Jura

Les vins du Jura

Le Jura est une des plus petites surfaces viticoles de France, ses remarquables vins blancs, vins rouges, ou vins rosés, sont produits en quantité très limitée.

Cinq cépages sont vinifiés dans le Jura, les cépages locaux : Savagnin, Trousseau, Poulsard, et d’autres issus de la région voisine, la Bourgogne : Chardonnay, Pinot Noir. Les vins du Jura sont très identitaires, uniques au monde, avec ses vins jaunes, vins de paille ou encore son Macvin du Jura. La réputation des grands vins blancs du Jura, majoritairement produits et surtout à partir de Chardonnay, est mondialement reconnue. 

Malgré une grande diversité de terroir, on ne trouvera que six appellations dans le Jura : Arbois / Arbois Pupillin, Côtes du Jura, L’Etoile, Château Chalon, Crémant du Jura et Macvin du Jura.

Les vins jaunes du Jura ont une typicité remarquable. Produits à partir de Savagnin uniquement, les vins sont conservés au moins six ans en fûts de chêne sans ouillage, ni soutirage. Un voile de levure se forme en surface pour isoler l’air présent dans le fût et éviter l’oxydation. Ce sont ces levures qui apportent au vin jaune du Jura cet aromatique si particulier de noix, fruits secs et épices. Une fois cet élevage terminé, après la traditionnelle percée, le vin jaune est mis dans des clavelins, ces bouteilles atypiques de 62cl. Si vous recherchez des vins de longue garde, n’hésitez plus, les vins jaunes du Jura traverseront les âges, comme les vins de paille pour vos vins de dessert.