즈브레 샹베르탱 (Gevrey-Chambertin)의 중심부, 꼬뜨 드 뉘 (Côte de Nuits)에 자리한 도멘 아르망 조프루아 (Domaine Harmand-Geoffroy)는 부르고뉴 위대한 와인 애호가들에게 없어서는 안 될 기준점 중 하나로 자리매김하고 있습니다. 전체 9헥타르에 피노 누아가 심어진 이 가족 경영 도멘은 원산지 떼루아의 풍요로움을 충실하고 정확하게 표현하는 뛰어난 큐베를 만들어냅니다.
도메인 아르망-조프루아의 역사는 19세기 말 주브레-샹베르탱 마을에 뿌리를 두고 있습니다. 부르고뉴 테루아를 엄격히 존중하며 포도나무를 재배하려는 의지로 설립된 도메인은 설립 가치에서 벗어나지 않고 세대를 거쳐 계속 전승되어 왔습니다. 오늘날 가족의 5대손인 필립 아르망이 이 신중하지만 존경받는 하우스를 항상 특징지어 온 동일한 열정과 겸손으로 도메인을 이끌고 있습니다.
한 세기 이상 동안 아르망-조프루아는 언론의 요란함 속에서가 아니라 셀러의 정적과 포도밭의 엄격함 속에서 명성을 쌓아왔습니다. 필립의 아버지인 제라르 아르망은 재배 관행을 다듬고 와인의 스타일 정체성을 정의하면서 현재 도메인의 구조화에 결정적인 역할을 했습니다. 섬세함, 에너지, 그리고 흠잡을 데 없는 테루아 표현이 그것입니다. 여기서 세대 간 연속성은 단순한 전통 이상으로, 각 빈티지가 시간을 관통하도록 설계된 포도 재배에 대한 장기적 비전의 보증입니다.
도메인 아르망-조프루아의 테루아와 포도나무
도메인 아르망-조프루아의 9헥타르 전체가 주브레-샹베르탱 AOC의 경계 내에만 위치해 있어, 이 부동산에 스타일과 정체성의 놀라운 일관성을 부여합니다. 모든 토양은 코트 드 뉘의 전형인 점토석회질이 우세하며, 피노 누아가 아로마 복합성과 타닌 깊이를 발달시키기 위한 이상적인 조건을 제공합니다.
도메인의 포도나무는 평균 약 50년의 수령을 보이며, 가장 오래된 포도나무는 80~90년에 이릅니다. 이 귀중한 식물 유산은 아르망-조프루아의 와인을 구별하는 농축도와 미네랄리티의 열쇠입니다. 오래된 포도나무는 자연적으로 조절된 수확량과 탁월한 품질의 포도를 생산합니다.
포도밭 관리는 단호하게 전통적이고 합리적인 접근 방식에 기반합니다. 도메인은 제초제, 화학 비료, 살충제나 살비제를 사용하지 않습니다. 토양은 기계적이고 수작업으로 경작되어 포도나무의 깊은 뿌리 내림을 촉진하고 다양한 구획의 전형성을 충분히 표현하도록 합니다. 눈따기, 바게트에 대한 이중 전정, 그린 하비스트는 수확량을 조절하고 각 수확에서 최적의 성숙도를 보장합니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 포도밭에서 직접 엄격한 선별이 수행됩니다.
도메인은 여러 리외-디와 뛰어난 AOC에 분포된 구획을 경작합니다. 주브레-샹베르탱 빌라주에서 그랑 크뤼 마지-샹베르탱까지, AOC에서 가장 높이 평가받는 여러 1등급 밭을 거쳐갑니다.
도메인 아르망-조프루아의 양조
셀러에서 필립 아르망은 포도밭에서와 마찬가지로 전통적인 양조 철학을 적용하며, 테루아의 표현과 과일의 순수함을 보존하려는 끊임없는 관심에 의해 인도됩니다. 수확물은 100% 제경한 후 온도 조절 스테인리스 스틸 탱크로 옮겨져 최대 5일간 지속될 수 있는 저온 발효 전 침용을 거칩니다. 이 섬세한 단계는 타닌을 손상시키지 않으면서 색상과 아로마를 추출할 수 있게 합니다.
알코올 발효는 포도에 자연적으로 존재하는 토착 효모 덕분에 자발적으로 시작되며, 크뤼와 빈티지에 따라 15일에서 21일 사이의 침용 기간을 거칩니다. 각 수확물의 특성에 따라 피주아주와 르몽타주가 실시됩니다. 말로락틱 발효는 오크통에서 이루어지며, 이를 통해 나무의 점진적이고 조화로운 통합이 가능합니다.
양조는 228리터 오크통에서 고운 앙금 위에 약 16개월간 진행됩니다. 새 오크통의 비율은 큐베의 중요도에 따라 달라집니다. 빌라주 와인의 경우 약 20~30%, 1등급의 경우 30~40%, 그랑 크뤼의 경우 최대 80%까지 사용됩니다. 병입은 중력에 의해 이루어지며, 와인은 여과 없이 병에 담겨 모든 아로마의 풍부함과 숙성 잠재력을 보존합니다. 모든 아로마를 드러내기 위해 서빙 전에 도메인의 와인을 디캔팅하는 것이 권장됩니다.
도메인 아르망-조프루아의 큐베들
주브레-샹베르탱 빌라주
이 AOC의 진정한 쇼케이스인 이 주브레-샹베르탱 빌라주는 코뮌 전역에 분포된 여러 구획에서 조합됩니다. 가장 어린 포도나무는 약 20년, 가장 오래된 나무는 90년 이상으로, 이 큐베는 주브레 테루아의 정수를 관대하게 표현합니다. 코에서는 야생 적과류, 아름다운 미네랄리티, 그리고 스파이시한 배경이 느껴집니다. 입안에서는 솔직한 시작, 실크 같은 질감, 그리고 지속적인 여운이 특징입니다.
주브레-샹베르탱 비에유 비뉴
이 큐베는 도메인에서 가장 오래된 포도나무의 구획에서 생산됩니다. 강화된 농축도, 우수한 물질 밀도, 그리고 오래된 포도나무의 특징인 날카로운 미네랄리티로 구별됩니다. 클래식 빌라주보다 더 구조적인 이 주브레-샹베르탱 비에유 비뉴는 몇 년의 숙성 후 그 진가를 드러내며, 블랙 프루츠, 감초, 스위트 스파이스의 아로마를 승화시킵니다.
주브레-샹베르탱 "클로 프리외르"
1등급으로 분류된 클로 프리외르 뒤 오와 빌라주로 분류된 클로 프리외르 뒤 바에 인접한 구획에서 생산되는 이 와인은 필립 아르망이 함께 양조하여 우수한 품질의 빌라주 와인을 생산하기로 선택했습니다. 50년에서 80년 이상 수령의 포도나무는 둥글고 부드러운 타닌과 개방적이고 관대한 과일 향을 지닌 우아하면서도 강력한 와인을 생산합니다. 많은 애호가들에 의해 전체 AOC 중 최고의 빌라주 중 하나로 여겨집니다.
주브레-샹베르탱 "앙 주이즈"
「앙 주이즈」 구획은 1헥타르 이상을 경작하는 도메인의 가장 중요한 구획 중 하나입니다. 클로 프리외르 기슭에 위치하며, 두드러진 점토석회질 토양과 60~80년 사이에 심어진 포도나무의 혜택을 받습니다. 그 결과 탄생하는 와인은 실크 같은 타닌, 우아한 입안, 그리고 어린 시절부터 매혹적인 과일 표현으로 놀라운 세련미를 자랑하며, 동시에 아름다운 숙성 잠재력을 보유하고 있습니다.
주브레-샹베르탱 1등급 "레 샹포"
주브레-샹베르탱의 북서쪽 지역인 라보 계곡 고지에 위치한 「레 샹포」 기후는 놀라운 고귀함과 복합성을 지닌 와인을 생산합니다. 도메인 아르망-조프루아는 그곳에서 20아르가 조금 넘는 포도밭을 경작하며, 일부는 80년 이상 전에 심어진 나무들입니다. 와인은 힘과 섬세함의 매혹적인 조합을 제공하며, 정교한 미네랄리티, 강렬한 적과류의 부케, 그리고 지속적인 타닌 구조를 자랑합니다.
주브레-샹베르탱 1등급 "라 보시에르" (모노폴)
라 보시에르는 도메인 아르망-조프루아의 보석입니다. 라보 계곡 상부에 위치한 이 AOC의 유일한 1등급 밭으로 도메인이 단독으로 소유하고 있습니다. 인근 밭들보다 약간 더 서늘한 이 특별한 기후는 우아한 절제미가 있는 와인을 탄생시키며, 야생 적과류, 플로럴 노트, 그리고 독특한 미네랄 긴장감이 지배적입니다. 도메인의 다른 구획에 비해 상대적으로 젊은 포도나무들은 시간이 지남에 따라 깊이와 복합성을 더해갈 것입니다. 도메인의 절대적인 시그니처인 독특한 개성의 와인입니다.
주브레-샹베르탱 1등급 "라 페리에르"
이 1등급은 마지-샹베르탱 바로 아래, 주브레-샹베르탱의 남부 지역에 위치하며, 매우 섬세한 와인으로 유명한 지역입니다. 라 페리에르는 실크 같은 질감, 레드 체리, 바이올렛의 아로마, 그리고 세련된 숲 속 노트가 있는 우아하고 정확한 와인을 생산합니다. 그랑 크뤼 마지와의 근접성은 이 구획에 어느 정도의 위엄을 부여하며, 와인은 아름다운 숙성 적성을 보유하고 있습니다.
주브레-샹베르탱 1등급 "라보 생-자크"
라보 생-자크는 산기슭에 위치한 주브레-샹베르탱의 가장 유명한 1등급 밭 중 하나입니다. 아르망-조프루아는 농축된 물질과 공기 같은 우아함을 결합한 매우 순수한 해석을 제시합니다. 블랙 체리, 블랙베리, 감초의 아로마는 스파이시하고 미네랄한 배경에 의해 뒷받침됩니다. 이 관대하고 잘 구조화된 와인은 모든 복합성과 잠재력을 드러내기 위해 몇 년간의 숙성이 필요합니다.
마지-샹베르탱 그랑 크뤼
아르망-조프루아 라인업의 정점인 마지-샹베르탱 그랑 크뤼는 배수가 잘 되는 석회질 이회토에 동향으로 노출된 40~75년 수령의 포도나무가 심어진 75아르 이상의 구획에서 생산됩니다. 이 부르고뉴 그랑 크뤼는 강력하면서도 품격 있는 프로필을 제공합니다. 젊을 때는 라즈베리, 레드 체리, 바이올렛의 노트가 정향과 장미의 향과 어우러집니다. 숙성과 함께 와인은 후추, 감초, 가죽의 뉘앙스로 풍부해지며, 코트 드 뉘의 위대한 테루아의 모든 복합성을 드러냅니다.
