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Appellation d'origine contrôlée et Premier Grand Cru Classé à Sauternes.
A 40km au Sud Est de Bordeaux (rive Gauche de la Garonne), le Château Coutet est un Premier Cru classé de Sauternes et Barsac (classement de 1855), qui appartient depuis 1977 à la famille Baly. Voisin des domaines Broustet, Myrat et Doisy-Dubroca, le vignoble de 38.5 hectares prend pied sur un sol sablo-argileux, sur un socle calcaire. La culture raisonnée est de mise, et les vignes âgées en moyenne de 38 ans sont plantées à une densité de 7 500 pieds/ha. Le vignoble est planté de 3 cépages, typiques du Sauternais : sémillon (75%), sauvignon (23%) et muscadelle (2%).
Le Domaine Coutet propose 3 vins blancs (parfois un quatrième). Le premier vin est le « Grand vin du Château Coutet », sur des premières notes de fleurs blanches, d'agrumes, de miel et de vanille (mais aussi de gingembre et d’ananas typiques d’un Grand vin de Coutet jeune), puis des notes plus profondes, plus chaudes, avec des épices et des fruits exotiques confits, du pain d'épices et de la marmelade. Ce vin pourra être gardé en cave 8 à 25 ans et plus. Le deuxième vin, créé en 1977, est étiqueté « Chartreuse de Coutet ». Il s’agit d’un vin plus simple que le grand vin, moins concentré, sur des notes de miel, d’amande, d’agrumes, et d’abricot. Il vieillira en cave pendant 3 à 8 ans. Le troisième vin, « Opalie de Coutet », est un vin blanc sec à caractère assez vif, onctueux et minéral, sur des arômes de pèche, poire, mangue, passion, miel et fleurs blanches. Il se compose à part égale de sémillon et sauvignon. Enfin, depuis 1943 le château élabore certaines grandes années la cuvée Madame (100% sémillon) produite à 1200 bouteilles sur les plus belles parcelles du domaine (55 ans d’âge), élevée 36 mois en fûts 100% neufs. Elle a été produite en : 2001, 1997, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1981, 1975, 1971, 1959, 1947 et 1943. Avec ces deux étoiles au Guide Vert de la Revue du Vin de France (RVF) et ses excellentes notes attribuées par Robert Parker, entre 90+ et 94, voir bien plus pour la cuvée Madame, il sera conseillé aux amateurs de grands Sauternes de s’en procurer, notamment dans les meilleures années : 2015, 2014, 2009, 2007, 2005, 2001, 1997, 1990, 1989, 1988, 1986 et 1971.
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