Jean Louis Chave

L’ Hermitage blanc provient de différentes parcelles (Ermite, Maison-Blanche, Peléat et  Rocoules), et est vinifié sous bois avec précision, avec environ 20 % de fûts neufs. Tout dégustateur averti peut tomber sous le charme de la Marsanne (très majoritaire), qui conjugue une puissance rare, sur de beaux amers en finale, malgré une acidité quasi absente. On peut qualifier ce vin d’ exceptionnel, et le cépage Roussanne ne dépasse pas 20% de l’assemblage final. Les très grands vins rouges d’Hermitage sont eux construits autour d’un assemblage des secteurs Bessards, Beaume, Dignières, Ermite, Meal et Péléat. Le vin rouge d’Hermitage est excellent, mais il faut s’armer de patience et le laisser s’assagir 10 ans pour véritablement profiter de son volume rare et de sa finesse légendaire. Dans les très grands millésimes, le domaine CHAVE  produit une sublime cuvée « Cathelin » (en hommage au peintre Bernard Cathelin), et le domaine produit également un très rare vin de paille aux arômes de fruits confits très nobles et raffinés, comme la datte, le raisin sec et la pomme séchée, d’une gourmandise absolue. L’acidité y est soutenue malgré un haut niveau de sucres résiduels (proche des 150 gr). Anecdote historique, l’ancêtre de la famille Chave avait reçu une parcelle de vignes du coteau de Bachasson (en AOC St Joseph aujourd’hui) de la part du seigneur local pour service rendu. C’est dire l’ancienneté de la famille Chave sur le secteur, et Jean-Louis Chave a voici 20 ans entrepris d’ importants travaux de replantation de deux coteaux pentus (125 et 280 m) au lieu-dit Bachasson, allant même jusqu’ à bâtir des murets et des chemins pour y parvenir. La viticulture au domaine est en cours de labellisation bio, et  le travail des sols, qui est très pénible sur ces coteaux à fortes pentes, est méritoire, car les vins produits ici se situent véritablement au sommet qualitatif de la production locale. 

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