Quels sont les cépages typiques des vins du Jura ?

Le Jura se distingue par des cépages rares que l'on ne trouve quasiment nulle part ailleurs en France. Pour les vins blancs, le Savagnin règne en maître : c'est lui qui donne naissance au célèbre Vin Jaune. Le Chardonnay, ici appelé localement "Melon d'Arbois", produit des blancs d'une belle fraîcheur minérale. Côté rouge, le Poulsard (ou Ploussard) offre des vins légèrement colorés aux tanins soyeux, tandis que le Trousseau apporte structure et caractère fruité. Le Pinot Noir complète cette palette, avec des expressions souvent plus souples qu'en Bourgogne voisine.

Qu'est-ce que le Vin Jaune du Jura et pourquoi est-il si particulier ?

Le Vin Jaune est sans doute le vin le plus singulier de France. Produit exclusivement à partir du cépage Savagnin dans l'appellation Château-Chalon ou en AOC Côtes du Jura, il vieillit pendant minimum six ans et trois mois en fût de chêne non ouillé. Durant ce séjour prolongé, un voile de levures se forme à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation tout en lui conférant des arômes uniques de noix, de curry et de fruits secs. Il est conditionné dans un flacon caractéristique appelé le clavelin de 62 cl, qui représente ce qui reste de 1 litre de vin après l'évaporation due au long élevage.

Les vins naturels sont-ils bien représentés dans le Jura ?

Le Jura est aujourd'hui l'une des régions viticoles françaises les plus dynamiques en matière de viticulture raisonnée et naturelle. De nombreux domaines ont opté pour la conversion en agriculture biologique ou biodynamique, séduits par la philosophie d'un terroir à préserver absolument. Des vignerons pionniers comme Overnoy, Ganevat ou Tissot ont largement contribué à faire du Jura une référence internationale pour les amateurs de vins nature. Cette tendance s'explique aussi par la structure familiale des domaines, souvent de petite taille, qui facilite un travail minutieux à la vigne. Les vins nature jurassiens se reconnaissent généralement à leur texture légèrement trouble, leur vivacité et leur expressivité aromatique hors du commun.

Quelles sont les appellations AOC à connaître dans la région du Jura ?

Le vignoble jurassien compte plusieurs appellations officielles aux profils bien distincts. L'AOC Arbois, la plus ancienne appellation française reconnue en 1936, produit des rouges, blancs et rosés autour de la capitale viticole de la région. L'AOC Château-Chalon est réservée exclusivement au Vin Jaune et jouit d'une réputation d'excellence. L'AOC Côtes du Jura couvre l'ensemble du vignoble avec une grande diversité de styles. L'AOC L'Étoile se concentre sur les blancs et les vins de paille. Enfin, le Crémant du Jura offre de belles bulles élaborées en méthode traditionnelle, souvent à base de Chardonnay et de Pinot Noir.

Quelle est la différence entre un vin du Jura ouillé et un vin élevé sous voile ?

Cette distinction est fondamentale pour comprendre la diversité stylistique des vins blancs du Jura. Un vin ouillé est régulièrement complété en fût afin d'éviter tout contact avec l'air : il développe ainsi des arômes fruités et frais, proches d'un Chardonnay bourguignon. À l'inverse, un vin élevé sous voile, ou non ouillé, laisse délibérément un espace entre le vin et le bouchon du fût. Ce vide favorise la formation du voile de levures Saccharomyces cerevisiae, qui confère au vin ses arômes oxydatifs caractéristiques : noix fraîche, amande, épices. C'est cette technique ancestrale, propre au Jura, qui est à l'origine du Vin Jaune et qui fait l'originalité mondiale de ce vignoble.

Comment accorder les vins du Jura avec les spécialités gastronomiques locales ?

Les vins du Jura se marient avec une évidence presque naturelle aux produits du terroir franc-comtois. Le Vin Jaune s'impose comme le compagnon idéal du poulet aux morilles et à la crème, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Le Comté affiné, fromage emblématique de la région, s'accorde merveilleusement avec un Savagnin ouillé ou un Chardonnay élevé sous voile. Le Vin de Paille, aux notes confites et mielleuses, sublime les desserts aux fruits jaunes, le foie gras ou un plateau de fromages doux. Les rouges à base de Poulsard accompagnent quant à eux délicatement les charcuteries jurassiennes et les viandes blanches.

Jura - Achat Grands vins du Jura & Vieux Millésimes (2)

La Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien 2020

2 en stock

Réf : 127782

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

La Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien 2020

19,80 € TTC par bouteille

16,50 € HT

La Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien 2023

2 en stock

Réf : 127739

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

La Pinte Arbois Poulsard Pinte Bien 2023

16,80 € TTC par bouteille

14,00 € HT

Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Poulsard Trousseau 2020

3 en stock

Réf : 127818

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Poulsard Trousseau 2020

288,00 € TTC par bouteille

240,00 € HT

Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Pupillin Savagnin Chardonnay 2017

1 en stock

Réf : 127816

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Pupillin Savagnin Chardonnay 2017

318,00 € TTC par bouteille

265,00 € HT

Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Savagnin Les Nouvelles 2018

1 en stock

Réf : 127817

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Savagnin Les Nouvelles 2018

360,00 € TTC par bouteille

300,00 € HT

Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Cuvée DD 2023

6 en stock

Réf : 128187

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Cuvée DD 2023

27,60 € TTC par bouteille

23,00 € HT

Kévin Bouillet Arbois Pupillin La Marcette Ploussard 2023

4 en stock

Réf : 128270

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Kévin Bouillet Arbois Pupillin La Marcette Ploussard 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pépin Blanc Chardonnay 2023

6 en stock

Réf : 128271

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pépin Blanc Chardonnay 2023

27,60 € TTC par bouteille

23,00 € HT

Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pépin Rouge Ploussard Trousseau 2023

3 en stock

Réf : 128272

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pépin Rouge Ploussard Trousseau 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pinot Noir 2023

3 en stock

Réf : 128273

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Kévin Bouillet Arbois Pupillin Pinot Noir 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

Julien Crinquand Arbois La Cuvée du D'Jopin 2023

14 en stock

Réf : 128900

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Julien Crinquand Arbois La Cuvée du D'Jopin 2023

48,00 € TTC par bouteille

40,00 € HT

Domaine du Pélican Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent 2024

12 en stock

Réf : 129155

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent 2024

43,80 € TTC par bouteille

36,50 € HT

Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2023

12 en stock

Réf : 129156

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2023

66,00 € TTC par bouteille

55,00 € HT

Domaine du Pélican Arbois Chardonnay 2023

3 en stock

Réf : 129157

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Chardonnay 2023

39,60 € TTC par bouteille

33,00 € HT

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Ouillé 2023

11 en stock

Réf : 129158

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Ouillé 2023

39,60 € TTC par bouteille

33,00 € HT

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Sous Voile 2022

6 en stock

Réf : 129159

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Sous Voile 2022

66,00 € TTC par bouteille

55,00 € HT

André et Mireille Tissot Arbois Vin Jaune 1993 62cl

2 en stock

Réf : 131085

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Arbois

André et Mireille Tissot Arbois Vin Jaune 1993 62cl

192,00 € TTC par bouteille

160,00 € HT

Frédéric Lornet Arbois Vin Jaune 2005 62cl

3 en stock

Réf : 131185

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Arbois

Frédéric Lornet Arbois Vin Jaune 2005 62cl

84,00 € TTC par bouteille

70,00 € HT

1 en stock

Réf : 131209

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Arbois

Henri Maire Arbois Vin Jaune 1978 62cl

102,00 € TTC par bouteille

85,00 € HT

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies 2022

27 en stock

Réf : 131416

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois Pupillin

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies 2022

54,00 € TTC par bouteille

45,00 € HT

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay La Marcette 2022

23 en stock

Réf : 131417

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois Pupillin

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay La Marcette 2022

66,00 € TTC par bouteille

55,00 € HT

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Les Charots 2022

35 en stock

Réf : 131418

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93/100

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Jura | Arbois Pupillin

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Les Charots 2022

66,00 € TTC par bouteille

55,00 € HT

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Pinot Noir Courbes Raies 2022

35 en stock

Réf : 131419

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois Pupillin

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Pinot Noir Courbes Raies 2022

72,00 € TTC par bouteille

60,00 € HT

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Côte de Feule 2019

5 en stock

Réf : 131415

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois Pupillin

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Côte de Feule 2019

60,00 € TTC par bouteille

50,00 € HT

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard La Rouge 2022

12 en stock

Réf : 131420

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois Pupillin

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard La Rouge 2022

66,00 € TTC par bouteille

55,00 € HT

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Le Grapiot 2022

10 en stock

Réf : 131421

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois Pupillin

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Ploussard Le Grapiot 2022

90,00 € TTC par bouteille

75,00 € HT

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Savagnin Naturé Les Plantées 2022

5 en stock

Réf : 131422

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois Pupillin

Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Savagnin Naturé Les Plantées 2022

78,00 € TTC par bouteille

65,00 € HT

5 en stock

Réf : 131486

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Thomas Jacquin Arbois Poulsard 2018

48,00 € TTC par bouteille

40,00 € HT

Domaine des Cavarodes Arbois Chardonnay Guille Bouton 2023

2 en stock

Réf : 131728

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine des Cavarodes Arbois Chardonnay Guille Bouton 2023

48,00 € TTC par bouteille

40,00 € HT

La Borde Arbois Pupillin Gelées de Novembre 2018

Nouveau

1 en stock

Réf : 131895

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois Pupillin

La Borde Arbois Pupillin Gelées de Novembre 2018

66,00 € TTC par bouteille

55,00 € HT

Frédéric Lornet Arbois Vin Jaune 1988 62cl

Nouveau

1 en stock

Réf : 133260

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Arbois

Frédéric Lornet Arbois Vin Jaune 1988 62cl

102,00 € TTC par bouteille

85,00 € HT

Fruitière Vinicole d'Arbois Vin Jaune 1990 62cl

Nouveau

2 en stock

Réf : 133256

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Arbois

Fruitière Vinicole d'Arbois Vin Jaune 1990 62cl

114,00 € TTC par bouteille

95,00 € HT

Fruitière Vinicole d'Arbois Vin Jaune 2007 62cl

Nouveau

11 en stock

Réf : 133255

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

Robert Parker WA : 91/100

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Jura | Arbois

Fruitière Vinicole d'Arbois Vin Jaune 2007 62cl

66,00 € TTC par bouteille

55,00 € HT

Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1991 - PROMO -15% !

Nouveau

-15%

1 en stock

Réf : 133275

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Niveau : -4,5cm

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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1991 - PROMO -15% !

122,40 € TTC par bouteille 144,00 € TTC -15%

102,00 € HT

Nouveau

1 en stock

Réf : 133276

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Poulsard 1995

126,00 € TTC par bouteille

105,00 € HT

Nouveau

0 en stock

Réf : 133277

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Revue du Vin de France : 15/20

Victime de son succès

Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Poulsard 2003

108,00 € TTC par bouteille

90,00 € HT

Nouveau

1 en stock

Réf : 133278

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Niveau : -2,5cm

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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Trousseau 1994

126,00 € TTC par bouteille

105,00 € HT

Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1993

Nouveau

2 en stock

Réf : 133273

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1993

180,00 € TTC par bouteille

150,00 € HT

Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1995

Nouveau

2 en stock

Réf : 133271

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1995

192,00 € TTC par bouteille

160,00 € HT

Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1996

Nouveau

1 en stock

Réf : 133272

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 1996

192,00 € TTC par bouteille

160,00 € HT

Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 2003

Nouveau

2 en stock

Réf : 133274

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Revue du Vin de France : 16/20

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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Trousseau Les Bérangères 2003

144,00 € TTC par bouteille

120,00 € HT

Jacques Puffeney Arbois Vin de Paille 1995 37,5cl

Nouveau

1 en stock

Réf : 133283

Couleur : Blanc

Volume : 37,5cl

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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Vin de Paille 1995 37,5cl

168,00 € TTC par bouteille

140,00 € HT

Jacques Puffeney Arbois Vin Jaune 1988 62cl

Nouveau

1 en stock

Réf : 133257

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

Etiquette : Très légèrement abîmée

Infos : Capsule cire abîmée

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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Vin Jaune 1988 62cl

420,00 € TTC par bouteille

350,00 € HT

Jacques Puffeney Arbois Vin Jaune 1989 62cl

Nouveau

1 en stock

Réf : 133258

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

Etiquette : Très légèrement abîmée

Infos : Capsule cire abîmée

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Jura | Arbois

Jacques Puffeney Arbois Vin Jaune 1989 62cl

450,00 € TTC par bouteille

375,00 € HT

Lucien Aviet Arbois Vin Jaune 1987 62cl - PROMO -10% !

Nouveau

-10%

1 en stock

Réf : 133262

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

Etiquette : Très abîmée

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Jura | Arbois

Lucien Aviet Arbois Vin Jaune 1987 62cl - PROMO -10% !

172,80 € TTC par bouteille 192,00 € TTC -10%

144,00 € HT

Nouveau

1 en stock

Réf : 133270

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Overnoy Crinquand Arbois Poulsard 2008

48,00 € TTC par bouteille

40,00 € HT

Nouveau

1 en stock

Réf : 133268

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Niveau : -2cm

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Jura | Arbois

Overnoy Crinquand Arbois Trousseau 2008

48,00 € TTC par bouteille

40,00 € HT

Overnoy Crinquand Arbois Trousseau 2008 - PROMO -5% !

Nouveau

-5%

1 en stock

Réf : 133269

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Niveau : -3cm

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Jura | Arbois

Overnoy Crinquand Arbois Trousseau 2008 - PROMO -5% !

45,60 € TTC par bouteille 48,00 € TTC -5%

38,00 € HT

Pascal Clairet Arbois Poulsard Vieilles Vignes 1996

Nouveau

1 en stock

Réf : 133267

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

La Tournelle Arbois Poulsard Vieilles Vignes 1996

90,00 € TTC par bouteille

75,00 € HT

Dernière !

1 en stock

Réf : 62389

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Pignier Côtes du Jura Sauvageon 2018

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Durand Perron Côtes du Jura Vin Jaune 1992 62cl - PROMO -10% !

-10%

Dernière !

1 en stock

Réf : 76670

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

Etiquette : Abîmée

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Jura | Côtes du Jura

Durand Perron Côtes du Jura Vin Jaune 1992 62cl - PROMO -10% !

216,00 € TTC par bouteille 240,00 € TTC -10%

180,00 € HT