Les vieux millésimes

Les millésimes anciens sont le plus souvent des vins de nez que des vins de bouche : des arômes évolués de sous bois, cuir, fruits compotés, tabac ou viande se font principalement ressentir ! Très agréables au nez, une belle symbolique pour vos proches, et souvent de belles surprises à la dégustation.. 

Voici les principales caractéristiques les plus communes des vins de plus de 30 ans : 

Couleur : Les vins rouges tendent à évoluer vers des teintes plus orangées, brunes ou tuilées avec l'âge, tandis que les vins blancs peuvent devenir plus dorés ou ambrés.

Arômes : Les arômes primaires et fruités caractéristiques des vins jeunes laissent place à des arômes plus complexes et évolués. On peut observer des notes de fruits secs, de fruits confits, de miel, de tabac, de cuir, voire des touches de sous-bois pour les vins rouges.

Structure : Les tanins des vins rouges se fondent avec le temps, rendant le vin plus doux en bouche. La structure peut paraître plus légère et plus délicate, mais certains vins peuvent conserver une certaine vigueur et une acidité rafraîchissante, surtout pour les blancs.

Texture : Les vins matures peuvent développer une texture plus veloutée et soyeuse en bouche, avec parfois une sensation de rondeur et de plénitude.

Complexité : L'évolution des composés chimiques dans le vin donne naissance à une plus grande complexité aromatique et gustative, offrant une expérience sensorielle plus riche et nuancée.

Longueur en bouche : Les vins matures peuvent offrir une longueur en bouche exceptionnelle, avec des saveurs persistantes qui persistent longtemps après la dégustation.

Potentiel de garde : Certains vins, bien qu'ayant déjà vieilli pendant plus de 30 ans, peuvent encore avoir un potentiel de garde, surtout s'ils ont été conservés dans des conditions optimales. Ils peuvent continuer à évoluer et à s'améliorer pendant de nombreuses années encore. C'est le cas notamment des Grands Crus Classés de Bordeaux. 

En résumé, les vins de plus de 30 ans offrent une expérience gustative unique et riche en nuances, avec des arômes complexes, une texture veloutée et une longueur en bouche exceptionnelle. Ils témoignent également du savoir-faire du vigneron et de la capacité du vin à évoluer avec le temps.

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