Chateau Yquem

Appellation d'origine contrôlée et Premier Cru Supérieur à Sauternes.

Les vins du Château Yquem

Propriété du groupe LVMH depuis 1997 (auparavant famille Lur de Saluces), le Château Yquem est le seul Premier Cru supérieur classé de Sauternes et Barsac au classement de 1855, et n’a pas produit de vin en 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992 et 2012. A 45km de Bordeaux (rive gauche), à côté des châteaux Guiraud, Rieussec, Clos Haut Peyraguey, Lafaurie Peyraguey et Raymond Lafon, les 100 hectares du vignoble Yquem se nichent au sommet de la terrasse sablo-argileuse, composé d'une mince couche de sable sur un dôme d'argile. Le château Yquem est mythique et dispose depuis le 19ème siècle de 100 Km de canalisations enterrées pour drainer l’eau de pluie. Âgées d’environ 35 ans, les vignes en culture raisonnée se composent à 75% de sémillon et 25% de sauvignon et sont plantées à 7 000 pieds/ha.

Le prestigieux Château d'Yquem vinifie deux vins de Bordeaux blancs : le Grand vin du Château d'Yquem et le second vin « Y  d'Yquem ». Dans les grands millésimes, le grand vin Yquem est très opulent, gras, puissant, onctueux et corsé sur des nuances de marmelade d'orange, ananas, abricot, pêche, crème brulée, épices et noix de coco. Avec sa longueur exceptionnelle, il faudra savoir attendre au minimum 15 ans avant de l'aborder, mais il pourra vieillir jusqu’à 100 ans selon les millésimes. Le grand vin est luxueusement élevé en barriques neuves durant 42 mois. Le second vin Yquem propose une palette aromatique composée de fruits jaunes confits, coing, frangipane, épices douces, et avec pointe de minéralité. Ce vin est issu des mêmes parcelles qu'Yquem, mais produit de 1959 à 1996 avec les raisins non botrytisés. Depuis 1997, les raisins sont vendangés bien mûrs pour le sauvignon, et juste avant la botrytisation pour le sémillon. Ce vin se gardera minimum 10 ans en cave pour s’exprimer. Les plus grands millésimes d’Yquem, avec des notes supérieures à 96/100, sont : 2015, 2014, 2013, 2011, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2003, 2001, 1997, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1976, 1975, 1967, 1959, 1955, 1949, 1947, 1945 et 1937. Yquem a obtenu 8 fois la note parfaite de 100/100 par Parker, en : 1811, 1847, 1921, 1945, 1975, 1976, 2001 et 2009. Les critiques du chateau dYquem sont fabuleuses, avec 3 étoiles au Guide Vert de la RVF et les tarifs sont à la hauteur de ce grand vin culte à l’incroyable capacité de vieillissement. En terme d’accord mets et vin pour Yquem, on pensera à un feuilleté au roquefort, un canard au miel et vinaigre balsamique, un homard sauce mangue, un magret aux pêches, un tajine aux fruits secs, ou encore du Roquefort.

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