Fontaine Gagnard

Histoire du Domaine Fontaine-Gagnard

La famille travaille la vigne à Chassagne-Montrachet depuis plusieurs siècles, mais le domaine tel qu'on le connaît naît en 1985. Il est fondé par Laurence Gagnard, fille de Jacques et Marie-Josèphe Gagnard, et par son mari Richard Fontaine, qui vient de mener une carrière dans l'armée de l'air. Les quatre premiers hectares proviennent essentiellement des possessions Gagnard-Delagrange à Chassagne, complétées par quelques parcelles issues de la famille Delagrange à Pommard. C'est le grand-père de Céline qui avait eu la clairvoyance d'acheter dans les années 1970 des premiers et des grands crus dont personne ne voulait alors, y compris une part du Montrachet acquise auprès de Fleurot.

Le domaine n'a cessé de croître depuis, passant de quatre à douze hectares, essentiellement par regroupement de vignes appartenant aux différentes branches d'une famille Gagnard restée très soudée, dont les membres continuent souvent de travailler ensemble à la vigne. Céline Fontaine rejoint ses parents en 2007 et prend progressivement en charge la viticulture comme les vinifications, apportant une énergie nouvelle sans rien renier des valeurs familiales. En 2018, elle est rejointe par Frédéric Robert, passé par le Domaine Armand Rousseau de 2006 à 2017. 

Terroirs et Vignes du Domaine Fontaine-Gagnard

L'essentiel des parcelles se situe à Chassagne-Montrachet, dont le domaine offre une lecture d'une rare exhaustivité. Les sols argilo-calcaires y varient considérablement selon la position sur le coteau : marnes plus profondes et argileuses en bas de pente du côté de Morgeot et de La Boudriotte, sols caillouteux et très crayeux en haut de coteau pour Les Caillerets, La Romanée et La Grande Montagne, ce dernier climat minuscule étant logé au cœur de la bande des meilleurs premiers crus du village, aux côtés de Virondot et Grandes Ruchottes.

Le Chassagne village lui-même provient de cinq à six lieux-dits répartis sur toute l'appellation, avec des sols et des expositions différentes du nord au sud, ce qui lui confère une complexité rare pour un village. Le domaine détient également l'une des plus grandes parts du Criots-Bâtard-Montrachet, plus petit grand cru de la Côte de Beaune, ainsi que des fragments de Bâtard-Montrachet et du Montrachet. Quelques hectares complètent l'ensemble plus au nord, à Volnay et à Pommard. Le travail à la vigne est mené toute l'année, avec labours complets, analyses de sol et culture raisonnée, dans un seul but : obtenir des raisins d'un état sanitaire irréprochable, riches en matière et d'une grande pureté.

Vinifications du Domaine Fontaine-Gagnard

Les méthodes sont volontairement classiques et surtout identiques pour chaque cuvée, afin de laisser parler la typicité de chaque terroir plutôt que la main du vigneron. Les vendanges sont manuelles, les blancs pressés avec délicatesse puis débourbés soigneusement, et toutes les fermentations sont conduites par les seules levures indigènes, sans additifs inutiles.

L'élevage se déroule en fûts de chêne pendant douze à dix-huit mois, environ un an pour les blancs et dix-huit mois pour les rouges. La proportion de bois neuf reste mesurée, de l'ordre de quinze à vingt pour cent sur les appellations villages et de trente à quarante pour cent sur les premiers et grands crus. Depuis la fin des années 1980, le domaine achète lui-même son chêne français par l'intermédiaire d'un courtier en bois, qui le fait sécher deux ans avant de le confier à un tonnelier local chargé de façonner des pièces sur mesure. Ce soin apporté au contenant explique en grande partie l'intégration remarquable du boisé et la profondeur de texture des vins.

Les cuvées du Domaine Fontaine-Gagnard

Chassagne-Montrachet Village Blanc : issu de cinq à six lieux-dits répartis sur toute l'appellation, aux sols et aux expositions variés, il atteint une complexité rare pour un village. Gras, fruité et long, il se déguste jeune ou s'attend cinq à dix ans. Un grand classique dont la production reste limitée.

Chassagne-Montrachet Village Rouge : panier de fruits rouges, fraise des bois, cassis et framboise, tanins souples et belle longueur. Solide et étonnamment apte à la garde, il rappelle que Chassagne fut longtemps une terre de pinot noir.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean : toujours le plus ouvert des premiers crus du domaine, il séduit dès sa jeunesse par son fruit généreux et sa rondeur. Très prisé sur les cartes de restaurants pour cette raison, il n'en possède pas moins une belle définition de terroir.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie : plus structuré que le Clos Saint-Jean, il conjugue fruits blancs mûrs, amande et minéralité crayeuse sur une trame ferme. Dans les grands millésimes, il peut vieillir quinze à vingt ans sans faiblir.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes : situé du côté de Puligny, ce climat donne un vin élégant et tendu, sur les agrumes, la fleur d'acacia et le silex. La bouche est droite et saline, d'une belle précision.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers : nez lumineux de prune jaune, de pêche blanche et d'embruns marins, qui s'ouvre magnifiquement à l'aération. La bouche est équilibrée et intense, avec un peu plus de corps que d'autres cuvées et une finale saline persistante.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos des Murées (Monopole) : exclusivité du domaine, ce clos ceint de murs offre une expression particulièrement complète, entre chair généreuse, notes de noisette et de beurre frais et une trame minérale nette. Une rareté absolue de la gamme.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot : issu du vaste secteur dont l'histoire remonte à l'abbaye de Morgeot, ruinée à la Révolution. Le bouquet, bien défini, mêle chèvrefeuille et cire d'abeille, la bouche est fraîche à l'attaque puis ample, avec une belle complexité qui demande du temps pour se révéler.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte : voisin de Morgeot en bas de coteau, sur des sols plus argileux, il donne un vin charnu et généreux, aux arômes de fruits jaunes mûrs et d'épices douces, soutenu par une acidité fine qui garantit sa tenue dans le temps.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne : possession rare dans un climat minuscule situé en haut de coteau, au cœur de la bande des meilleurs premiers crus du village. Le vin en tire une tension remarquable, une minéralité affûtée et une longueur qui le hisse au niveau des plus grands.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets : sols extrêmement crayeux qui produisent régulièrement le premier cru le plus apte à la garde du domaine. Cristallin, vertical et profondément salin, il demande de la patience mais récompense largement l'attente.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée : spectaculaire et toujours superbe, ce climat perché sur le haut du coteau associe puissance contenue, complexité aromatique et une tension minérale saisissante. Avec Les Caillerets, il forme le sommet des premiers crus de la maison.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge et Morgeot Rouge : les deux premiers crus rouges du village signés par le domaine. Le Clos Saint-Jean joue la souplesse et le fruit rouge éclatant, tandis que Morgeot se montre plus dense et plus structuré, sur les fruits noirs et les épices, avec de vrais tanins de garde.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru : le domaine détient l'une des plus grandes parts du plus petit grand cru de la Côte de Beaune. Le vin conjugue finesse florale, agrumes confits et une minéralité crayeuse d'une élégance rare, sur une bouche ciselée et longue. Une production infime.

Bâtard-Montrachet Grand Cru : plus puissant et plus opulent que son petit voisin, il déploie une matière ample, des arômes de beurre frais, de noisette grillée et de fruits jaunes mûrs, portés par une acidité fine. Un grand cru majestueux à attendre au minimum huit à dix ans.

Le Montrachet Grand Cru : sommet absolu de la gamme, acquis dans les années 1970 par le grand-père de Céline Fontaine. Produit en quantités confidentielles, il réunit puissance, profondeur et raffinement, avec une richesse de constitution hors norme et une fraîcheur saline qui étire indéfiniment la finale. Un vin de collection.

Volnay 1er Cru Clos des Chênes : l'un des plus beaux climats de Volnay, situé en haut de coteau sur un sol caillouteux. Régulièrement salué pour sa finesse, il déploie violette, framboise et épices sur une texture soyeuse et des tanins de dentelle, avec une longueur élégante.

Pommard 1er Cru Les Rugiens : le grand rouge de la maison, issu du climat le plus réputé de Pommard, sur des sols ferrugineux qui lui donnent son nom. Puissant et charpenté, il mêle fruits noirs profonds, réglisse et notes ferreuses, avec des tanins fermes mais polis et une finale d'une belle persistance. Un vin de très longue garde, à réserver aux plats de caractère et aux gibiers.