurztraminer, 20% Savagnin), Vin de France "Le sa vient d’où" (35% Savagnin et autres cépages), Vin de France "Kopin" (Savagnin, Chardonnay, Riesling), Vin de France "J’en Veux" (18 cépages indigènes), Vin de France "Le Jaja du Ben" (Gamay, Grenache, cépages indigènes), Vin de France "Y’a bon the Canon" (50% Gamay, 50% cépages indigènes du Jura), Vin de France "Les Dentelles" (50% Syrah, 50% Grenache), Vin de France "L'Apéro" (70% Muscat, 30% Chardonnay), Vin de Table "L’ailleurs" (Pinot Auxerrois, l’Enfariné, Savagnin Vert), Vin de France "Roti’Fall’R" (Riesling)

Chaque cuvée est unique, reflet d’un soin méticuleux et d’une recherche permanente de l’excellence.

Les amateurs de vins du Jura trouveront chez Jean François Ganevat des millésimes mythiques de cette région. Voici une liste de millésimes particulièrement intéressants pour les vins du domaine : 2023, 2020, 2018, 2016, 2011, 2010, 2008, 2007, 2005, 2000…

Pour les amateurs curieux de découvrir d’autres trésors viticoles du Jura, retrouvez d’autres domaines du Jura tels que le domaine du Pélican, Tissot, domaine des Mirroirs, domaine des Murmures, Guillaume Overnoy, Houillon, Jean Macle, Pierre Overnoy… 

Le Domaine Ganevat incarne la quintessence du savoir-faire jurassien, alliant tradition et innovation pour produire des vins d'une rare finesse. Que vous soyez amateur de vins rouges légers et fruités ou de vins blancs complexes et profonds, les cuvées du domaine, qu’elles proviennent des terroirs du Jura ou de son activité de négoce, offrent une expérience sensorielle inégalée. Jean-François Ganevat, avec son approche passionnée et perfectionniste, a su élever ce domaine au rang de véritable légende dans le monde du vin, et ses vins, recherchés à travers le globe, sont à découvrir sans hésiter !