Canon

Appellation d'origine contrôlée et Premier Grand Cru Classé B à Saint-Emilion

Les vins du Château Canon

Propriété de la famille Wertheimer (Chanel), le vignoble du Château Canon s'étend sur 30 hectares. Le grand vin du domaine est premier grand cru classé B de l'appellation Saint-Emilion depuis 1847. Un virage qualitatif a été amorcé à partir 2008 et porte ses fruits. Les vignes sont âgées de plus de 30 ans et sont plantées à une densité de 6 500 pieds/ha dans un sol d'argile à astéries. Les rendements sont maitrisés : 35 hl/ha en moyenne. Ce grand vin est élevé entre 16 et 18 mois en barriques à 60% neuves. Son assemblage est composé de 70% de merlot et 30% de cabernet-franc. Le domaine produit aussi un second vin nommé Clos Canon.