Talbot

 Appellation d'origine contrôlée et Quatrième Grand Cru Classé à Saint Julien

Les vins du Château Talbot

Depuis le début du XXième, le château Talbot, Quatrième Grand Cru Classé de Saint Julien (Bordeaux rive gauche), appartient à la famille Cordier. Etendu sur 107 hectares d’un seul tenant, planté sur un terroir de fines graves günziennes sur socle de calcaire à astéries, le vignoble du château Talbot se décompose en deux parties cultivées en agriculture raisonnée: les vignes rouges représentent (102 hectares) et une confidentielle superficie de vignes blanches (5 hectares) sert à produire un vin blanc en simple appellation Bordeaux.

Deux vins de Bordeaux rouges d’assemblage sont produits au château Talbot : ils sont élaborés à partir de 3 cépages typiques des vins de Bordeaux que sont Cabernet Sauvignon (67% du vignoble), Merlot (28%), et le Petit Verdot (5%). Le premier, le Grand vin de Talbot, est souvent marqué par un style moyennement corsé, souple et équilibré, aux délicats arômes de cassis et de cerise. Il est rarement puissant, mais il développe une réelle aptitude au vieillissement (10 à 25 ans et plus en cave).  Le second vin rouge du domaine du chateau Talbot, « connétable de Talbot » possède un profil plus léger mais peut tenir 10 ans de garde dans les meilleures années. Le domaine élabore également une cuvée de vin blanc nommée « Caillou Blanc de Talbot » (en simple appellation Bordeaux, car les cépages blancs de ce vin composé de 80 % sauvignon blanc, et 20%  de sémillon,  sont interdits dans l’appellation st Julien). Le Caillou Blanc est parfaitement réussi dans un style frais et parfumé, mais devra se boire dans les 2 à 4 ans d’âge.