Henri Bonneau

La spécificité des vins produits ici est qu’ils sont donc issus de vieilles vignes, de très petits rendements (10 à 15 hl par ha) et de raisins récoltés à haute maturité. Les fermentations se font en cuves béton, sans contrôle de température, sans soufre et peuvent durer parfois près d’un an. Ensuite, les vins passent en vielles barriques bourguignonnes de plus de 10 ans, ce qui ne marque pas le vin. La cave date du XVIIème, et les barriques sont couvertes de poussières et de mousse, à l’opposé des méthodes modernes. L’élevage des vins rouges et  vins blancs est très spécifique car il va durer entre 5 et 8 ans jusqu’à la mise en bouteille.

Selon les millésimes, le domaine Henri Bonneau produit plusieurs cuvées. Hélas, les différentes cuvées, produites en quantité très limitées, sont particulièrement difficiles à se procurer car les vins du maître de Chateauneuf du Pape sont devenus des bouteilles de collection depuis sa disparition. En 2001, Henri Bonneau avait acheté avec son fils Marcel quelques vignes dans le Gard, dont est issue la cuvée Les Roulliers, étiquetée en simple Vin de Table. Il s’agit d’une magnifique  introduction aux autres cuvées. La cuvée Henri Bonneau  Réserve des Célestins est probablement la plus puissante du domaine Bonneau Henri. Elle représente une sélection des meilleures barriques, qui s'effectue seulement dans les grands millésimes. Les grappes ne sont pas éraflées, et la vinification a lieu dans des cuves en béton. L'élevage se répartit entre de vieux foudres et des barriques de chêne français, pendant 3 à 6 ans. Exceptionnel de profondeur et de complexité, ce Chateauneuf développe des arômes massifs et généreux de fumée, de poivre, de fruits noirs et rouges. Au-delà du caractère inévitablement influencé par le millésime, il ressort à la dégustation que plus les vins avancent en âge, plus ils gagnent en finesse. En fait au domaine Henri Bonneau, les cuvées ne sont pas des cuvées parcellaires mais des cuvées correspondant à un niveau qualitatif du vin. Selon les années Henri Bonneau produira ou ne produira donc pas certaines cuvées. Il existe donc 3 différentes cuvées : le Châteauneuf du Pape classique, la Réserve des Célestins et la cuvée Marie Beurrier, qui tient son nom de la tante du propriétaire qui était une cuisinière hors pair.

Retrouvez les Rhone rouges, Rhone blancs et Rhone rosés du domaine Henri Bonneau et des autres domaines de l’appellation Châteauneuf du Pape tels que Beaucastel, Charvin, Chapoutier, Pegau, Janasse, Mordorée, Clos des Papes et le très célèbre Chateau Rayas chez Vins & Millésimes qui vous propose d’acheter en ligne les meilleures bouteilles de vins et grands crus. Tous nos vins, jeunes et vieux millésimes, sont en stock et en livraison rapide. Découvrez les bouteilles et magnums du domaine Henri Bonneau disponibles à l’achat !