Jacques Prieur

Histoire du Domaine Jacques Prieur

Tout commence le 24 février 1868 par le mariage, à Bligny-lès-Beaune, de Claude Duvergey et de Marie Taboureau, tous deux issus de familles de vignerons. Claude fonde la Maison Duvergey-Taboureau et prospère dans le négoce de vins et d'eaux-de-vie avant de se lancer dans la viticulture. En 1879, il acquiert la propriété des Herbeux à Meursault, cœur actuel du domaine, un pari risqué au moment où le phylloxéra atteint la Côte d'Or, mais que l'arrivée du remède en 1886 transformera en coup de génie. Les acquisitions s'enchaînent alors à un rythme spectaculaire : en 1889 le Clos de Mazeray, une parcelle de Volnay Santenots, 4,5 hectares du légendaire Clos Vougeot et deux lots à Chambolle-Musigny ; en 1890 la totalité du Clos des Santenots à Volnay, 1,5 hectare de Puligny-Montrachet Les Combettes et 0,45 hectare du mythique Montrachet, surface encore agrandie en 1891 et 1892 avec les parcelles de la Dent de Chien.

Sans héritier direct, le couple marie en 1891 Hélène Taboureau, nièce de Marie, à Henri Prieur, jeune homme de bonne famille beaunoise. De leur union naît Jacques Prieur le 31 janvier 1893 à Meursault. Le développement se poursuit : un nouvel achat en Musigny en 1895, l'échange d'une parcelle de Clos Vougeot contre des vignes de Chambertin et de Chambertin Clos de Bèze, puis le lieu-dit Les Champans à Volnay en 1899 et le Chevalier-Montrachet en 1907. À la mort de Claude Duvergey en 1920, Jacques Prieur hérite de l'ensemble. En 1924, avec le comte Jules Lafon, il institue la célèbre Paulée de Meursault pour fêter la fin des vendanges avec tous les vignerons murisaltiens. Également cofondateur des Chevaliers du Tastevin, il donne son nom au domaine en 1956.

Jacques Prieur disparaît en 1965 et son épouse en 1974, léguant la société à parts égales à leurs six enfants. En 1988, pour éviter que le domaine ne passe à des actionnaires étrangers, cinq grandes familles s'unissent, parmi lesquelles les Labruyère, entrepreneurs et viticulteurs mâconnais, qui rachètent progressivement les parts de leurs partenaires jusqu'à détenir 75 % du capital. Les années 1990 apportent deux nouveaux grands crus, le Corton-Bressandes et le Corton-Charlemagne. Édouard Labruyère prend la direction du domaine en 2008, épaulé par Martin Prieur, petit-fils du fondateur, qui vit et travaille sur la propriété depuis 1990 et incarne le lien entre le passé et le présent.

Terroirs et Vignes du Domaine Jacques Prieur

Le vignoble constitue une véritable mosaïque, presque exclusivement composée de grands crus et de premiers crus, une singularité rare en Bourgogne. Neuf grands crus se répartissent entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits : Montrachet, Chevalier-Montrachet et Corton-Charlemagne en blanc, Corton-Bressandes, Clos Vougeot, Échézeaux, Musigny, Chambertin et Chambertin Clos de Bèze en rouge. Quatorze premiers crus complètent cet ensemble, à Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay, Pommard, Beaune et Chambolle-Musigny, auxquels s'ajoute une appellation villages emblématique, le Meursault Clos de Mazeray, monopole du domaine situé à l'entrée sud du village.

Trois monopoles ponctuent cette collection : le Meursault Clos de Mazeray, le Volnay Clos des Santenots et le Beaune Clos de la Féguine, ce dernier étant décliné en chardonnay comme en pinot noir. Sous la houlette de Christophe Humbert, entré au domaine en 2006 et chef de culture depuis 2020, la conduite du vignoble a été profondément repensée : les intrants ont été drastiquement limités, le travail des sols se fait mécaniquement et non chimiquement, certaines tâches respectent le calendrier lunaire, et le domaine a obtenu la certification en agriculture biologique en 2023. La volonté de la famille Labruyère de léguer des terroirs sains aux générations futures et le respect de l'expression unique de chaque parcelle ont imposé cette viticulture haute couture et durable.

Vinifications du Domaine Jacques Prieur

Les vendanges sont toujours manuelles et réalisées en petites caisses afin de ne pas écraser les baies. Les grappes passent ensuite sur une double table de tri pour ne conserver que les fruits parfaitement sains. Nadine Gublin, œnologue du domaine depuis 1990 et directrice technique depuis 2009, sacrée Vinificateur de l'année 1998 par la Revue du vin de France, défend une intervention raisonnée et précise, ainsi qu'une vendange récoltée à haute maturité.

Sur le pinot noir, l'éraflage total reste la règle, mais la part de vendange entière augmente d'année en année selon les parcelles et le millésime. La macération dure une vingtaine de jours en moyenne, à température contrôlée, dans des foudres ouverts, avec généralement deux pigeages quotidiens pendant la fermentation alcoolique. Les fermentations malolactiques sont réalisées sur tous les vins. L'élevage se déroule en fûts de chêne, avec 50 à 80 % de bois neuf sur les grands crus, souvent 30 % sur les premiers crus, et parfois en foudres de 25 ou 35 hectolitres. Le choix des fûts, auprès de plusieurs artisans tonneliers, dépend étroitement des terroirs et des millésimes, et la durée d'élevage tourne autour de vingt mois.

Sur le chardonnay, les grappes entières sont pressées au pressoir pneumatique, puis le jus est débourbé pendant douze à quatorze heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se déroulent intégralement en fûts de chêne, avec une fermentation malolactique systématique et un élevage lui aussi proche de vingt mois. Le résultat est une gamme de blancs amples et complexes, dotés d'une sapidité enveloppante, et de rouges puissants, savoureux et taillés pour une longue garde.

Les cuvées du Domaine Jacques Prieur

Le Meursault Clos de Mazeray blanc, monopole acquis en 1889 à l'entrée sud du village, est la seule appellation villages du domaine. Ce chardonnay ample et gourmand déploie des notes de fruits blancs, d'amande et de beurre frais, avec une belle sapidité et une finale saline. Une superbe entrée dans l'univers de la maison.

Le Meursault Clos de Mazeray rouge est une rareté absolue : un pinot noir planté au cœur de Meursault, village presque exclusivement blanc. Souple, fruité et parfumé, il offre une lecture originale du terroir murisaltien.

Le Meursault 1er Cru Charmes incarne la rondeur et la générosité du village, avec une texture onctueuse, des arômes de fruits jaunes mûrs, de noisette et de miel, équilibrés par une acidité fine.

Le Meursault 1er Cru Perrières, souvent considéré comme le plus grand climat de l'appellation, se distingue par sa minéralité pierreuse, sa densité et une allonge magistrale digne d'un grand cru. Une bouteille de très longue garde.

Le Meursault 1er Cru Santenots, situé à la limite de Volnay, donne un blanc plus structuré et plus ferme, marqué par une salinité affirmée et une belle profondeur.

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes, acquis dès 1890, occupe l'un des plus beaux climats du village, mitoyen de Meursault. Il conjugue la verticalité et la finesse florale de Puligny avec la chair de son voisin, dans un ensemble d'une grande élégance.

Le Beaune 1er Cru Champs-Pimont blanc et le Beaune 1er Cru Grèves blanc illustrent la rareté des chardonnays beaunois, sur des notes de fruits blancs, de fleur d'acacia et une minéralité crayeuse tendue.

Le Beaune 1er Cru Clos de la Féguine blanc, monopole du domaine, offre un vin plus intime et raffiné, à la texture soyeuse et à la finale saline persistante.

Le Corton-Charlemagne Grand Cru, entré au domaine dans les années 1990, impose une minéralité intense et une architecture puissante, sur les agrumes confits, le miel et la noisette grillée, avec un potentiel de garde considérable.

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru, acquis en 1907, conjugue pureté cristalline, tension verticale et longueur vertigineuse. L'un des sommets absolus du chardonnay mondial.

Le Montrachet Grand Cru, dans le patrimoine familial depuis 1890 et complété par les parcelles de la Dent de Chien en 1891 et 1892, représente le joyau ultime du domaine. Plénitude, complexité inépuisable, texture soyeuse et allonge quasi infinie : une bouteille de légende, produite en quantités infimes.

Le Volnay 1er Cru Santenots livre un pinot noir charnu et parfumé, sur les fruits rouges et une trame tannique fine, très fidèle à l'élégance volnaysienne.

Le Volnay 1er Cru Clos des Santenots, monopole dont le domaine est devenu l'unique propriétaire en 1890, monte d'un cran en densité et en profondeur, avec une texture veloutée et une finale d'une remarquable persistance.

Le Volnay 1er Cru Champans, acquis en 1899, est l'un des climats les plus complets du village : puissance contenue, arômes de cerise noire, de violette et d'épices, tanins soyeux et grande capacité de vieillissement.

Le Pommard 1er Cru Les Charmots apporte la structure et le caractère terrien de l'appellation, sur les fruits noirs, la réglisse et une trame tannique solide qui appelle plusieurs années de cave.

Le Beaune 1er Cru Champs-Pimont rouge et le Beaune 1er Cru Grèves rouge déploient un fruité éclatant et une texture souple, avec cette fraîcheur épicée typique des grands beaune de coteau.

Le Beaune 1er Cru Clos de la Féguine rouge, second visage de ce monopole, séduit par sa finesse aromatique, ses tanins fondus et son équilibre immédiat.

Le Gevrey-Chambertin village est la seule incursion du domaine en appellation communale de la Côte de Nuits en rouge. Dense et charpenté, il offre un fruit noir intense et une belle sève épicée.

Le Chambolle-Musigny 1er Cru Combe d'Orveau, planté en altitude à proximité immédiate du Musigny, conjugue floralité, tension saline et une texture de dentelle très caractéristique du village.

Le Corton-Bressandes Grand Cru, entré au domaine dans les années 1990, offre un pinot noir solaire et structuré, aux arômes de fruits noirs, d'épices et de sous bois, avec une trame tannique noble.

Le Clos Vougeot Grand Cru, présent dans la famille depuis 1889, allie ampleur, densité et une architecture imposante, avec un bouquet qui évolue avec le temps vers le cuir, la truffe et le sous bois.

L'Échézeaux Grand Cru incarne la sensualité aromatique de Vosne-Romanée : rose, épices douces, fruits rouges éclatants, texture veloutée et longue finale parfumée.

Le Musigny Grand Cru, acquis dès 1895, est produit en quantités infimes. Il conjugue la dentelle chambollaise et une profondeur aérienne saisissante, avec des tanins d'une finesse extrême et une allonge infinie.

Le Chambertin Grand Cru et le Chambertin Clos de Bèze Grand Cru, obtenus par échange contre une partie du Clos Vougeot, closent cette collection au sommet de Gevrey-Chambertin. Carrure imposante, complexité aromatique inépuisable entre fruits noirs, épices, cuir et sous bois, et une longévité qui se compte en décennies.