Le Château Ausone, Saint Emilion

Magnifique domaine datant du VI siècle, le château Ausone, situé sur la commune de Saint Emilion, est l’un des rares de son appellation à bénéficier du statut de 1er Grand Cru Classé A (avec le Château Cheval Blanc, et plus récemment le Château Pavie et le Château Angélus).

Seules trois familles se sont succédées sur cette propriété de renom. Après quelques décennies compliquées qui se sont fait sentir dans le vin, c’est aujourd'hui Alain Vauthier, en compagnie de sa fille, qui le dirige et élabore le vin depuis 2005, est qui a rendu au Château Ausone son rang de vin mythique de la rive droite bordelaise.

Le terroir du Chateau est exceptionnel : 7 hectares d’un sol calcaire et argilo-calcaire, orienté sud-est et protégé au nord et à l’ouest. L’encépagement des vignes, d’un âge moyen de cinquante ans, est composé à 55% de Cabernet Franc et à 45% de Merlot. Le rendement quant à lui est relativement faible (environ 15 à 18000 bouteilles par an), justifiant à la fois la concentration du vin et son immense potentiel de garde.

Le 1er vin, proposé sous le nom de Château Ausone, est réputé pour sa puissance et sa finesse. Le fruit s’y exprime avec élégance sur une grande minéralité avec une longueur absolument remarquable.
Le domaine vinifie également un second vin, La Chapelle d’Ausone dont la quantité peut aller de 4000 à 10000 bouteilles en fonction des années et selon la qualité du millésime.