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Issu des coteaux argilo-calcaires de Saint-Émilion, le Château Pavie 1979 (Premier Grand Cru Classé A) marie Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Notes de mûre, pruneau et café, élevage en chêne. Bouche soyeuse, fraîche et minérale. Accord : marcassin rôti. À savourer ou conserver.
Niché sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, ce domaine incarne l’excellence bordelaise, alliant héritage viticole et savoir-faire familial.
- Terroir : Un vignoble de 37 hectares sur des sols argilo-calcaires et argilo-sableux, façonnant des vins d’une minéralité et d’une profondeur rares.
- Vinification : Une sélection rigoureuse des cépages et un élevage maîtrisé pour des cuvées à la fois puissantes et d’une élégance soyeuse.
Notes de dégustation du vin Château Pavie 1979
À l’œil – Une robe rouge grenat aux reflets tuilés, dense et légèrement visqueuse, trahissant une maturité accomplie.
Au nez – D’abord des notes de cerise noire et de myrtille fraîche, suivies par des effluves de pruneau confit, de café torréfié et une touche vanillée, le tout relevé par une subtile salinité crayeuse.
En bouche – Une texture veloutée, presque soyeuse, où se mêlent une acidité vive, une minéralité pierreuse et une finale longue, portée par des épices douces et une pointe de cacao.
Servir à 16-18°C dans un verre à Bordeaux pour libérer toute sa complexité.
Millésime 1979
Un millésime marqué par une maturité précoce et un équilibre entre fraîcheur et concentration, idéal pour les amateurs de vins charnus et structurés.
- Potentiel de garde : À boire maintenant ou à conserver jusqu’en 2030 dans une cave à température stable (12-14°C) et à l’abri de la lumière.
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