Denis Mortet

Histoire du Domaine Denis Mortet

L’histoire du Domaine Denis Mortet commence en 1956, lorsque Charles Mortet plante son premier hectare de vignes à Gevrey-Chambertin. À l’époque, il vend ses raisins au négoce, suivant la tradition bourguignonne. En 1978, son fils Denis et son épouse Laurence rejoignent l’aventure, insufflant une nouvelle ambition au domaine. Denis, perfectionniste et visionnaire, développe la vente de vins en bouteille et agrandit le vignoble, passant de 4,5 hectares à 11,2 hectares dans les années 1990. Influencé par des figures emblématiques comme Henri Jayer et Lalou Bize-Leroy, il impose un style marqué par des pinots noirs denses et opulents, qui lui valent une reconnaissance mondiale.

En 2006, la disparition brutale de Denis marque un tournant. Laurence, sa veuve, et leur fils Arnaud, alors âgé de 24 ans, reprennent les rênes avec courage. Rejoints en 2013 par Clémence, la fille de Denis, ils perpétuent l’héritage familial tout en y apportant leur touche personnelle. Arnaud, brillant vinificateur, affine les pratiques viticoles et la vinification pour produire des vins plus élégants, frais et fidèles à leurs terroirs. Aujourd’hui, le Domaine Denis Mortet est une référence incontournable pour l’achat de vins de Bourgogne, alliant tradition et modernité.

Terroirs et Vignes du Domaine Denis Mortet

Le vignoble du Domaine Denis Mortet s’étend sur 16 hectares, répartis sur une centaine de parcelles dans les appellations prestigieuses de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Fixin et Marsannay. Cette mosaïque de terroirs, allant du plateau de Dijon à Vougeot, offre une diversité exceptionnelle, sublimée par un travail viticole méticuleux. Parmi les joyaux du domaine figurent sept grands crus, dont Chambertin, Bonnes-Mares, Mazis-Chambertin et Échézeaux, ainsi que des premiers crus emblématiques comme Lavaux Saint-Jacques et Les Champeaux.

Arnaud Mortet, héritier d’une viticulture pointue initiée par son père, adopte une approche respectueuse de l’environnement. Depuis 1996, le domaine bannit les désherbants et engrais chimiques, privilégiant des amendements organiques issus des sarments broyés. Arnaud réduit les labours pour préserver la structure des sols, favorise l’enherbement naturel avec du mouron et ajuste les traitements phytosanitaires avec précision, combinant 50 % de pratiques biologiques et 50 % de lutte raisonnée. Le rognage manuel à la cisaille, pratiqué sur 12 des 16 hectares, garantit des sols aérés et des raisins de haute qualité. Avec des vieilles vignes soigneusement entretenues et des sélections massales réalisées en collaboration avec la Chambre d’agriculture, le domaine produit des raisins concentrés, idéaux pour des vins d’exception.

Vinifications du Domaine Denis Mortet

La vinification au Domaine Denis Mortet est un équilibre subtil entre tradition et innovation, visant à respecter le fruit et à révéler l’essence de chaque terroir. Les vendanges, réalisées manuellement, sont réceptionnées en petites caisses pour préserver l’intégrité des raisins. Un tri rigoureux sur table vibrante précède un égrappage délicat, minimisant les dommages aux baies. Depuis 2010, Arnaud expérimente la vendange entière, notamment pour les cuvées de vieilles vignes, afin de concentrer les arômes fruités. Les fermentations s’appuient sur des levures indigènes, avec des cuvaisons de 15 à 20 jours et un minimum de pigeages (5 à 6) pour une extraction douce.

L’élevage, d’une durée de 16 à 18 mois, utilise peu de bois neuf, adapté à chaque millésime pour préserver la pureté du fruit. L’usage du soufre, réduit au tiers par rapport aux pratiques de Denis, contribue à des vins élégants, digestes dès leur jeunesse tout en offrant un potentiel de garde remarquable. Non filtrés et non collés, les vins du domaine expriment avec authenticité la richesse de leurs terroirs, faisant du Domaine Denis Mortet un choix privilégié pour l’achat de vins bourguignons.

Les cuvées du Domaine Denis Mortet

Le Domaine Denis Mortet propose une gamme impressionnante de cuvées, reflet de la diversité de ses terroirs et de la précision de sa vinification. Voici un aperçu des principales appellations disponibles à l’achat :

Bourgogne Pinot Noir Cuvée de Noble Souche : Issue d’une parcelle à Daix, cette cuvée séduit par sa vivacité et sa gourmandise. Ses fruits frais et sa facilité d’accès en font un excellent choix pour découvrir les vins du domaine.

Marsannay Les Longeroies : Ce vin village, produit sur un sol de marne rouge, explose de fruité avec des tanins fondus. Friand et onctueux, il est parfait pour un plaisir immédiat.

Fixin Champs Pennebaut : Ce Fixin révèle une minéralité crayeuse et une structure serrée, enrobée d’un fruité ample. Un vin solide et frais, idéal pour accompagner des plats raffinés.

Fixin Vieilles Vignes : Assemblage des climats Champs Pennebaut et Champs des Charmes, cette cuvée marie rusticité et élégance, avec des tanins mûrs et un fruité éclatant.

Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs : Blend de cinq lieux-dits, ce vin village rivalise avec un premier cru par sa richesse, ses tanins veloutés et sa longueur en bouche.

Gevrey-Chambertin 1er Cru : Issu de trois lieux-dits proches du Clos de Bèze, ce premier cru charme par ses fruits frais, sa texture gourmande et ses tanins soyeux.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champonnets : Fruité et structuré, ce vin bénéficie de la fraîcheur de sa combe, offrant une belle longueur en bouche.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux : Travaillé au cheval, ce vin expressif affiche une couleur profonde, des tanins enrobants et une finale de baies fraîches, taillé pour la garde.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques : Complexe et profond, ce premier cru offre une texture veloutée, un fruité mûr et une finale interminable.

Chambolle-Musigny 1er Cru Aux Beaux Bruns : Délicat et chic, ce vin haute-couture dévoile des arômes de fruits rouges et des tanins gourmands.

Clos-de-Vougeot Grand Cru : Dense et terrien, ce grand cru évolue vers une finesse soyeuse avec des arômes de griotte persistants.

Chambertin Grand Cru : Élégant et charnu, ce vin d’exception révèle une trame minérale et un potentiel de garde immense.

Bonnes-Mares Grand Cru : Riche et masculin, ce grand cru offre des notes de fruits noirs, une fraîcheur crayeuse et une grande longévité.

Mazis-Chambertin Grand Cru : Accessible dès sa jeunesse, ce vin séduit par ses fruits rouges, ses tanins mûrs et sa finale fraîche.

Échézeaux Grand Cru : Doté d’une grande matière, ce grand cru dévoile des fruits frais et des tanins gourmands, promettant un bel avenir.

Le Domaine Denis Mortet est une adresse incontournable pour les amateurs de vins de Bourgogne. En achetant les vins du domaine sur notre site, vous accédez à des cuvées d’exception, issues d’un savoir-faire familial et d’un terroir unique, au meilleur prix. Que vous cherchiez un vin à déguster dès maintenant ou à conserver pour les grandes occasions, les créations d’Arnaud, Laurence et Clémence Mortet sauront vous émerveiller. Plongez dans l’univers du Domaine Denis Mortet et laissez-vous séduire par des vins qui allient élégance, fraîcheur et émotion.