라베 (Labet)

라베 도멘 (Domaine Labet)의 와인들, 쥐라 (Jura)의 아름다운 유기농 와인들

도멘 라베 (Domaine Labet) 와인: 최저가 구매

쥐라 (Jura) 포도밭의 최남단 로탈리에 (Rotalier)에 자리한 도멘 라베 (Domaine Labet)는 수십 년에 걸쳐 쥐라 (Jura) 와인의 절대적인 기준 중 하나로 자리매김하였습니다. 4개 코뮌과 13개 리외-디 (lieux-dits)에 걸쳐 45개 구획으로 나뉜 13.5헥타르의 포도밭에서, 라베 (Labet) 가문은 철저히 부르고뉴적인 정밀함으로 다양한 테루아를 경작하고 있습니다. 샤르도네 (Chardonnay), 사바냥 (savagnin), 풀사르 (poulsard), 피노 누아 (pinot noir), 트루소 (trousseau), 가메 (gamay)를 통해 매년 약 30여 종의 퀴베를 생산하며, 그 대부분은 마살 셀렉션으로 관리되는 오래된 포도나무에서 비롯된 유기농 재배의 단일 구획 와인입니다. 수하 (voile) 숙성이 지배적인 지역에서 우이야주 (ouillé) 스타일의 선구자로서, 이 도멘은 쉬드-르베르몽 (Sud-Revermont)의 석회질 미네랄리티가 살아 숨 쉬는 수정처럼 맑고 순수한 와인을 선보이며, 희소성과 숙성 잠재력으로 전 세계에서 주목받고 있습니다. 

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줄리앙 라베 코트 뒤 쥐라 사바냉 베르 에 존 엘르바주 롱 2016
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쥐라 (Jura) | 코트 뒤 쥐라 (Côtes du Jura)

줄리앙 라베 코트 뒤 쥐라 사바냉 베르 에 존 엘르바주 롱 (Julien Labet Côtes du Jura Savagnin Vert et Jaune Elevage Long) 2016

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줄리앙 라베 코트 뒤 쥐라 뱅 존 2014 62cl
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쥐라 (Jura) | 코트 뒤 쥐라 (Côtes du Jura)

라베 쥐라 뱅 존 (Labet Côtes du Jura Vin Jaune) 2014 62cl

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Julien Labet Côtes du Jura Les Varrons 2005
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쥐라 (Jura) | 코트 뒤 쥐라 (Côtes du Jura)

라베 코트 뒤 쥐라 레 바롱 (Labet Côtes du Jura Les Varrons) 2005

€252.00 부가세 포함 병당 가격
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Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Billat 2020/2023
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쥐라 (Jura) | 코트 뒤 쥐라 (Côtes du Jura)

라베 코트 뒤 쥐라 샤르도네 앙 비야 (Labet Côtes du Jura Chardonnay En Billat) 2020/2023

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Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse N°3 2020
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쥐라 (Jura) | 코트 뒤 쥐라 (Côtes du Jura)

라베 코트 뒤 쥐라 샤르도네 앙 샬라스 N°3 (Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse N°3) 2020

€138.00 부가세 포함 병당 가격
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Julien Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023
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라베 코트 뒤 쥐라 사바냉 앙 샬라스 (Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse) 2023

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Julien Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023
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쥐라 (Jura) | 코트 뒤 쥐라 (Côtes du Jura)

라베 쥐라 코트 사바냥 앙 샬라스 (Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse) 2023

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Julien Labet Macvin du Jura
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라베 쥐라 맥뱅 (Labet Macvin du Jura)

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Julien Labet Gamay La Croix Hatty 2024
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쥐라 (Jura) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

라베 가메 라 크루아 아티 (Labet Gamay La Croix Hatty) 2024

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Julien Labet Gamay Au Creux 2024
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쥐라 (Jura) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

라베 가메 오 크뢰 (Labet Gamay Au Creux) 2024

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Julien Labet Gamay Le Bois d'Alix 2024
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라베 가메 르 부아 달릭스 (Labet Gamay Le Bois d'Alix) 2024

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Julien Labet Marc du Jura 2016
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쥐라 (Jura) | 쥐라 마르 (Marc du Jura)

라베 마르 뒤 쥐라 (Labet Marc du Jura) 2016

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Julien Labet Crémant du Jura 2022
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쥐라 (Jura) | 크레망 뒤 쥐라 (Crémant du Jura)

라베 쥐라 크레망 (Labet Crémant du Jura) 2022

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TOP 생산자 쥐라의
Domaine Labet에 관한 자주 묻는 질문

Domaine Labet는 Lons-le-Saunier 남쪽, Sud Revermont의 작은 마을인 Rotalier에 자리하고 있으며, 쥐라 포도밭에 속해 있습니다. 이 도멘의 와인은 대부분 AOC Côtes du Jura로 출시되며, 일부 큐베는 블렌딩 방식 및 양조 선택에 따라 Vin de France로 출시되기도 합니다. 1974년 Alain과 Josie Labet 부부에 의해 탄생한 이 가족 포도밭은 현재 여러 마을에 걸쳐 40여 개의 소규모 구획으로 나뉜 약 15헥타르 규모를 자랑합니다. 이 리아스기의 이회토, 바조시아기 및 바토니아기의 석회암이 모자이크처럼 펼쳐진 지질 구조가 큐베마다 다양한 스타일을 만들어냅니다.

쥐라의 전통에서는 오크통을 채우지 않아 이스트 부왈이 형성되고, 이로 인해 호두와 카레 향의 유명한 산화적 아로마가 생겨납니다. Domaine Labet은 생산의 대부분에 있어 반대의 선택을 했습니다. 이 도메인의 화이트 와인은 우이예 방식으로 만들어지는데, 즉 공기와의 장시간 접촉을 피하기 위해 바리크를 정기적으로 채웁니다. Alain Labet은 쥐라에서 이 접근법을 실천하는 생산자가 매우 드물었던 시절에 이 방식의 선구자 중 한 명이었습니다. 그 결과, 부왈의 영향보다 테루아의 표현을 우선시하는 긴장감 있고 짭조름하며 정교한 샤르도네 와인이 탄생합니다. 다만 소량이나마 부왈 방식의 퀴베도 도메인에 존재합니다.

두 가지 표기가 모두 유통되기 때문에 애호가들 사이에서 자주 나오는 질문입니다. 2003년에 Julien Labet은 부모님의 도메인과 별도로 약 3헥타르 규모의 소규모 구조를 직접 설립하고 자신의 이름으로 와인에 서명했습니다. Alain과 Josie가 은퇴한 후, 두 구조는 Domaine Labet으로 통합되었습니다. 따라서 「Julien Labet」이라는 표기가 있는 병은 그 시기에 해당하거나 개인 명의로 서명된 퀴베에 해당합니다. 어느 경우든 Rotalier의 동일한 포도밭과 동일한 양조 철학을 따른 와인입니다.

Domaine Labet의 포도 재배는 샤르도네가 주를 이루며, 백포도주용으로는 사바냥이, 적포도주용으로는 풀사르, 트루소, 피노 누아가 보완적으로 재배됩니다. 이 도메인의 특징은 부르고뉴의 클리마 방식처럼 단일 포도밭 작업에 있으며, 각 리외디는 별도로 양조됩니다. 가장 많이 찾는 이름으로는 Les Varrons, En Chalasse, La Bardette, En Billat, Le Crêt이 있으며, 도메인 초창기부터 탄생한 역사적인 라인 Fleur de Marne도 있습니다. 어셈블라주 퀴베인 Fleur는 이 도메인의 세계로 들어가는 보다 접근하기 쉬운 입문작을 제공합니다.

네. Domaine Labet의 포도밭은 2000년대 후반부터 유기농법으로 경작되어 왔으며, 2010년대에 공식 인증을 취득하였습니다. 또한 이 가족은 포도밭에서 생물역학적 제제도 활용하고 있습니다. 양조장에서는 의도적으로 개입을 최소화하는 방식을 채택하고 있습니다. 자연 효모를 사용하고, 소용량 부르고뉴 오크통에서 장기 숙성하며, 아황산 첨가량을 최소한으로 줄이고, 일부 큐베는 아황산을 전혀 첨가하지 않고 양조하기도 합니다. 도멘은 이러한 정보를 라벨 뒷면에 상세히 기재할 만큼 투명성을 추구하며, 이로 인해 쥐라 자연와인 애호가들 사이에서 하나의 기준으로 자리매김하고 있습니다.

Domaine Labet의 단일 포도밭 화이트 와인은 거의 항상 어느 정도의 인내심이 필요합니다. 어셈블라주 퀴베는 빈티지로부터 3~5년, Les Varrons나 La Bardette와 같이 시간이 지날수록 복잡성이 높아지는 훌륭한 리외디는 8~15년을 기다리시기 바랍니다. 풀사르와 트루소로 만든 레드 와인은 더 섬세하여 보통 5~10년 안에 즐기시는 것이 좋습니다. 화이트는 11~13°C, 레드는 14~15°C 전후로 서빙하시고, 황 함량이 낮아 개봉 시 환원적일 수 있는 퀴베는 디캔팅하거나 미리 개봉해 두시기 바랍니다. 병은 눕혀서 빛을 차단하고 11~14°C 사이에서 보관하십시오.

도멘 라베의 역사

이야기는 알랭과 조지 라베가 롱-르-소니에 남쪽 15킬로미터에 위치한 작은 마을 로탈리에에서 9헥타르의 포도밭을 인수한 1974년에 시작됩니다. 쥐라 전체가 부아일로 양조하던 시대에, 알랭 라베는 거의 이단적인 선택을 합니다. 그는 산화 숙성이 발효를 통해 드러나는 테루아의 뉘앙스를 가린다는 것을 깨닫고, 배럴을 정기적으로 채워 효모 부아일이 형성되지 않도록 우이야주를 결정합니다. 같은 세대의 소수 와이너리들, 그 중 피에르 오베르누아와 함께, 그는 오늘날 지역 경계를 훨씬 넘어 널리 알려진 쥐라 우이야주 와인 세대 전체의 길을 열었습니다. 같은 흐름 속에서 그는 리아스 이회암 위에 심어진 자신의 올드 바인 샤르도네를 식별하기 위해 플뢰르 드 마른이라는 퀴베 이름을 만들었습니다.

장남 쥘리앵 라베는 아버지 곁에서 수련을 쌓은 후 라모네의 부르고뉴와 남아프리카공화국의 해밀턴 러셀에서 수련을 이어갑니다. 2003년, 그는 처음부터 유기농 농업으로 운영되는 3헥타르 위에 자신의 구조를 설립하면서 가족의 단일 구획 철학을 이어갑니다. 2013년, 두 도멘은 형제자매가 이끄는 하나의 주체로 합병됩니다: 쥘리앵이 양조를 맡고, 로맹이 포도밭을 담당하며, 샤를린은 특히 부아일 와인에서 오빠와 함께 양조장에서 일합니다. 에코서트 유기농 인증은 훨씬 이전부터 쌓아온 노력을 검증하는 것으로, 알랭 라베는 수십 년 전부터 합성 비료와 살충제를 포기해왔습니다. 도멘은 이제 쥐라에서 가장 주목받는 이름들 중 하나로 자리하며, 비평계에서 작가주의 와인의 전형으로 칭송받고 있습니다.

도멘 라베의 테루아와 포도밭

도멘 포도밭 전체가 위치한 쉬드 르베르몽은 아르부아와는 뚜렷이 구별되는 지질학적 특성을 보입니다. 동쪽으로 포도밭을 막는 석회암 절벽에 기댄 이 구릉지는 리아스기의 청색 및 흑색 이회암, 붉은색 또는 황토색 탈석회화 점토, 토석류, 규질 자갈, 그리고 바조시앙과 바토니앙의 석회암 판을 혼합하고 있습니다. 이 다양성은 해발 230~350미터의 고도와 다양한 방향의 노출과 결합하여 각 구획의 개성을 설명해줍니다. 와인들은 이로 인해 선명한 산도와 미네랄 톡 쏘는 맛을 얻으며, 이것이 이들의 시그니처가 됩니다. 알랭 라베는 이러한 마이크로 테루아를 부르고뉴의 클리마 방식으로 지도화하였으며, 각 단일 구획 퀴베는 그것이 나온 지역 이름을 담고 있습니다.

품종 비율은 샤르도네 약 66%, 사바냥(옐로우, 그린, 그로 베르) 17%, 풀사르 8%, 피노 누아르 6%이며, 나머지는 트루소와 가메가 나눠 가집니다. 5~80아르의 작은 구획들에는 대부분 수령 50~100년의 올드 바인이 마살 셀렉션으로 심어져 있으며, 그 유전적 다양성이 자연스럽게 와인의 복합성을 높입니다. 봄에는 발효하고, 흙을 세우고 다시 평탄화하며, 5월에서 7월까지 잡초 관리를 위해 긁어줍니다. 처리제는 유황, 구리, 유청 및 허브 인퓨전(쐐기풀, 쇠뜨기, 버드나무)에 한정하며, 생역동 준비물로 보완합니다. 수확량은 가장 오래된 포도나무에서 헥타르당 15~40헥토리터로 적당히 유지됩니다.

도멘 라베의 양조

양조는 개입보다 해석의 논리를 따릅니다. 모든 발효는 자연 발생적으로 이루어지며 각 포도밭 고유의 토착 효모에 의해 진행됩니다. 이는 각 퀴베의 아로마 정체성을 형성하는 데 결정적인 역할을 합니다. 와인은 4~15년 된 228리터 부르고뉴 배럴에서 파인 리 위에 숙성되며, 교반은 거의 하지 않고 래킹도 거의 하지 않습니다. 청징이나 샤프탈리자시옹, 산화 방지 산 첨가는 일절 없으며, 유일한 첨가물은 극소량의 유황뿐입니다. 대부분의 퀴베는 봄, 3월에서 6월 사이에 무여과로 병입됩니다.

양조장에는 세 가지 스타일이 공존합니다. 생산의 중심인 우이야주 화이트 와인은 신선함과 테루아의 가독성을 보존하기 위해 매주 배럴을 채워줍니다. 반대로 부아일 와인은 우이야주를 하지 않은 올드 통에서 숙성되어 효모 부아일이 형성되도록 두며, 이는 쥐라 전통 특유의 호두, 헤이즐넛, 카레, 스파이스 아로마를 가져옵니다. 여기에 통째 포도송이로 침용하여 배럴 또는 암포라에서 숙성한 마세라시옹 퀴베들, 그리고 증조할아버지로부터 전수된 방식대로 오래된 건초 창고에서 밀짚 위에 건조한 포도로 만든 리큐뢰 와인들이 추가됩니다.

도멘 라베의 퀴베들

블렌딩 샤르도네들이 도멘의 입문 와인을 구성합니다. 플뢰르 퀴베는 리아스기 청색 이회암(라 바르데트, 라 펠르린, 르 클로, 르 몽소, 앙 비야, 르 크레) 위에 1950년에서 1985년 사이에 심어진 포도나무를 따로 숙성한 후 병입 전 블렌딩한 것으로, 플로랄하고 짭짤하며 즉각적인 매력을 지닌 샤르도네입니다. 리아스 퀴베는 이회암 구획들을 분필 향과 수직감 있는 스타일로 모으며, 바조시앙은 더 천층의 석회암 토양에서 나와 긴장감과 직선미를 추구합니다. 레 쥐브닐은 도멘에서 가장 어린 포도나무에서 나와 화이트 과일과 아카시아 꽃 향의 풍성한 샤르도네를 선사합니다.

이어서 단일 구획 샤르도네들이 있습니다. 레 바롱은 클래식 버전(1940년대 포도나무)과 마살 셀렉션 버전(붉은 오렌지빛 탈석회화 점토 위 1932년 및 1940년 수령 포도나무) 모두 풍부하고 거의 버터리하다 할 정도의 와인을 선사하며 놀라운 깊이를 지닙니다. 앙 비야는 1898년과 1940년에 카르통 셰일 위에 심어진 14아르의 작은 구획으로, 전기적이고 스모키한 화이트 와인을 만들어냅니다. 라 렌은 바토니앙의 붉은 점토와 실리카 위에서 섬세함과 콩피 감귤류 향으로 매혹합니다. 앙 샬라스는 정동이 박힌 이회암 위에서 둥근 질감과 짠맛을 결합합니다. 1967년에 샤르도네와 큐 루주 믈롱이 심어진 레 샹 루주는 남서향으로 기울어진 고원에서 넓고 태양의 기운이 가득한 와인을 선사합니다.

플뢰르 드 마른은 리아스기 이회암 위에 심어진 수령 60년 이상의 샤르도네를 위한 역사적인 라인업으로, 항상 우이야주 스타일로 양조됩니다. 플뢰르 드 마른 라 바르데트는 청색 점토와 해양 화석 위에서 풍부함과 요오드 향의 길이로 두드러집니다. 르 몽소는 남향의 아늑한 분지에서 밀도 있고 빛나는 와인을 만들어냅니다. 앙 샬라스는 깊은 청색 이회암 위에서 실키한 질감과 짠 여운을 발전시킵니다. 1960년대에 깊은 청색 점토 위에 심어진 라 보메트는 가장 엄격하고 가장 장기 보관에 적합한 와인을 선사합니다.

사바냥은 먼저 플뢰르 드 사바냥으로 표현됩니다. 이는 리아스기 이회암 구획에서 난 옐로우, 그린, 그로 베르 사바냥의 블렌딩으로, 우이야주를 거쳐 긴장감 있고 콩피 레몬과 신선한 헤이즐넛 풍미를 자랑합니다. 남향으로 노출된 50아르 단일 구획인 플뢰르 드 사바냥 앙 샬라스는 가장 농축되고 가장 짠맛이 강한 버전입니다. 침용 사바냥으로 만드는 라 바르데트는 껍질과 함께 양조된 오렌지 와인으로 스파이시하고 질감이 풍부하며, 장기 숙성 버전은 깊이와 복합성이 더욱 증가합니다. 마세라시옹 퀴베들이 이 패밀리를 완성합니다: 레 샤조는 샤르도네로 16일간 통째 포도송이를 침용하고 24개월 숙성한 것이며, 마세라시옹 쉬르 샤리에르는 더 인퓨즈되고 플로랄한 스타일입니다.

레드 와인으로는 피노 누아르 레 바롱이 클론 셀렉션(바조시앙의 자갈과 석회암 위 1985년 수령 포도나무)과 마살 셀렉션(탈석회화 점토 위 1984년 수령 포도나무)으로 각각 존재하며, 두 와인 모두 섬세하고 스파이시하며 매우 부르고뉴적인 우아함을 지닙니다. 카르통 셰일 위 1898년 수령 포도나무에서 나오는 풀사르 앙 비야는 도멘에서 가장 희귀하고 섬세한 퀴베 중 하나입니다. 깊은 서향 이회암에서 나오는 풀사르 쉬르 샤리에르는 신선함과 작은 레드 베리를 추구하는 반면, 풀사르 르 프레 뒤 비에프는 더 부드럽고 플로랄한 면모를 보입니다. 트루소 앙 샬라스와 트루소 르 프레 뒤 비에프는 품종 특유의 구조감과 후추 향 검은 과일을 제공하며, 2016년에 심은 다임 트루소 레 샤조는 체리와 후추 아로마로 돋보입니다. 가메 라 렌은 카르보닉 마세라시옹으로 양조한 후 오크통에서 9개월 숙성하여 놀라운 부드러움과 깊이를 선사합니다. 마지막으로 메티는 각각 따로 숙성된 풀사르, 피노 누아르, 트루소를 동등한 비율로 병입 직전에 블렌딩합니다.

부아일 와인들은 쥐라 전통을 이어갑니다. 올드 통에서 숙성된 샤르도네 드 부아일은 활기찬 골격 위에 헤이즐넛과 카레 향을 발전시킵니다. 퀴베 드 가르드는 24~48개월간 부아일 숙성을 거친 샤르도네와 20~30% 사바냥을 결합하여 풍부하고 맛깔스러운 스타일을 선사합니다. 올드 바인 샤르도네 중 가장 아름다운 부아일을 선별한 퀴베 뒤 아자르는 오크통에서 36~48개월 머물며 도멘에서 가장 탐나는 병 중 하나입니다. 최대 72개월 숙성된 사바냥 드 부아일에 이어 최소 75개월 부아일 숙성을 거쳐 클라블랭에 담기는 뱅 존이 있습니다.

건포도를 말려 만든 리큐뢰 와인은 두 가지 퀴베로 나뉩니다. 한 번도 우이야주를 하지 않은 파스리예 당브르는 건과일(살구, 무화과, 자두)에 드문 랑시오, 마데이라, 스파이스 향을 더합니다. 라 P 페르뒤는 통에 넣는 순간부터 우이야주를 하여 리큐뢰 와인치고는 더 신선하고 과일 향이 풍부한 아로마를 유지합니다. 뱅 드 맥뱅 뒤 쥐라는 발효되지 않은 포도즙 3분의 2에 도멘에서 오래된 증류기로 증류한 마르 뒤 쥐라 3분의 1을 섞은 후 오크통에서 최소 18개월 숙성시키며, 아페리티프로 차갑게 혹은 다크 초콜릿 디저트와 곁들여 제공합니다. 최소 52%의 알코올 도수를 지닌 마르 뒤 쥐라 오드비는 이 라인업을 완성합니다. 버블 와인으로는, 엑스트라 브뤼 또는 브뤼 나튀르 스타일의 크레망 뒤 쥐라 블랑이 샤르도네 80~100%에 피노 누아르를 약간 더하고 복합성을 위해 올드 오크통 숙성을 일부 거치며, 피노 누아르가 주를 이루고 풀사르가 보완되는 크레망 뒤 쥐라 로제는 풍부한 와인감과 산뜻한 과일미로 매력을 발산합니다.

언론 속 저희

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