Latour

Appellation d'origine contrôlée et Premier Grand Cru Classé à Pauillac

Les vins du Château Latour

Depuis 1993, François Pinault est l’heureux propriétaire du Château Latour, Premier Cru Classé historique de l’appellation Pauillac (Classement de 1855), situé dans la région de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Le vignoble, de 78 hectares de vignes quarantenaires en moyenne, est planté sur un sol de graves argileuses, de sable graveleux, reposant sur des marnes. Le domaine Latour a opté pour l’exploitation en agriculture raisonnée.

Le château produit 3 cuvées de vins rouges dont un Grand vin « Le Grand Vin de Château Latour » issu uniquement des vignes de l’Enclos historique (47 Ha), puis un second vin les Forts de Latour, provenant des vignes situées en dehors de l’Enclos et des cuves non sélectionnées pour la grande cuvée. En plus de ces 2 vins, le Château produit également chaque année depuis 1990 un troisième vin rouge appelé « Le Pauillac de Château Latour », issu quant à lui des jeunes vignes des parcelles extérieures, et des cuves non retenues pour les Forts de Latour. Ces 3 vins rouges produits à Château Latour sont des vins d’assemblages : ils proviennent de 4 cépages que sont le Cabernet Sauvignon (80%), le Merlot (18%), le Cabernet Franc (1%) et le Petit Verdot (1%), utilisés en proportion variable selon le millésime et la cuvée. Une proportion plus importante de Merlot entre dans la composition du second vin (les Forts de Latour) et du « Pauillac de Latour ».