Chateau Yquem

Le prestigieux Château d'Yquem vinifie deux vins de Bordeaux blancs : le Grand vin du Château d'Yquem et le second vin « Y  d'Yquem ». Dans les grands millésimes, le grand vin Yquem est très opulent, gras, puissant, onctueux et corsé sur des nuances de marmelade d'orange, ananas, abricot, pêche, crème brulée, épices et noix de coco. Avec sa longueur exceptionnelle, il faudra savoir attendre au minimum 15 ans avant de l'aborder, mais il pourra vieillir jusqu’à 100 ans selon les millésimes. Le grand vin est luxueusement élevé en barriques neuves durant 42 mois. Le second vin Yquem propose une palette aromatique composée de fruits jaunes confits, coing, frangipane, épices douces, et avec pointe de minéralité. Ce vin est issu des mêmes parcelles qu'Yquem, mais produit de 1959 à 1996 avec les raisins non botrytisés. Depuis 1997, les raisins sont vendangés bien mûrs pour le sauvignon, et juste avant la botrytisation pour le sémillon. Ce vin se gardera minimum 10 ans en cave pour s’exprimer. Les plus grands millésimes d’Yquem, avec des notes supérieures à 96/100, sont : 2015, 2014, 2013, 2011, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2003, 2001, 1997, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1976, 1975, 1967, 1959, 1955, 1949, 1947, 1945 et 1937. Yquem a obtenu 8 fois la note parfaite de 100/100 par Parker, en : 1811, 1847, 1921, 1945, 1975, 1976, 2001 et 2009. Les critiques du chateau dYquem sont fabuleuses, avec 3 étoiles au Guide Vert de la RVF et les tarifs sont à la hauteur de ce grand vin culte à l’incroyable capacité de vieillissement. En terme d’accord mets et vin pour Yquem, on pensera à un feuilleté au roquefort, un canard au miel et vinaigre balsamique, un homard sauce mangue, un magret aux pêches, un tajine aux fruits secs, ou encore du Roquefort.

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