Saint Emilion

Les vins de l'appellation Saint Emilion à Bordeaux

Sur la rive droite de la Garonne, Saint-Emilion est la plus étendue des appellations (5500 ha). Un climat tempéré, mais plus continental que le Médoc, permet au Merlot, qui mûrit plus facilement que le Cabernet-Sauvignon, d’en être le cépage dominant, suivi par le Cabernet-Franc. Sur un plateau calcaire, donnant des vins fins et racés, se trouvent les plus grands châteaux (château Ausone, château Angélus, château Canon, château Clos Fourtet ...), et un sol de graves près de Pomerol apporte une certaine volupté qui peut rappeler leurs voisins de Pomerol (châteaux Figeac, château Cheval Blanc …). Les zones sableuses près de la Dordogne donnent des vins plus légers.

Saint-Emilion possède un classement révisable tous les 10 ans. Celui de 2006 a été suspendu en 2007 et réinstauré en 2009. Deux premiers Grands Crus Classés A : châteaux Ausone et château Cheval Blanc, puis 13 Grands Crus Classés B, dont château Angélus, château Canon, château Belair, sont suivis par 58 Grands Crus Classés, puis par les Grand Crus et les Saint-Emilion AC.