Saint Emilion

Sa particularité réside dans le fait que le cépage Merlot domine très largement dans l’assemblage des vins rouges (proche de 65% de l’encépagement total du vignoble). La typologie des sols est plutôt complexe, car quatre grands types de terroirs caractérisent cette appellation : un plateau calcaire se dessinant aux alentours de la ville de St Emilion, une vaste terrasse de graves silico-argileuses s’étendant en direction de Libourne, des côtes et vallons argilo-calcaires et une plaine sablo-graveleuse de la vallée de la Dordogne. Grâce au Merlot, les vins rouges de Saint Emilion sont plus souples et plus opulents que les vins composés majoritairement de cabernet sauvignon. Les autres cépages utilisés sont le cabernet franc (25%), le cabernet sauvignon (10%) et en de rares occasions le malbec. Les grands vins rouges de St Emilion bénéficient d’une solide réputation ; ils sont riches et opulents, pulpeux et complexes dans les grands millésimes, et dotés d’une très bonne capacité de vieillissement de 10 à 20 ans et plus pour certains. On pourra les accorder à table avec un magret ou un confit de canard, un tournedos Rossini, une côte de bœuf grillée, des cèpes poêlés, ou un fromage comme la mimolette, dans le cadre des accords mets et vins.

Dans les meilleurs Saint Emilion, on peut trouver le prestigieux Château Cheval Blanc ou Ausone, ainsi que les châteaux suivants : Angélus, Canon, Figeac, Beauséjour Bécot, Beauséjour Duffau Lagarosse, Belair Monange, Canon La Gaffelière, Clos Fourtet, La Dominique, Figeac, La Gaffelière, Larcis Ducasse, Magdelaine, Pavie, Pavie Decesse, Pavie Macquin, Tertre Roteboeuf, Troplong Mondot, Trottevieille, Valandraud, … Parmi les meilleurs millésimes de l’appellation St Emilion figurent 2015, 2014, 2010, 2009, 2005, 2001, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1983, 1982, 1964, 1961. Pavie a obtenu 4 fois la note suprême de 100/100 Parker en 2010, 2009, 2005, 2000. Cheval Blanc 3 fois (2010, 2005, 1947) tout comme Beauséjour Duffau Lagarosse (2010, 2009, 1990) et Ausone (2005, 2003, 2000). Bellevue Mondotte par 2 fois (2009, 2005). 8 autres châteaux ont obtenu 1 fois 100/100 surtout dans les millésimes récents (2000, 2005, 2009, 2010).

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