Le millésime 2021 : est-il si moyen?

Le Millésime 2021 en France : l’année des excès ! 

Le millésime 2021 en France a été influencé par des conditions météorologiques variées selon les régions, ce qui a entraîné des résultats contrastés dans les vignobles. Globalement, on peut dire que l'année a été marquée par des phénomènes météorologiques extrêmes, notamment des épisodes de gel tardif au printemps, des périodes de chaleur intense en été et des précipitations variables pendant la saison de croissance des raisins.

Au printemps, de nombreuses régions viticoles ont été touchées par des gelées tardives, particulièrement dévastatrices dans certaines zones comme la Bourgogne, la Vallée de la Loire, et Bordeaux. Ces gelées ont endommagé les bourgeons et les jeunes pousses, réduisant ainsi le rendement potentiel de la vendange à venir.

En été, certaines régions ont connu des vagues de chaleur prolongées, ce qui a entraîné des stress hydriques dans les vignobles et des risques de brûlure solaire pour les raisins. Cependant, d'autres régions ont bénéficié de conditions météorologiques plus clémentes, favorables à une maturation progressive et équilibrée des raisins.

Les précipitations pendant la saison estivale ont également joué un rôle crucial, car un excès d'eau peut diluer la concentration des arômes dans les raisins et favoriser le développement de maladies fongiques, tandis qu'un manque d'eau peut entraîner un arrêt de la maturation des raisins.

Dans l'ensemble, le millésime 2021 en France est caractérisé par une grande hétérogénéité en termes de qualité et de quantité de la récolte, en fonction des spécificités climatiques de chaque région viticole et des pratiques agricoles mises en œuvre pour atténuer les effets des conditions météorologiques adverses. Les viticulteurs ont dû faire preuve de vigilance et d'adaptabilité pour gérer les défis météorologiques et produire des vins de qualité dans un contexte climatique changeant.

2021 à Bordeaux 

Le millésime 2021 à Bordeaux a été marqué par des conditions météorologiques variées, avec des épisodes de gel au printemps et des précipitations abondantes en été. Cependant, la fin de l'été a offert un climat idéal pour les vendanges, permettant aux raisins de mûrir pleinement. Les vendanges ont eu lieu à des dates plus classiques par rapport aux années précédentes, avec un léger retard par rapport à 2020.

Malgré un volume de récolte en baisse, en raison des épisodes de gel et des attaques de mildiou, les vignerons bordelais ont su préserver la qualité des vins en sélectionnant soigneusement les grappes épargnées. Les vins blancs doux ont particulièrement brillé grâce aux conditions climatiques propices à la pourriture noble, tandis que les vins blancs secs ont également bénéficié d'une belle qualité.

Les vendanges des raisins rouges ont eu lieu plus tardivement, offrant des cépages fruités, colorés et aromatiques, promettant un millésime prometteur pour les vins rouges de Bordeaux.

La qualité du millésime à Bordeaux est assez disparate, certains ont réussi à obtenir de beaux résultats avec des rendements faibles malgré les défis météorologiques, d’autres ont eu très peu de récoltes et d’autres encore n’ont pas réussi à tirer profit des quelques rayons de soleil de la fin du cycle végétatif… 

2021 en Bourgogne 

Le millésime 2021 en Bourgogne a été un millésime éprouvant jusqu’au dernier jour ! 

Ce millésime a laissé une marque indélébile dans les mémoires et les vignes des producteurs bourguignons, confrontés à des conditions météorologiques capricieuses tout au long de l'année. Après un début de saison frais jusqu'en mars, le mois d'avril a apporté des températures inattendues et des gelées dévastatrices, réduisant les rendements et influant sur la taille des baies. La vigne, affectée par ces événements climatiques, a ensuite lutté pour reprendre son cycle normal, malgré une période de fraîcheur persistante en avril et mai. Un répit est arrivé en juin avec un temps plus clément, favorisant une floraison réussie, mais les conditions météorologiques ont de nouveau détérioré en juillet et août, entraînant des pertes supplémentaires dues aux maladies fongiques.

Les vendanges ont débuté en septembre, avec les crémants dans le Mâconnais et les vins tranquilles dans le reste de la région. Contrairement aux années précédentes, ce sont les Pinots Noirs qui ont été récoltés en premier. Malgré les défis, les vignerons ont réussi à produire des jus de qualité en effectuant un tri méticuleux.

Les vins blancs de ce millésime sont réussis, offrant une belle gourmandise de fruits et des équilibres classiques, avec une minéralité prononcée dans le Chablisien et une opulence plus marquée en Côte d'Or et en Côte Chalonnaise. Les vins rouges, bien que moins concentrés que les années précédentes, sont friands et séduisants, avec des notes fruitées précises et un équilibre entre puissance et finesse. En résumé, malgré les défis météorologiques, le Millésime 2021 a donné naissance à des vins de qualité qui reflètent le caractère unique de la Bourgogne.

2021 dans le Rhône 

Dans le Rhône Nord, le millésime 2021 a été marqué par un retour à des conditions climatiques plus classiques, moins chaudes et sèches que les années précédentes. Malgré des événements climatiques sévères tels que le gel de printemps et les fortes pluies, les vins rouges se distinguent par leur élégance et leur finesse. Les syrahs présentent des niveaux d'alcool plus modérés et une acidité équilibrée, offrant des arômes d'épices avec une texture voluptueuse et des tannins soyeux. Les vins blancs ont également tiré parti de ces conditions, avec des niveaux de maturité satisfaisants et des équilibres plus digestes, offrant fraîcheur et droiture.

Dans le Rhône Sud, le gel et les épisodes de grêle ont marqué le millésime 2021, avec des impacts variables selon les zones. Malgré une période estivale clémente, la maturation des raisins a été plus lente qu'en 2020. Les vins rouges, notamment les syrahs, se distinguent par leur couleur intense et des tanins ronds, offrant des profils plus frais avec des fruités croquants. Les vins blancs se caractérisent par des équilibres intéressants, avec des acidités rafraîchissantes et des arômes fruités éclatants, offrant des vins très appréciés.

2021 dans la Loire 

Les vins de Loire du millésime 2021 se distinguent par leurs arômes frais tout en restant fidèles à leur identité régionale. Malgré cela, cette année n'a pas été de tout repos pour les vignobles ligériens, touchés par de forts épisodes de gel en avril, du Centre-Loire jusqu'au pays nantais. Les conditions météorologiques, avec des pluies abondantes à partir de mai et surtout en juin, ont favorisé la propagation du mildiou et de l'oïdium, nécessitant des semaines de lutte. Les températures plus fraîches ont entraîné une maturation lente des raisins, préservant ainsi de bons niveaux d'acidité. Les vendanges ont débuté en septembre et se sont étalées jusqu'à fin octobre, sous la menace constante des conditions météorologiques. Les vins rouges se caractérisent par leur profil aromatique précis et des notes de fruits rouges appétissantes, offrant des équilibres plus classiques que les années précédentes. Les vins blancs, notamment le muscadet et le sauvignon, présentent une belle amplitude aromatique et une fraîcheur affirmée. Les vins liquoreux se distinguent par leur complexité aromatique et une acidité vive qui garantit leur capacité à vieillir.

2021 en Champagne 

Avant tout, il est nécessaire de rappeler que la plus grande majorité des bouteilles de Champagne ne sont pas millésimées : il s’agit le plus souvent d’assemblage de plusieurs millésimes en fonction de leurs qualités gustatives, pour garder un style maison ou bien pour atteindre des profils gustatifs précis. De plus, le Champagne étant un vin transformé, il faudrait goûter une bouteille de Champagne millésimé à la fin de son cycle de production (ce qui prend plusieurs années) ou bien goûter le vin clair de l’année en question avant qu’il ne soit transformé en Champagne (ce qui ne donne pas une information complète) pour avoir une véritable idée précise de la qualité du millésime champenois. 

Il est néanmoins important de rappeler que les Champenois n’ont pas connu de répit non plus ! Débourrement précoce grâce à un mois de mars chaud, nombreux épisodes de gel en avril (jusqu’au 3 mai!) très néfastes pour les premières inflorescences, puis grêles et pluies, à l’exception du mois de Juin où les fleurs ont pu se former. Été trempé, mildiou assassin, victimisant particulièrement les pinots, peu de rendements… Plutôt compliqué donc ! Certains vignerons sortiront des cuvées millésimées, mais d’autres ne s’y risqueront pas ! 

Les Grandes Maisons de Champagne arrivent néanmoins à garder leur style maison grâce à leurs vins de réserve. Pour le Champagne de vignerons, c'est parfois plus compliqué... 

2021 dans les autres régions

Le millésime, comme partout ailleurs, a été compliqué dans les autres régions viticoles françaises… 

En Alsace, il a été marqué par des conditions climatiques complexes, avec un début de printemps chaud suivi de gelées et d'attaques de mildiou en juillet. Malgré une baisse drastique des rendements, les vendanges tardives ont été sauvées par un temps ensoleillé en septembre et octobre, permettant de produire des vins de qualité, notamment le riesling qui s'est démarqué. Les muscats et sylvaners ont également offert une belle opulence aromatique, tandis que les pinots sont apparus légèrement en deçà en termes de qualité.

Dans le Beaujolais, le millésime a été marqué par des conditions météorologiques difficiles également avec des épisodes de gel et des records de pluviométrie jusqu'en août. Les vendanges ont été tardives mais ont bénéficié d'un été indien, permettant d'obtenir des équilibres classiques avec des gamays gouleyants et friands. Malgré des quantités limitées, les meilleurs vignerons ont réussi à produire des vins élégants, notamment dans les crus, avec un grand potentiel de garde.

Dans le Languedoc, météo difficile également, entraînant des rendements plus faibles que la moyenne. Malgré les épisodes de gel en avril et une période de fraîcheur et d'humidité jusqu'en juillet, les vins rouges se distinguent par des tanins souples et une grande fraîcheur, tandis que les blancs offrent des profils aromatiques intéressants avec une belle acidité.

Dans le Jura et la Savoie, le millésime 2021 a été difficile en raison des conditions climatiques défavorables, notamment des épisodes de gel et de grêle. Les vins présentent toutefois une belle typicité aromatique et de la fraîcheur, bien que les rendements aient été réduits.

En Provence et en Corse, malgré des épisodes de gel et de pluie au printemps, les vins se révèlent de bonne qualité. Les rosés de Provence sont éclatants et frais, les blancs sont ronds et séduisants, tandis que les vins rouges offrent une fraîcheur et des arômes de fruits rouges précis. En Corse, malgré la sécheresse, les vins présentent une belle fraîcheur et une concentration intéressante, avec des blancs marqués par une acidité vive et des rouges élégants.

Donc… 

Pas si mauvais 2021 ! 

Petite préférence pour certains vins de Bourgogne, ou bien le Rhône Nord où les syrahs seront assez légères mais bien faites et où les blancs sont d’une grande qualité, ou encore les liquoreux de Loire si c’est ce que vous recherchez…

Pour déguster des vins de ce millésime, il faut ainsi bien regarder l’appellation précisément, ainsi que la couleur ! 

2021, des excès en tout genre : trop de gel, trop de pluie et trop de chaleur - MAIS, beaucoup de travail pour de nombreux vignerons qui ont pu produire de belles choses. 

Des excès à minimiser en 2022 pour prendre de bonnes résolutions !