Bordeaux

Référence mondiale et réputé pour la qualité de ses vins haut de gamme, il est le berceau de nombreux châteaux répertoriés dans le fameux classement de 1855, gage de qualité et de notoriété des grands crus classés de Bordeaux qui y figurent. 

Le vignoble de Bordeaux : son Histoire et ses Appellations 

Fort d’un patrimoine et d’une histoire riches, le vignoble de Bordeaux s’est construit un patrimoine reconnu dans le monde entier au fil des siècles : une manière de mettre la France et ses vins sur le devant de la scène mondiale. Le développement du vignoble a été fortement effectué par les romains.
Au sein de la région bordelaise, la Rive Gauche et la Rive Droite, de part et d’autre de la Garonne, se trouvent de nombreux Châteaux qui se répartissent sur pas moins de 57 appellations. 

La Rive Gauche de Bordeaux 

Située à l’Ouest de la Garonne, la rive gauche est constituée de plusieurs prestigieuses appellations : Médoc, Graves, et Sauternais.
Le Médoc se compose des AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) suivantes : Margaux (Château Margaux, Brane Cantenac, Cantenac Brown, Giscours) Listrac-Médoc, Moulis en médoc, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe et Haut-Médoc. Chacune de ces AOC ont leurs typicités et leurs châteaux bien connus des amateurs. Les vins du Médoc sont délicats et voluptueux, à majorité composés de cabernet sauvignon, donnant une belle palette aromatique alliant structure et finesse ainsi qu’un joli potentiel de vieillissement.
L’appellation Graves comporte les AOC Pessac-Léognan, Graves et Graves Supérieures. Elle produit des vins riches, concentrés et complexes ponctués de notes fumées. Tanniques et amples, un petit séjour en cave participe parfaitement à libérer les arômes harmonieux et complexes de ces vins.
L’appellation du Sauternais regroupe notamment les appellations Sauternes et Barsac, qui sont les plus emblématiques. Les plus grands liquoreux sont issus de ces belles appellations, avec notamment le magnifique Château d’Yquem. 

La Rive Droite de Bordeaux 

Située à l’Est de la Garonne, la rive droite compte également des AOC prestigieuses, notamment le Libournais, la plus célèbre, qui regroupe Saint-Emilion, Pomerol, Lalande-de-Pomerol, Fronsac et Canon-Fronsac.
Les vins de Saint-Émilion sont les plus représentatifs de la rive droite :  ils se parent d’élégance et de finesse, et séduisent le dégustateur par leurs arômes de fruits noirs, d’épices et de prune. Les arômes évoluent en vieillissant vers des notes de cuir et de sous-bois, avec de beaux tanins fondus pour une longueur des plus exquises. Les vins rouges les plus connus de cette appellation sont Angélus, Ausone, Beauséjour Bécot, Canon, Cheval Blanc et Pavie.
Pomerol, la plus petite des appellations de Bordeaux, regorge elle aussi de véritables trésors, dont le plus connu, Pétrus. Les vins de Pomerol ont une magnifique texture, dense et veloutée. Ce toucher si soyeux en bouche leur est propre. De délicieux et fins tanins, une grande élégance, et une longueur persistante, toute en fraîcheur, voilà à quoi ressemble un grand Pomerol !

Le Classement de 1855 

Outre le classement des vins de Bordeaux (grand vin de Bordeaux, grand cru, cru bourgeois, grand cru classé de Bordeaux, grand cru classé de Saint Emilion…), l’avis des critiques est également très suivi pour choisir les meilleurs vins Bordeaux et permet de distinguer – entre autres - un petit vin, d’un bon vin, d’un grand vin ou d’un vin exceptionnel. Et tout particulièrement le guide Robert Parker dont la note a le pouvoir de hisser un vin au rang de très grand vin de Bordeaux. Et même si la notation d’un vin ne fait pas tout, il entre également en compte la perception globale de la qualité du millésime. Une « bonne année » ou « année exceptionnelle » sera un élément important pour se décider à acheter un grand vin ! 

Les Meilleurs Vins de Bordeaux 

Plusieurs domaines et châteaux bordelais figurent parmi les meilleurs vins rouges au monde. Ces Grands Crus battent des records sur les notes Parker, Bettane Dessauve et Wine Spectator comme par exemple Pétrus 1989, Château Margaux 1996, Latour 2003 ou bien Haut Brion 2009.
Les appellations considérées comme les meilleures sont Margaux, Pomerol, Saint Emilion et Saint Estèphe, Pauillac et Sauternes. En effet, les vins blancs de Sauternes sont également très prisés, notamment Yquem, qui est le seul vin blanc à figurer dans le classement de 1855. Bordeaux offre donc de délicieux vins et ce dans plusieurs couleurs !

Les Cépages de Bordeaux 

Bien que les cépages utilisés diffèrent légèrement selon la rive, il est un point commun à tous les vins de Bordeaux : ce sont quasi exclusivement des vins d’assemblage. On retrouve alors principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon dans les Bordeaux rouges (qui représentent tout de même 80% du vignoble). Les vins blancs de Bordeaux, quant à eux, sont élaborés à partir de Sémillon et de Sauvignon et peuvent entrer dans la catégorie des vins blancs secs ou liquoreux (vin blanc moelleux).

Les Accords Mets Vins 

Généralement, les vins de Bordeaux sont caractérisés par une de ces trois typicités : les souples et fruités, ronds et structurés, puissants et intenses.
Concernant les vins rouges fruités et souples, ils accompagneront parfaitement des viandes blanches ainsi que des tartes salées, suivis de fromages à pâte cuite par exemple, ou quelques exceptions comme le Saint Nectaire. Les vins plutôt ronds et structurés pourront être servis avec des viandes en sauce ou bien grillées. Enfin les vins rouges puissants et intenses et les viandes au goût prononcé, comme l'agneau ou le gibier par exemple, ainsi que les sauces à saveurs doucement épicées, se marieront de manière très harmonieuse.
Concernant les vins blancs de Bordeaux, les vins liquoreux comme les Sauternes et les Barsac épouseront à la perfection un dessert caramélisé comme une tarte tatin si l’on cherche l’accord d’harmonie ; si l’on cherche plutôt un accord de contraste, il faudra se tourner vers des fromages à pâte persillée (roquefort), des plats d’influence asiatique parsemés de curry ou bien des desserts acidulés comme des abricots rôtis au romarin.

Comment s'y retrouver

Face à cette multitude d’appellations, de châteaux, de notes et de millésimes, il est aussi peu aisé de choisir un vin ou de savoir quand boire un vin à son apogée. C’est pourquoi chez Vins & Millésimes, nous vous proposons d’acheter vos grands vins de Bordeaux parmi une sélection de grands crus, vins prêts à boire et vieux millésimes au meilleur prix, toujours expédiés sous 48/72h !

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