Jean François Ganevat

Jean-François Ganevat, installé à Rotalier dans le hameau de la Combe, fait partie de ces noms cultes qui raisonnent dans le Jura, et à juste titre. Ganevat maîtrise les assemblages et les cuvées de micro terroir depuis 1998, après une longue expérience de maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet en Côte de Beaune, Bourgogne. Avec 12 hectares en propriété sur des Côtes du Jura blanc et rouge, le Domaine Ganevat produit de très faibles rendements, où chaque terroir exprime ses spécificités. On pense notamment à ses sols de schistes sur 'Billat', ses marnes bleues sur 'Chalasses', ses argiles sur 'Les Grandes Teppes'…