Saint Emilion

Saint Emilion

L’appellation Saint Emilion (et Saint Emilion Grand Cru (AOC)), est géographiquement située à l’est de la ville de Bordeaux (environ 35 km), dans la partie du vignoble nommée le Libournais (Rive Droite de la Dordogne). Il s’étend sur une surface de 5 500 Ha, sur les communes de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens-Vignonet, sans oublier une partie de Libourne (l’autre étant affectée à Pomerol). Saint Emilion est une des plus prestigieuses AOC, et après avoir été ignorée lors du classement de 1855 des crus classés du Médoc, cette appellation a créé en 1955 son propre classement des Grands Crus de Saint Emilion (complété en 1958, puis révisable tous les 10 ans depuis 1986). Le dernier classement date de 2012 (suite à l’annulation de celui de 2006). En 1958 le classement était établi comme suit : 12 premiers grands crus classés A (2) et B (10), et 63 Grands crus classés. Depuis le dernier classement de 2012 il y a désormais 18 premiers grands crus classés A (4) et B (14), et 64 Grands crus classés. Pour compliquer un peu plus, on distingue 2 AOC (Saint Emilion et Saint Emilion Grand Cru) qui sont géographiquement les mêmes, mais doivent se distinguer par une norme technique de production (rendement limité à 40 Hl par hectare et un élevage de 12 mois minimum pour l’AOC St Emilion Grand Cru). En dehors du village de St Emilion qui est probablement la plus belle commune viticole de France, cette appellation dispose d’un très grand nombre de domaines petits par la taille (environ 8 ha chacun).

Sa particularité réside dans le fait que le cépage Merlot domine très largement dans l’assemblage des vins rouges (proche de 65% de l’encépagement total du vignoble). La typologie des sols est plutôt complexe, car quatre grands types de terroirs caractérisent cette appellation : un plateau calcaire se dessinant aux alentours de la ville de St Emilion, une vaste terrasse de graves silico-argileuses s’étendant en direction de Libourne, des côtes et vallons argilo-calcaires et une plaine sablo-graveleuse de la vallée de la Dordogne. Grâce au Merlot, les vins rouges de St Emilion sont plus souples et plus opulents que les vins composés majoritairement de cabernet sauvignon. Les autres cépages utilisés sont le cabernet franc (25%), le cabernet sauvignon (10%) et en de rares occasions le malbec. Les grands vins rouges de St Emilion bénéficient d’une solide réputation ; ils sont riches et opulents, pulpeux et complexes dans les grands millésimes, et dotés d’une très bonne capacité de vieillissement de 10 à 20 ans et plus pour certains. On pourra les accorder à table avec un magret ou un confit de canard, un tournedos Rossini, une côte de bœuf grillée, des cèpes poêlés, ou un fromage comme la mimolette, dans le cadre des accords mets et vins.

Dans les meilleurs St Emilion, on peut trouver le prestigieux Château Cheval Blanc ou Ausone, ainsi que les châteaux suivants : Angélus, Canon, Figeac, Beauséjour Bécot, Beauséjour Duffau Lagarosse, Belair Monange, Canon La Gaffelière, Clos Fourtet, La Dominique, Figeac, La Gaffelière, Larcis Ducasse, Magdelaine, Pavie, Pavie Decesse, Pavie Macquin, Tertre Roteboeuf, Troplong Mondot, Trottevieille, Vanadraud, … Parmi les meilleurs millésimes de l’appellation St Emilion figurent 2015, 2014, 2010, 2009, 2005, 2001, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1983, 1982, 1964, 1961. Pavie a obtenu 4 fois la note suprême de 100/100 Parker en 2010, 2009, 2005, 2000. Cheval Blanc 3 fois (2010, 2005, 1947) tout comme Beauséjour Duffau Lagarosse (2010, 2009, 1990) et Ausone (2005, 2003, 2000). Bellevue Mondotte par 2 fois (2009, 2005). 8 autres châteaux ont obtenu 1 fois 100/100 surtout dans les millésimes récents (2000, 2005, 2009, 2010).

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