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Camille Loye Arbois Cuvée Saint Paul Trousseau 1989
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Le Domaine Camille Loye, situé au cœur du Jura, est l’un des trésors cachés de l’appellation Arbois. Véritable figure emblématique de la région, Camille Loye s’est consacré à une viticulture artisanale et rigoureuse, produisant des vins d’une grande longévité grâce à un élevage soigné et une vinification traditionnelle. Ses vieux millésimes, précieusement conservés, sont aujourd’hui des témoins rares de l’histoire viticole jurassienne.
La Cuvée Saint Paul 1989 est un 100 % Trousseau, cépage autochtone du Jura, qui exprime avec finesse l’identité de son terroir. Issu de vignes plantées sur des sols marneux et calcaires, ce vin a bénéficié d’un élevage prolongé en fûts, lui conférant une complexité aromatique et une texture soyeuse.
Après plus de trois décennies d’évolution, la robe de ce vin révèle des reflets tuilés, témoignant de sa belle maturité. Le nez dévoile des arômes évolués de fruits rouges confits, de sous-bois, de truffe et d’épices douces. En bouche, l’attaque est délicate, portée par une acidité encore vibrante et des tanins fondus. La finale est persistante, marquée par des notes de cuir, de tabac et une touche minérale subtile.
Ce vin d’exception s’accorde parfaitement avec des gibiers à plumes, un risotto aux cèpes ou un vieux comté affiné, mettant en valeur sa profondeur et sa richesse aromatique.
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