Sauternes

Les vins de l'appellation Sauternes à Bordeaux

Sur 1750 ha, s’étend au Sud-Ouest de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne, l’appellation la plus prestigieuse en vins blancs liquoreux, issus de raisins atteints de pourriture noble, le botrytis cinerea. Sur un terroir vallonné de croupes argilo-graveleuses, entourant la colline d’Yquem, les vignobles sont plantés en Sémillon à 80% qui confère à ces vins de l’opulence, des arômes de miel et d’abricot sec, en Sauvignon, qui apporte de l’acidité et des notes d’agrumes, et en Muscadelle, cépage aromatique. Un microclimat de brumes automnales et de journées ensoleillées et la présence du Ciron, petite rivière bordant les vignobles, favorisent le développement du botrytis cinerea qui déssèche les raisins et favorise leur concentration en sucre. Issus de vendanges manuelles fin Octobre et de plusieurs tries, ces vins dont les rendements ne dépassent pas 12hl/ha, ne sont produits que lors des années favorables. Leur robe est jaune doré, qui évolue vers l’ambre avec l’âge, et leurs arômes de fruits confits, d’agrumes et de fleurs sont équilibrés par une belle acidité pour les plus fins, leur permettant une grande garde.Le classement de 1855 n’a pas été modifié : 1er Cru Supérieur, Château d’Yquem, puis 11 Premiers Crus, dont le Châteaux Guiraud et le Château Suduiraut, et 14 Seconds Crus.