Sauternes

Les vins de l'appellation Sauternes à Bordeaux

Les appellations Sauternes et Barsac sont 2 appellations d’origine contrôlée (AOC) voisines situées sur la rive gauche de la Garonne  à 40 km au sud-est de Bordeaux. Les 5 communes dont le territoire compose ces 2 appellations sont : Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes.  L’AOC Sauternes Barsac s’étend sur environ 1620 Ha pour les vins de Sauternes et 625 Ha pour les vins de Barsac (qui peuvent également mentionner l’AOC Sauternes sur la bouteille). Ces appellations bénéficient d’un classement historique de leurs crus, qui fut établi comme celui du Médoc, en 1855, et comportant 26 crus classés : 1 Premier Cru supérieur (le château d’ Yquem), 11 Premiers Crus (dont 2 en Barsac), et 14 Seconds Crus (dont 8 en Barsac). Ce classement distingue notamment les plus prestigieux châteaux tels : Château d’Yquem, Climens, Coutet, Doisy Daene, Guiraud, Rieussec, Suduiraut, La Tour Blanche…

Le territoire de Sauternes-Barsac est délimitée au Nord-est par la Garonne et au Sud par la forêt des Landes, et est traversée de part et d’autre par un petit affluent de la Garonne nommé le Ciron dont l’importance est primordiale et la cause des brouillards matinaux nécessaires au développement du champignon Botrytis Cinerea. Les sols composés de sables, d’argiles et de graves sont plats à Barsac (10 /15 m) et montent jusqu’à 80m sur Sauternes. Les vins de Sauternes-Barsac sont des vins d’assemblages  issus de trois cépages principaux emblématiques des vins liquoreux : le Sémillon (environ 70% sur cette appellation), le Sauvignon blanc (20%), et la Muscadelle (5%)...