La Rive Gauche à Bordeaux, située à l’ouest et au sud de la Garonne et de l’estuaire de la Gironde, est une région viticole prestigieuse, principalement dans le Médoc, les Graves et le Sauternais, couvrant environ 60 000 hectares de vignobles. Elle est réputée pour ses sols graveleux, argilo-calcaires et sableux, particulièrement adaptés au cabernet sauvignon, qui domine les assemblages, souvent complété par du merlot, du cabernet franc, du petit verdot et de la malbec. Le Médoc, avec ses appellations comme Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe, produit des vins rouges structurés et complexes. Certains châteaux sont classés dans le célèbre classement de 1855. Les Graves, au sud, offrent des vins rouges élégants et des blancs secs (sauvignon blanc, sémillon), tandis que le Sauternais est mondialement connu pour ses vins liquoreux, comme le Sauternes et le Barsac, issus de raisins botrytisés. La Rive Gauche représente environ 60 % de la production bordelaise, avec des rendements moyens de 50 hl/ha et une qualité reconnue pour sa longévité et sa finesse.