Pavie

Le château Pavie produit deux vins de Bordeaux rouges : le « Grand Vin de Pavie » et depuis 2005 un second vin nommé « Arôme de Pavie » (autrefois appelé « Tour Simard »). Le château Pavie a largement gagné en qualité depuis l’arrivée de Gérard Perse puisque le millésime 1998 marque le plus important tournant qualitatif du domaine Pavie. Le Premier Vin est de caractère puissant et charpenté, richement extrait avec des notes de cerise, cassis, réglisse, épices et fumée (et parfois vinaigre balsamique comme en 2003). Son apogée est atteinte après un vieillissement de 8 ans minimum, allant jusqu’à 35 ans pour les plus grands millésimes. Le domaine Pavie a largement été consacré par la critique internationale et notamment en obtenant 4 fois la tasting note maximale de 100/100 par Robert Parker (2000, 2005, 2009, 2010). Le deuxième vin « Arômes de Pavie » est plus tendre et accessible, moins boisé et à boire de préférence plus jeune (entre 4 et 9 ans), sur le fruit. Les plus grands millésimes du château sont 2015, 2014, 2010, 2009, 2005, 2003, 2001, 2000, 1999, 1998 et 1990. Les bouteilles de vin du Château Pavie sont de véritables joyaux que de nombreux amateurs rêveraient de posséder. Et si le rêve devenait réalité ?

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