소뮈르 (Saumur)

루아르의 소뮈르 아펠라시옹 모든 와인

같은 이름의 도시 주변의 아펠라시옹으로, 슈냉과 샤르도네, 때로는 소비뇽으로 양조된 고품질 스파클링 와인(소뮈르 무쓰 - Saumur mousseux)과 레드 와인 (Vins rouges), 로제 (Rosés), 화이트 (Blancs) 스틸 와인을 생산합니다. 석회질 토양에서 생산되는 슈냉 기반의 화이트 와인은 매우 섬세하고 아름다운 미네랄리티를 지니며, 높은 산도가 뛰어난 숙성 잠재력을 부여합니다. 주로 카베르네 프랑, 카베르네 소비뇽, 피노 도니 (Pineau d'Aunis)로 만들어진 레드 와인은 비교적 가볍고 과일 향이 풍부합니다. 가장 섬세한 와인은 튀포 (Tuffeau) 고원의 소뮈르-샹피니 (Saumur-Champigny) 지역에서 생산되며, 더욱 풍부하고 타닌이 풍부합니다. 최고의 생산자로는 앙투안 상제 (Antoine Sanzay), 보비네 (Bobinet), 샤토 뒤 위로 (Château du Hureau), 샤토 이본 (Château Yvonne), 클로 드 레코타르 (Clos de l'Ecotard), 도멘 데 로슈 뇌브 (Domaine des Roches Neuves), 도멘 뒤 콜리에 (Domaine du Collier), 기베르토 (Guiberteau), 라 포르트 생 장 (La Porte Saint Jean), 그리고 물론 필리아트로 (Filliatreau)와 푸코 (Foucault) - 클로 루주아르 (Clos Rougeard)가 있습니다.

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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 2009
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루아르 (Loire) | 소뮈르 (Saumur)

클로 루즈아르 소뮈르 브레제 (Clos Rougeard Saumur Brézé) 2009

€276.00 부가세 포함 병당 가격
€230.00 부가세 제외
끌로 루즈아르 쏘뮈르 브레제 2000
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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 (Clos Rougeard Saumur Brézé) 2000

€272.00 부가세 포함 병당 가격
€226.67 부가세 제외
클로 루주아르 브레제 2003
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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 (Clos Rougeard Saumur Brézé) 2003

€270.00 부가세 포함 병당 가격
€225.00 부가세 제외
클로 루즈아르 소뮈르 브레제 (Clos Rougeard Saumur Brézé) 2018
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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 (Clos Rougeard Saumur Brézé) 2018

€234.00 부가세 포함 병당 가격
€195.00 부가세 제외
라 포르트 생장 소뮈르 레 코르미에 2021
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라 포르트 생 장 소뮈르 레 코르미에 (La Porte Saint Jean Saumur Les Cormiers) 2021

€48.00 부가세 포함 병당 가격
€40.00 부가세 제외
클로 루즈아르 소뮈르 브레제 1996
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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 (Clos Rougeard Saumur Brézé) 1996

€348.00 부가세 포함 병당 가격
€290.00 부가세 제외
클로 루주아르 소뮈르 브레제 2000
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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 (Clos Rougeard Saumur Brézé) 2000

€272.00 부가세 포함 병당 가격
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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 2009 - 프로모션 -5% !
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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 (Clos Rougeard Saumur Brézé) 2009 - 프로모션 -5% !

€262.20 부가세 포함 병당 가격 €276.00 부가세 포함 -5%
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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 2009 - 프로모션 -10% !
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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 (Clos Rougeard Saumur Brézé) 2009 - 프로모션 -10% !

€248.40 부가세 포함 병당 가격 €276.00 부가세 포함 -10%
€207.00 부가세 제외
샤토 드 타르제 소뮈르 2019 레드
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샤토 드 타르제 소뮈르 (Château de Targé Saumur) 2019 루주

€18.00 부가세 포함 병당 가격
€15.00 부가세 제외
클로 루자르 소뮈르 브레제 2018
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오리지널 우드 케이스 - 6병 단위 판매
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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 (Clos Rougeard Saumur Brézé) 2018

€234.00 부가세 포함 병당 가격
€195.00 부가세 제외
비외 프레수아르 소뮈르 알리에노르 2023 화이트
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비유 프레수아르 소뮈르 알리에노르 (Vieux Pressoir Saumur Alienor) 2022 화이트

€15.00 부가세 포함 병당 가격
€12.50 부가세 제외
도멘 데 로슈 뇌브 소뮈르 테르 2020
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루아르 (Loire) | 소뮈르 샹피니 (Saumur Champigny)

도멘 데 로슈 뇌브 소뮈르 (Domaine des Roches Neuves Saumur) 테르 (Terre) 2020

€45.60 부가세 포함 병당 가격
€38.00 부가세 제외
브렌던 스타터 웨스트 소뮈르 라 리파유 2022
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레드 (Rouge)
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브렌단 스테이터 웨스트 소뮈르 라 리파이유 (Brendan Stater West Saumur La Ripaille) 2022

€66.00 부가세 포함 병당 가격
€55.00 부가세 제외
비유 프레수아르 소뮈르 레 실리스 2023
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레드 (Rouge)
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비외 프레수아르 소뮈르 레 실리스 (Vieux Pressoir Saumur Les Silices) 2023

€13.20 부가세 포함 병당 가격
€11.00 부가세 제외
라 포르트 생장 소뮈르 레 푸슈 2021
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레드 (Rouge)
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라 포르트 생 장 소뮈르 레 푸슈 (La Porte Saint Jean Saumur Les Pouches) 2021

€36.00 부가세 포함 병당 가격
€30.00 부가세 제외
라 포르트 생장 소뮈르 레 푸슈 2021 마그넘
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레드 (Rouge)
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라 포르트 생 장 소뮈르 레 푸슈 (La Porte Saint Jean Saumur Les Pouches) 2021 마그넘

€72.00 부가세 포함 병당 가격
€60.00 부가세 제외
도멘 데 로슈 뇌브 소뮈르 클로 뒤 물랭 2015
마지막!
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도멘 데 로슈 뇌브 소뮈르 클로 뒤 물랭 (Domaine des Roches Neuves Saumur Clos du Moulin) 2015

€42.00 부가세 포함 병당 가격
€35.00 부가세 제외
도멘 데 로슈 뇌브 소뮈르 랭솔리트 2016
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도멘 데 로슈 뇌브 소뮈르 렝솔리트 (Domaine des Roches Neuves Saumur L'Insolite) 2016

€36.00 부가세 포함 병당 가격
€30.00 부가세 제외
루르 블뢰 소뮈르 핀 뷜 뷜 블뢰 2019 로제
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로제 (Rosé)
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2024년 4월 데고르주망
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루르 블뢰 소뮈르 핀 뷜 뷜 블뢰 (L'Ours Bleu Saumur Fines bulles Bulles Bleues) 2019 로제

€13.00 부가세 포함 병당 가격
€10.83 부가세 제외
루르 블뢰 소뮈르 프티 나튀리스트 2021 루즈
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레드 (Rouge)
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루르 블뢰 소뮈르 라 프티 나튀리스트 (L'Ours Bleu Saumur La Petit Naturiste) 2021 레드

€14.00 부가세 포함 병당 가격
€11.67 부가세 제외
루르스 블뢰 소뮈르 샹 피카르 2020 레드
10 재고 있음
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레드 (Rouge)
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루르 블뢰 소뮈르 레 샹 피카르 (L'Ours Bleu Saumur Les Champs Picard) 2020 레드

€24.00 부가세 포함 병당 가격
€20.00 부가세 제외
루르스 블뢰 소뮈르 바렌느 드 메스트레 2020 레드
8 재고 있음
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레드 (Rouge)
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루르 블뢰 소뮈르 레 바렌 드 메트레 (L'Ours Bleu Saumur Les Varennes de Mestré) 2020 루주

€13.00 부가세 포함 병당 가격
€10.83 부가세 제외
루르스 블뢰 소뮈르 브레제 퍼즐 2023 화이트
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루르 블뢰 소뮈르 브레제 퍼즐 (L'Ours Bleu Saumur Brézé Puzzle) 2023 블랑

€32.00 부가세 포함 병당 가격
€26.67 부가세 제외
도멘 뒤 콜리에 소뮈르 2016 화이트
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도멘 뒤 콜리에 소뮈르 (Domaine du Collier Saumur) 2016 화이트

€84.00 부가세 포함 병당 가격
€70.00 부가세 제외
도멘 뒤 콜리에 소뮈르 2017 화이트
1 재고 있음
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도멘 뒤 콜리에 소뮈르 (Domaine du Collier Saumur) 2017 화이트

€84.00 부가세 포함 병당 가격
€70.00 부가세 제외
도멘 뒤 콜리에 소뮈르 라 샤르팡트리 2016 화이트
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도멘 뒤 콜리에 소뮈르 라 샤르팡트리 (Domaine du Collier Saumur La Charpentrie) 2016 화이트

€168.00 부가세 포함 병당 가격
€140.00 부가세 제외
클로 루쥐아르 소뮈르 브레제 2009 - 프로모 -5% !
-5%
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클로 루즈아르 소뮈르 브레제 (Clos Rougeard Saumur Brézé) 2009 - 프로모션 -5% !

€262.20 부가세 포함 병당 가격 €276.00 부가세 포함 -5%
€218.50 부가세 제외
에드몽 바탕 상세르 클로 라 네오르 2009
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루아르 (Loire) | 상세르 (Sancerre)

에드몽 바탕 상세르 클로 라 네오르 (Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore) 2009

€360.00 부가세 포함 병당 가격
€300.00 부가세 제외
Etienne Bodet Saumur Clarum des Vaudelles 2024 rouge
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루아르 (Loire) | 소뮈르 (Saumur)

에티엔 보데 소뮈르 클라룸 데 보델 (Etienne Bodet Saumur Clarum des Vaudelles) 2024 루즈

€36.00 부가세 포함 병당 가격
€30.00 부가세 제외
Etienne Bodet Saumur Clos Durandière 2022 rouge
Bio
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124802
레드 (Rouge)
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루아르 (Loire) | 소뮈르 (Saumur)

에티엔 보데 소뮈르 클로 뒤랑디에르 (Etienne Bodet Saumur Clos Durandière) 2022 루즈

€60.00 부가세 포함 병당 가격
€50.00 부가세 제외
Clos de l'Ecotard Saumur L'Enroulée 2019 blanc
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클로 드 레코타르 소뮈르 랑룰레 (Clos de l'Ecotard Saumur L'Enroulée) 2019 블랑

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외
Clos de l'Ecotard Saumur Les Pentes 2018 blanc
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17/20
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클로 드 레코타르 소뮈르 레 팡트 (Clos de l'Ecotard Saumur Les Pentes) 2018 블랑

€48.00 부가세 포함 병당 가격
€40.00 부가세 제외
Clos de l'Ecotard Saumur 2018 blanc
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75cl
93/100
16.5/20
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클로 드 레코타르 소뮈르 (Clos de l'Ecotard Saumur) 2018 블랑

€26.40 부가세 포함 병당 가격
€22.00 부가세 제외
Guiberteau Saumur Clos des Guichaux 2018 블랑
2 재고 있음
127049
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16.5/20
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기베르토 소뮈르 클로 데 기쇼 (Guiberteau Saumur Clos des Guichaux) 2018 블랑

€60.00 부가세 포함 병당 가격
€50.00 부가세 제외
Guiberteau Saumur Les Moulins 2019
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기베르토 소뮈르 레 물랭 (Guiberteau Saumur Les Moulins) 2019

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외
Guiberteau Saumur 2022 blanc
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기베르토 소뮈르 (Guiberteau Saumur) 2022 화이트

€36.00 부가세 포함 병당 가격
€30.00 부가세 제외
Guiberteau Saumur Les Arboises 2016
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기베르토 소뮈르 레 자르부아즈 (Guiberteau Saumur Les Arboises) 2016

€66.00 부가세 포함 병당 가격
€55.00 부가세 제외
Guiberteau Saumur Les Arboises 2018
5 재고 있음
127057
레드 (Rouge)
75cl
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기베르토 소뮈르 레 자르부아즈 (Guiberteau Saumur Les Arboises) 2018

€60.00 부가세 포함 병당 가격
€50.00 부가세 제외
Guiberteau Saumur 2019 루주
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127062
레드 (Rouge)
75cl
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기베르토 소뮈르 (Guiberteau Saumur) 2019 루주

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외
Guiberteau Saumur 2020 루주
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127063
레드 (Rouge)
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기베르토 소뮈르 (Guiberteau Saumur) 2020 루주

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외
Guiberteau Saumur 2021 루주
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기베르토 소뮈르 (Guiberteau Saumur) 2021 루주

€26.40 부가세 포함 병당 가격
€22.00 부가세 제외
Guiberteau Saumur Brézé 2015 Magnum
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기베르토 소뮈르 브레제 (Guiberteau Saumur Brézé) 2015 마그넘

€276.00 부가세 포함 병당 가격
€230.00 부가세 제외
Guiberteau Saumur 2022 블랑
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기베르토 소뮈르 (Guiberteau Saumur) 2022 블랑

€36.00 부가세 포함 병당 가격
€30.00 부가세 제외
Guiberteau Saumur Les Moulins 2022 블랑
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기베르토 소뮈르 레 물랭 (Guiberteau Saumur Les Moulins) 2022 레드

€33.60 부가세 포함 병당 가격
€28.00 부가세 제외
L'Austral Saumur Puy Notre Dame Manta 2019
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레드 (Rouge)
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로스트랄 소뮈르 퓌 노트르담 만타 (L'Austral Saumur Puy Notre Dame Manta) 2019

€24.00 부가세 포함 병당 가격
€20.00 부가세 제외
Antoine Sanzay Saumur Les Essarts 2021
Bio
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앙투안 상제 소뮈르 레 에사르 (Antoine Sanzay Saumur Les Essarts) 2021

€36.00 부가세 포함 병당 가격
€30.00 부가세 제외
Brendan Stater West Saumur 2020 블랑
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브렌단 스타테르 웨스트 소뮈르 (Brendan Stater West Saumur) 2020 블랑

€24.00 부가세 포함 병당 가격
€20.00 부가세 제외
Brendan Stater West Saumur La Ripaille 2019
신제품
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레드 (Rouge)
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브렌단 스타테르 웨스트 소뮈르 라 리파이유 (Brendan Stater West Saumur La Ripaille) 2019

€42.00 부가세 포함 병당 가격
€35.00 부가세 제외
Brendan Stater West Saumur 2020
신제품
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브렌단 스타테르 웨스트 소뮈르 (Brendan Stater West Saumur) 2020

€21.60 부가세 포함 병당 가격
€18.00 부가세 제외

소뮈르 아펠라시옹은 어디에 위치해 있나요?

소뮈르 아펠라시옹은 발 드 루아르(Val de Loire)에 위치하며, 앙주(Anjou)의 동쪽 끝, 루아르 강 좌안에 자리하여 투렌(Touraine)과 경계를 이룹니다. 비발포 와인 구역은 멘에루아르(Maine-et-Loire)의 약 20개 코뮌(소뮈르, 파르네, 튀르캉, 몽소로(Montsoreau), 바랭(Varrains), 르 쿠드레-마쿠아르(Le Coudray-Macouard), 몽트뢰유-벨레(Montreuil-Bellay), 퐁테브로-라베(Fontevraud-l'Abbaye), 생쥐스트-쉬르-디브(Saint-Just-sur-Dive), 르 퓌-노트르-담(Le Puy-Notre-Dame))을 포함하며, 여기에 비엔(Vienne)의 9개 코뮌과 두세브르(Deux-Sèvres)의 2개 코뮌이 추가됩니다. 발포 와인 구역은 이보다 훨씬 더 넓습니다. 포도밭은 약 2,200헥타르가 생산 중이며, 이 중 약 550헥타르는 레드, 390헥타르는 화이트, 80헥타르는 로제, 1,190헥타르는 발포 와인에 할당됩니다. 이 포도밭은 소뮈르-샹피니(Saumur-Champigny), 소뮈르 퓌-노트르-담(Saumur Puy-Notre-Dame), 코토 드 소뮈르(Coteaux de Saumur)와 인접하며, 서쪽으로는 앙주, 반대편 강변으로는 시농(Chinon), 부르게유(Bourgueil), 생니콜라드부르게유(Saint-Nicolas-de-Bourgueil)와 접합니다.

소뮈르 아펠라시옹의 역사

소뮈르 아펠라시옹의 역사는 중세 시대부터 앙주 수도원과 백작들이 포도밭을 구조화하면서 시작되었으며, 1154년 앙리 2세 플랑타주네(Henri II Plantagenêt)의 영국 왕위 등극이 북부 시장을 열었습니다. 결정적인 전환점은 16세기 네덜란드 중개상들과 함께 찾아왔습니다. 이 와인들의 해상 운송 적합성을 높이 평가한 그들은 슈냉을 지역을 훨씬 넘어 알렸으며, 당시 '바다를 위한' 저장용 와인과 파리 소비용 와인이 구분되었습니다. 현지에서 브르통(breton)이라 불리는 카베르네 프랑은 이후 19세기 파르네의 포도 재배자 앙투안 크리스탈(Antoine Cristal)에 의해 본격적으로 보급되었습니다.

1811년 장바티스트 아커만(Jean-Baptiste Ackerman)은 병 내 2차 발효 기술을 완성하고 섬세한 기포 생산을 시작했으며, 광대한 투포(tuffeau) 동굴 덕분에 대규모 생산이 가능해졌습니다. 포도밭은 1827년에 1만 500헥타르에 달했습니다. 포도 재배자들은 1910년부터 조합을 결성했으며, 1936년 11월 14일 칙령으로 화이트 와인과 레드 와인에 대한 AOC 인정을 획득했고, 이후 1957년 12월 31일에는 발포 와인, 1964년 5월 9일에는 로제 와인이 추가로 인정받았습니다. 2007년에는 퓌-노트르-담(Puy-Notre-Dame) 명칭이 더욱 구조적인 레드 와인을 구별하기 위해 제정되었으며, 20년 전부터 유기농 및 바이오다이나믹 전환이 아펠라시옹을 깊이 쇄신해 왔습니다.

소뮈르 아펠라시옹의 테루아는 어떤 것들인가요?

소뮈르 아펠라시옹의 테루아는 투로니앙(Turonien) 시대의 백악암인 투포를 기반으로 하며, 이는 이 지역에 '앙주 블랑(Anjou blanc)'이라는 별명을 부여하고 '앙주 누아르(Anjou noir)'의 편암 토양과 구별짓습니다. 토양은 두께가 다양한 렌지나(rendzines)와 갈색 석회질 토양으로 이루어져 있으며, 경사면 상단에는 세노니앙(Sénonien) 또는 에오세(Éocène)의 모래와 점토가 덮여 있는 경우도 있습니다. 이 토양은 빨리 데워지고 배수가 잘 되며 적당한 수분 저장량을 유지하여 활력을 억제합니다. 루아르, 투에(Thouet), 디브 강에 의해 형성된 지형은 고도 40~110미터의 다양한 향의 코토를 이룹니다. 기후는 해양성으로, 모주(Mauges)에서 불어오는 푄 효과로 완화되며, 연간 강수량은 550~600밀리미터에 불과합니다.

일부 구역은 비공식 크뤼로 여겨집니다. 르네상스 시대부터 역사적 클로(clos)로 기록된 브레제(Brézé)의 구릉지는 이 지역 최고의 슈냉(chenin) 테루아입니다. 파르네(Parnay), 튀르캉(Turquant), 수제이-샹피니(Souzay-Champigny)의 투로니앙(turonienne) 에스카르프먼트가 강을 굽어보며, 좀 더 남쪽에 위치한 퓌-노트르-담의 구릉지와 디브(Dive) 강의 경사면은 농밀한 레드 와인을 생산합니다. 포도밭 아래에는 돌을 채취하기 위해 굴착된 갱도가 이어져 있으며, 이는 일정한 온도와 습도를 유지하는 숙성 저장고로 활용됩니다.

소뮈르 아펠라시옹에서 허용되는 포도 품종은 무엇인가요?

소뮈르 아펠라시옹에서 허용되는 품종은 색상에 따라 다릅니다. 비발포 화이트 와인은 슈냉 100%로 만들어지며, 피노 드 라 루아르(pineau de la Loire)라고도 불리는 이 만생종 품종은 섬세한 산도, 흰 꽃, 사과, 모과 향, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 제공합니다. 레드 와인은 카베르네 프랑을 주요 품종으로 하며, 어셈블라주의 최대 30% 내에서 카베르네 소비뇽과 피노 도니(pineau d'Aunis)가 보완됩니다. 후자는 특유의 후추향 노트를 더합니다. 로제 와인은 카베르네 프랑과 카베르네 소비뇽을 혼합합니다. 발포 와인은 10개 품종의 훨씬 더 넓은 팔레트를 허용하며, 화이트 퀴베에는 최소 60%의 슈냉, 로제 퀴베에는 최소 60%의 카베르네 프랑이 요구되고, 소비뇽은 10%로 제한됩니다.

소뮈르 와인의 다양한 스타일에는 어떤 것들이 있나요?

소뮈르 와인은 네 가지 보완적인 스타일로 출시됩니다. 연한 녹색 반사광을 가진 연한 노란색 로브의 드라이 화이트 와인은 저장고 퀴베에서 꽃향기와 과일 향의 섬세함을 발휘하며, 바리크, 푸드르(foudre), 또는 암포라에서 12~24개월 숙성된 위대한 코토(coteau) 슈냉에서는 깊이와 염도를 드러냅니다. 레드 와인은 루비색 로브에 딸기, 라즈베리, 체리 향에 스파이스와 훈연 노트가 더해진 향, 그리고 부드러운 타닌을 지니며, 특히 퓌-노트르-담의 석회질 점토 고원 퀴베는 구조감과 블랙 프루트가 두드러집니다. 로제 와인은 드라이하고 가벼우며, 신선함을 보존해 주는 더 깊은 토양에서 생산됩니다.

섬세한 기포는 최소 9개월간 라트(lattes) 위에서 숙성되어 가느다란 거품 줄기와 흰 과일, 아몬드, 제과류의 아로마를 선사합니다. 음식과의 페어링으로는 화이트 와인이 버터 블랑 소스를 곁들인 농어, 소뮈르의 버섯, 염소 치즈와 잘 어울리며, 레드 와인은 리요(rillauds), 로스트 가금류와 어울리고, 가드(garde) 퀴베의 경우 깃털 달린 엽조와도 훌륭한 조화를 이룹니다. 로제와 브뤼(brut)는 아페리티프, 푸에(fouées), 해산물 전채 요리에 잘 맞습니다.

소뮈르의 최고 빈티지는 어떤 것들인가요?

지난 30년간 소뮈르의 최고 빈티지는 루아르 기후에 민감한 두 품종, 카베르네 프랑과 슈냉의 리듬을 따릅니다. 주요 기준 빈티지로는 햇볕이 풍부하고 균형 잡힌 2005년, 2009년, 2010년이 꼽히며, 이어 2014년, 2015년, 2016년의 훌륭한 연속이 이어집니다. 2016년은 4월 서리로 일부 피해를 입었지만 품질 면에서는 탁월했습니다. 2018년은 풍성함과 성숙도로, 2019년과 2020년은 태양으로 인한 농축감으로, 2022년은 가뭄에도 불구한 뜻밖의 균형감으로, 2023년은 선별 작업을 한 재배자들에게서 루아르 특유의 신선함으로의 회귀로 주목받습니다.

반면 2011년, 2012년, 2013년은 선별이 필요하며, 2017년은 서리 피해를 입었고, 서리와 선선한 여름으로 특징지어진 2021년은 빨리 마셔야 할 가벼운 와인을 생산했습니다. 현재 2014년에서 2018년산 레드 와인과 2015년에서 2019년산 화이트 와인이 균형의 정점에 있으며, 2019년, 2020년, 2022년, 2023년산 파슬레르 슈냉은 아직 몇 년 더 저장이 필요합니다.

소뮈르 아펠라시옹 최고의 도멘은 어떤 곳들인가요?

소뮈르 아펠라시옹 최고의 도멘들은 이 포도밭을 루아르 위대한 와인의 반열에 올려놓은 소수의 집단을 형성합니다. 샤를리(Charly)와 나디 푸코(Nady Foucault) 형제가 운영하는 클로 루즈아르(Clos Rougeard)는 절대적인 기준점입니다. 소뮈루아(Saumurois) 지역 유기농의 선구자이자 바리크 장기 숙성의 지지자인 이 도멘은 르 부르(Le Bourg)와 레 푸아이유(Les Poyeux) 퀴베, 그리고 브레제 슈냉을 컬렉션 와인의 반열에 올렸으며, 2017년 부이그(Bouygues) 가문의 인수와 경매 시장에서의 높은 가격이 이를 확인해 줍니다. 로맹 귀베르토(Romain Guiberteau)가 이끄는 도멘 귀베르토(Domaine Guiberteau)는 푸코 가문의 제자로, 20년 만에 클로 데 카름(Clos des Carmes), 클로 드 귀쇼(Clos de Guichaux), 브레제 퀴베와 함께 브레제 슈냉의 새로운 기준으로 자리 잡았으며, 이 와인들은 철저히 배분되는 희귀한 와인입니다.

1999년 샤세(Chacé)에서 샤를리의 아들 앙투안 푸코(Antoine Foucault)가 설립한 도멘 뒤 콜리에(Domaine du Collier)는 최대 3년에 달하는 오크 배럴 숙성이라는 가족 전통을 이어갑니다. 화이트와 레드 모두 출시되는 샤르팡트리(La Charpentrie)는 아펠라시옹에서 가장 희귀하고 높이 평가받는 와인 중 하나입니다. 2007년 마티유 발레(Mathieu Vallée)가 인수한 파르네의 샤토 이본(Château Yvonne)은 16헥타르의 유기농 포도밭에서 농밀한 슈냉과 세련된 카베르네 프랑을 생산하며, 그 중 클로 루즈아르의 마살 선발로 만든 르 보메레(Le Beaumeray)가 특히 주목받습니다.

티에리 제르맹(Thierry Germain)이 바이오다이나믹으로 전환한 도멘 데 로슈 뇌브(Domaine des Roches Neuves)는 올드 바인 슈냉으로 클래식이 된 랭솔리트(L'Insolite)와, 국제적으로 찬사를 받은 세련된 카베르네 프랑 퀴베 테르 쇼드(Terres Chaudes), 라 마르지날(La Marginale)로 이름을 알렸습니다. 바랭에 정착한 앙투안 상자이(Antoine Sanzay)는 코토 테루아의 소량 생산 희귀 퀴베로 다음 세대를 대표하며 큰 인기를 누리고 있습니다.

소뮈르 와인은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

소뮈르 와인의 보관 기간은 색상과 퀴베의 등급에 따라 크게 달라집니다. 로제 와인은 과일향을 살려 2년 내에 마시는 것이 좋습니다. 브뤼 발포 와인은 구매 후 2~5년 사이에 즐기기 적합하며, 오랜 기간 라트 위에서 숙성된 프레스티지 퀴베는 8~10년도 거뜬히 버팁니다. 입문급 화이트 와인은 3~5년간 즐길 수 있는 반면, 브레제나 파르네의 위대한 파슬레르(parcellaire) 슈냉은 5년간의 저장이 필요하며 10~20년에 걸쳐 훌륭하게 발전합니다. 과일 풍미의 레드 와인은 3~6년 사이에 열리며, 코토(coteau) 퀴베, 올드 바인 퀴베, 퓌-노트르-담 와인은 빈티지에 따라 8~20년을 요합니다.

이러한 숙성 잠재력을 보존하려면 병을 눕혀서 빛과 진동을 피해 11~13도 사이, 70~75%의 습도를 유지하며 보관하십시오. 이는 소뮈루아의 투포 저장고가 자연적으로 재현하는 조건입니다. 시음 시에는 화이트 와인은 11~13도, 레드 와인은 15~16도로 서빙하십시오. 30분에서 1시간의 디캔팅은 어린 레드 와인과 아직 닫혀 있는 위대한 슈냉에 도움이 되며, 오래된 빈티지는 서빙 직전 조심스럽게 병을 여는 것으로 충분합니다.

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