Le domaine de Trévallon !

Situé en Provence, sur la commune de Saint Etienne-du-Grès, le domaine de Trévallon fut créé  il y a tout juste 60 ans, il n’en est pas moins maintenant l’un des vins les plus reconnus de son appellation.

C’est en effet en 1955 qu’Etienne Dürrbach, sculpteur de profession, décide d’acheter le terrain de Trévallon. A l’époque, il acquière 60 ha de garrigue : de la roche blanche calcaire à perte de vue et pas une pousse de vigne. Son fils Eloi, passionné de viticulture voit alors dans le domaine familial un potentiel à exploiter et initie des travaux gigantesques pour transformer ce qui n’était à l’époque que des cailloux en un domaine digne de ce nom. C’est en 1973 qu’il planta finalement ses premiers pieds de vigne sur  20 ha : 15 de rouges composés à parts égales de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Ainsi que 2ha de blancs divisés entre Marsanne (45%), Roussanne (45%) et Chardonnay (10%).

En 1976, le premier millésime du domaine de Trévallon voyait le jour.

Outre l’encépagement et le terroir, l’une des spécificités du domaine tient probablement dans sa façon de cultiver la vigne : tout est entièrement biologique. Eloi Dürrach se refuse à l’utilisation  de pesticides ou d’insecticides soutenant que la meilleure façon de faire du bon vin c’est de laisser la nature s’exprimer : avec patience. Au domaine, on effectue aussi des labours, qui favorisent l’enracinement de la vigne, et des tailles courtes qui permettent de limiter les rendements en prolongeant la vie du pied de vigne. Quant aux vendanges, elles sont faites lorsque le raisin est en pleine maturité.

A la cave la philosophie est la même : on n’utilise pas de levures exogènes et aucune correction d’acidité n’est effectuée. Enfin les élevages sont longs ! Plus de 2 ans pour les rouges et un an pour les blancs afin de laisser la micro oxygénation apportée par le fût  se faire lentement et les tanins s’arrondir.

Le domaine de Trévallon fait donc maintenant parti des références en termes de vin de Provence. En 1978 déjà, Aubert de Vilaine du domaine de la Romanée Conti en Bourgogne avait été impressionné par la qualité de ces vins. Grâce à lui le nom du domaine était alors remonté jusqu’à Robert Parker qui en 1984 révéla  avec le millésimes 1982.

En 1993, la création de l’appellation Baux de Provence n’autorisa pas plus de 20% de cabernet  sauvignon dans l’assemblage des vins et le domaine du se replier en vin de pays.

Cela n’eut pas d’impact sur les ventes du domaine, les clients achetant avant tout du Trévallon.

Les vins ont besoin d’au moins 10 ans  en bouteille pour s’affiner et montrer toute leur complexité aromatique (olives noires, fruits confits, graphite, arômes floraux, gibier…), certains vieux millésimes sont d’ailleurs toujours commercialisés par le domaine comme Trévallon 2004, en parallèle bien sur des millésimes plus récents tel que Trévallon 2011.

Les millésimes mythiques du domaine sont le Trévallon 1990, encore "très bien en forme" ou encore les Trévallon 1998 qui ont un potentiel de garde encore présent. Même des millésimes plus modestes comme 1993  sont intéressants par leur complexité aromatique avec des notes animales nobles et des tanins bien fondus.