Ormes de Pez

Appellation d'origine contrôlée et Cru Bourgeois de Saint-Estèphe

Les vins du Château Ormes de Pez

Après avoir connu de très nombreux propriétaires depuis le 19ème siècle, le château les Ormes de Pez a été repris en 1940 par la famille Cazes (déjà propriétaire du château Lynch Bages). Les Ormes de Pez est un cru bourgeois exceptionnel de Saint Estèphe (classement des crus bourgeois de 2003) situé sur la rive gauche du vignoble bordelais. Le domaine exploite, selon les règles de l’agriculture raisonnée, 35 hectares de vignes âgées de plus de 35 ans de moyenne, plantées à une densité de 9 000 pieds/ha dans un sol de graves sablo-argileuses. Les 4 principaux cépages bordelais y sont cultivés dans des proportions diverses : 54% de cabernet-sauvignon, 37% de merlot, 7% de cabernet-franc et 2% de petit verdot.

Le château ne produit qu’une seule cuvée de vin rouge plutôt traditionnelle. Un cuvée d’assemblage qui, dans ses bonnes années, est d’un niveau comparable à celui d’un cinquième grand cru classé du médoc. Assez foncé de robe, d’un caractère généreux et parfumé, le vin s’est assoupli au début des années 1980, par rapport à un style plus massif adopté dans les années antérieures. Il fait l’objet d’une très bonne régularité depuis 15 ans et son potentiel de garde peut être estimé entre 5 et 12 ans. Les Ormes de Pez peut conquérir les amateurs par son bouquet ample, riche et séduisant. Depuis 2010, le style du vin a progressé en finesse et complexité sans rien céder à son fruité croquant et savoureux, ni perdre de sa gourmandise. Les qualités du Château Les Ormes de Pez sont en large progression, et on se doit de le considérer comme une valeur sûre de l’appellation St Estèphe dans les très bons millésimes que sont : 2015, 2014, 2010, 2009, 2005, 2003, 2000. Le vin bénéficie d’un élevage de 16 mois dans une proportion comportant jusqu’à 45% de fûts neufs, mais le boisé s’avère bien intégré et ne domine pas le vin dans ses premières années. On peut donc envisager de le boire un peu plus jeune dans les années intermédiaires. D’un très bon rapport qualité prix, le château les Ormes de Pez saura plaire aux amateurs à la recherche d’un cru représentatif de l’appellation St Estèphe, à prix abordable, et ne nécessitant pas obligatoirement 10 ans de garde pour être apprécié.

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