La Château Carbonnieux : l'un des plus anciens de Pessac Léognan !

Le Châteaux Carbonnieux, situé sur l’appellation Pessac Léognan dans le Bordelais est l’un des plus anciens de la région. Fondé au XIII siècle par les bénédictins de l’abbaye de Saint Croix il fut racheté en 1956 par la famille Perrin qui le haussa au rang des grands crus classés de Graves en 1959.

Le château est situé sur une importante croupe de graves aux terroirs très divers. L’encépagement des 92 hectares de terre fut d’ailleurs choisi en adéquation avec les différentes propriétés du sol. 50 hectares sont dédiés aux rouges : on retrouvera à 60% le cabernet sauvignon, à 30% le merlot, à 7% le cabernet franc et enfin 3% sont consacrés au Petit Verdot et au Carmenère.
Concernant les 42 hectares de blancs, le sauvignon est fortement dominant puisqu’il représente 65% de l’encépagement. Il va donner de l'aromatique et de l'acidité au vin. Les 35% restants sont réservés au Semillon, qui apportera de la chair à l'assemblage.
Enfin, la moyenne d’âge des vignes est d'environ 30 ans pour les blancs et pour les rouges.

Lors des vendanges qui se font dans la plus grande tradition bordelaise, un soin très important est accordé à la sélection des grains et on recherche à minimiser les différentes manipulations afin d’éviter d’abîmer les raisins. L’élevage en fut est d'environ 10 mois pour les vins blancs et de 18 mois pour les rouges.
A noter que le château Carbonnieux est très souvent le premier à débuter ses vendanges (sur les cépages blancs tout du moins). La production du château représente environ 260000 bouteilles de vin blanc et 300000 de vin rouge par an. Ces chiffres englobent également les seconds vins du château : Le château Tour Léognan et La Croix Carbonnieux.

Selon la Revue des Vins de France, les vins blancs du château Carbonnieux sont frais avec une aromatique forte autour du fruit. De plus en plus précis, ces vins bénéficient d'un élevage en barrique très léger et il est conseillé de les déguster dans les cinq premières années de leur vie. Les rouges quant à eux sont plus rangés, parfois sévères dans leur jeunesse, ils ont également gagné en densité de corps et se gouttent parfaitement entre cinq et dix ans d’âge.

– Grand millésime : 2004, 2005, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014

– Beau millésime : 1995, 1998, 2000, 2001, 2003, 2006, 2007, 2008 – Petit millésime : 1982, 1983, 1985, 1986, 1990, 1991, 1992, 1993, 1996, 1999, 2002   Crédit photo : http://www.carbonnieux.com/