Un domaine à la loupe : Jean-Louis Chave

Situé à Mauves, en Ardèche, ce domaine est un des plus mythiques de la Vallée du Rhône. Fondé en 1481, il a vu défiler de nombreuses générations de Chave mais c’est finalement Jean-Louis, dernier vigneron en date de la dynastie qui a participé à la renaissance du terroir historique de sa famille en produisant des vins d’une grande régularité, au plus proche de la perfection. La plus grande partie du vignoble est située sur la colline de l’Hermitage (que l’on ne présente plus) et qui représente au sein de l’exploitation 13.9 hectares sur 15. On retrouvera également un peu de Saint Joseph rouge ainsi que deux cuvées de Crozes-Hermitage, en blanc et en rouge.

Gage de qualité, les rendements du domaine sont faibles et les vendanges tardives, permettant ainsi de laisser au raisin le temps d’atteindre une parfaite maturité. A cela s’ajoute le choix d’effectuer les récoltes entièrement à la main dans la plus pure tradition viticole afin de soigner et de sélectionner au mieux les grains.

Après avoir procédé à l’éraflage, les raisins de chaque parcelle sont pressés, vinifiés et élevés séparément. Les vins passent généralement entre 18 et 20 mois en fûts avant la mise en bouteille mais le pourcentage de fûts neufs est fortement réduit afin que le taux ne dépasse pas 10 à 20%.

En moyenne, chaque année ce sont 30 000 à 50 000 bouteilles qui sont produites dont 50% seront destinées à l’export.

Les rouges de chez Jean Louis Chave sont généralement caractérisés par leur profondeur, ce sont des vins intenses et élégants. Que ce soit en rouge tout comme en blanc, on retrouvera dans ces vins puissance et richesse qui sont caractéristiques des vins de ce vignoble exceptionnel.

Un domaine mythique donc, aux vins mondialement reconnus que nous vous invitons à découvrir et déguster !