자크송 (Jacquesson)

샴페인 Jacquesson의 역사

Jacquesson의 역사는 승리와 혁신, 그리고 부활로 엮인 서사적인 이야기로, 가장 오래된 독립 샴페인 하우스 중 하나로 만들었습니다. 모든 것은 1798년 샬롱쉬르마른에서 Claude Jacquesson과 그의 아들 Memmie가 가족 기업의 토대를 놓으면서 시작되었습니다. 창립 초기부터 하우스는 주목을 받았습니다. 1810년 나폴레옹 1세는 몽생미셸 언덕에 굴착된 동굴의 탁월한 품질을 인정해 금메달을 수여하며 Jacquesson 와인을 황실 최애로 올려놓았습니다. 이 샴페인들은 빠르게 해외로 수출되었으며, Memmie의 지휘 아래 1804년 사촌 François-Félix Juglar와 손을 잡고 생산을 확대하며 눈부신 성장을 이루었습니다.

19세기는 격동의 시대를 예고했습니다. 1832년 Memmie의 아들 Adolphe Jacquesson이 기업에 합류하며 혁명적인 창의성을 불어넣었습니다. 뛰어난 발명가였던 그는 1844년 뮈즐레 특허를 출원했는데, 이는 썩어가는 삼 끈을 대체하여 누출과 코르크 튐을 방지하는 금속판이 달린 철사 구조물입니다. Adolphe는 여기서 멈추지 않았습니다. 병 헹굼 기계와 동굴 조명을 위한 반사경을 고안해 생산을 현대화하고, 1867년 연간 백만 병 생산에 이르게 했습니다. 주목할 만한 일화로, 1834년 Johann-Joseph Krug이 이사로 Jacquesson에 입사한 후 1843년 Jacquesson 가문의 지원을 받아 자신의 하우스를 설립함으로써, 두 샴페인의 아이콘의 운명이 이렇게 연결되었습니다.

그러나 성공에는 역경이 따랐습니다. 재정적 어려움과 승계 위기, 그리고 Adolphe의 아들들의 사고사로 인해 1873년 Eugène Juglar를 포함한 세 명의 유지들의 후견 아래 놓이게 되었습니다. 이후 하우스는 여러 차례 주인이 바뀌었습니다. 1925년 Léon de Tassigny가 인수하며 Avize와 Oiry에 11헥타르를 추가했습니다. 1974년 와인 재배자이자 브로커였던 Jean Chiquet가 de Tassigny 가문으로부터 Jacquesson을 인수하며 활력을 되찾는 가족 경영 시대의 막을 열었습니다. 그의 아들들인 Jean-Hervé와 Laurent는 1988년 경영권을 이어받아 전통적이고 엄격한 비전을 관철시켰습니다. 그들은 생산량을 45만 병에서 25만 병으로 대폭 줄이고, 대부분 유기농으로 재배되는 단일 포도밭 퀴베에 집중하며, 거품은 하나의 부가적인 장점에 불과한 와인 같은 스타일을 추구했습니다. 그들의 철학은? "테루아의 가장 진실한 표현을 드러내고, 그해가 담아낼 수 있는 최고의 와인을 만드는 것." 2022년 12월, Frédéric Engerer가 이끄는 Pinault 가문의 와인 지주회사 Artémis Domaines의 인수로 새로운 장이 열렸습니다. Krug 출신의 Jean Garandeau가 경영을 맡고, Chiquet 형제는 이사회에 자리를 유지합니다. 이 전환은 창의적 독립성을 보존하여 Jacquesson이 전 세계 비평가와 소믈리에들의 찬사를 받는 테루아 와인의 아이콘으로 빛날 수 있게 합니다.

샴페인 Jacquesson의 테루아와 포도밭

테루아는 Jacquesson 정체성의 핵심입니다. 28~30헥타르에 걸쳐 펼쳐진 탁월한 포도밭은 샴페인의 두 상징적인 지역에 나뉘어 와인의 품격을 높이는 다양성을 제공합니다. 마른 대계곡에서 하우스는 Aÿ에 그랑 크뤼를, Dizy와 Hautvillers에 두 개의 프리미에 크뤼를 보유하고 있으며, 동쪽과 남쪽 및 남서쪽을 향한 경사진 분필 토양의 경사면에 자리합니다. 반대륙성 서늘한 기후(북위 49도에서 평균 기온 10°C)의 캄파니아 분필이 풍부한 이 토양은 포도에 깊은 미네랄리티와 절제된 활력을 부여합니다. 더 남쪽, 샤르도네의 낙원인 코트 데 블랑에는 Avize와 Oiry에 두 개의 그랑 크뤼가 자리하며, 분필이 표면에 드러나 있어 최적의 성숙도와 자연적인 산도를 촉진하는 정남향 필지들이 있습니다.

또한 Mareuil-sur-Aÿ 등의 프리미에 크뤼로 보완하고, Chouilly(그랑 크뤼)와 Cumières(프리미에 크뤼)의 이웃 생산자로부터 생산량의 20%를 목표 구매하여 완전한 추적 가능성과 프레스로의 직접 운반을 보장합니다. 품종 구성은 조화로운 균형을 이룹니다. 우아함을 위한 샤르도네 약 50%, 구조감을 위한 피노 누아 약 30%, 그리고 풍미를 위한 피노 뫼니에가 나머지를 차지합니다. 평균 수령 30년의 포도나무는 전통적인 방식으로 관리됩니다. 활력을 제한하고 과실에 미네랄 영향을 드러내기 위해 짧은 전정, 기계적 경운 또는 줄 사이 풀 재배를 합니다. 처리는 대부분 제초제 없이 유기 농법으로 이루어지며, 엄격한 순지르기와 건강하고 잘 익은 포도만을 남기는 가차 없는 선별 작업을 합니다. Chiquet 형제의 최우선 과제인 최적의 성숙도에서 이루어지는 수작업 수확, 이러한 관행들이 포도밭을 기후 변동성을 극복할 수 있는 회복력 있는 생태계로 변모시킵니다. 이 테루아의 와인을 구매한다는 것은 샴페인의 순수한 표현을 소유하는 것입니다. 각 퀴베에 고유한 정체성을 불어넣는 태고의 토양, 파워와 섬세함을 결합하여 탁월한 장수를 자랑하는 샴페인을 선사합니다.

샴페인 Jacquesson의 양조

Jacquesson의 양조는 장인의 예술로, 각 단계마다 테루아와 그해를 경건히 담아내 놀라운 순수함의 와인을 완성합니다. 모든 것은 수작업 수확으로 시작되며, 이어서 전통적인 수직 압착이 이루어집니다. 부드럽고 절제된 압착으로 포도 분쇄를 최소화해 미성숙한 씨와 줄기의 쓴맛이나 과도한 타닌 없이 맑은 주스를 추출합니다. 오직 첫 번째 압착 주스인 퀴베만을 사용하며, 이후 나오는 타이유(처음 20리터)와 두 번째 주스는 배제하거나 판매하여 흠잡을 데 없는 품질을 보장합니다. 샵탈리자시옹 없이, 냉각 없이 중력으로 청징한 머스트는 자연적인 온전함을 유지합니다.

오크가 핵심적인 역할을 합니다. 주스는 오래된 대형 오크통(500리터) 또는 드미-뮈이에서 발효되는데, 이 재료들은 와인에 향을 더하지 않으면서 미묘하게 산소를 공급해 조화로운 호흡을 촉진합니다. 발효는 3~4개월간 지속되며, 정기적으로 바토나주한 효모 찌꺼기 위에서 진행되고, 복합성을 보존하기 위해 여과나 청징을 하지 않습니다. 숙성은 길고 미니멀합니다. 다음 병입 시까지 블렌딩 와인을 위해 숙성되며, 병 내 2차 발효와 효모 찌꺼기 위에서의 장기 숙성을 통해 크리미한 질감이 발전합니다. 0~5g/l 사이에서 블라인드로 선택되는 도자주는 평균 1.5~3.5g/l의 엑스트라 브뤼로 마무리되어 포도의 순수함과 성숙도를 강조합니다. 각 포도밭 와인을 별도로 양조하는 이 단일 포도밭 접근 방식과 조절된 산화를 위한 오크 사용은 Jacquesson 샴페인에 희귀한 와인 같은 성격, 영원한 신선함, 그리고 10~20년의 숙성 잠재력을 부여합니다. 레이트 데고르주망의 경우 과정이 연장되어 젊음을 잃지 않으면서 3차 향을 증폭시킵니다.

샴페인 Jacquesson의 퀴베들

Jacquesson의 퀴베들은 번호가 매겨진 보석들로, 혁신과 테루아가 조화를 이룹니다. 고정된 브뤼 무 빈티지가 아닌 빈티지의 생동감 있는 표현으로, 매년 다르게 진화하는 와인을 선사합니다.

700 시리즈는 생산량의 핵심(전체의 96%)으로, 논 빈티지의 개념을 혁신합니다. 기준 연도(80%)와 리저브 와인(20%)을 블렌딩하며, 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼의 첫 번째 압착 주스만 사용합니다. 여과 없이 대형 오크통에서 양조하고, 효모 찌꺼기 위에서 4년간 숙성하며, 수확 후 3.5~4.5년 사이에 데고르주망을 진행합니다. 변화무쌍하고 우아하며 미네랄하고 와인 같은 성격에 엑스트라 브뤼 도자주를 더해 완성됩니다. 첫 번째 시리즈인 728(기준 연도 2000)이 그 기초를 마련했습니다.

D.T.(레이트 데고르주망) 버전은 효모 찌꺼기 위에서 8~9년간 숙성되어 복합적인 산화 숙성을 거칩니다. 733 D.T.(기준 연도 2005, 2013년 데고르주망)는 잘 익은 과실, 브리오슈, 염미의 미네랄리티 향을 펼쳐 보이며, 진정한 감식가를 위한 보물입니다.

리외-디 퀴베는 극소량(전체의 4%)으로 생산되며, 오직 위대한 빈티지(2002, 2004, 2005, 2007-2009, 2015)에만 만들어져 단일 포도밭의 개성을 기립니다. Dizy Corne Bautray(샤르도네 1헥타르, 1960년 식재): 분필 토양에서 자란 정교하고 꽃향기와 요오드 향을 지닌 블랑 드 블랑으로, 7~8년 숙성. Avize Champ Caïn(샤르도네 1.3헥타르, 1962년): 상징적인 그랑 크뤼의 미네랄 파워와 레몬 같은 긴장감. Aÿ Vauzelle Terme(피노 누아 0.75헥타르, 1980년): 남향 경사면의 근육질이고 검붉은 과실향과 향신료 향을 지닌 구조감 있는 블랑 드 누아. Dizy Terres Rouges(피노 누아 1.33헥타르, 1993년): 2007년부터 100% 피노 누아로 만든 강렬하고 풍미 있으며 타닉한 세니에 로제. 엑스트라 브뤼 또는 제로 도자주로 완성되는 이 단일 포도밭 와인들은 비교할 수 없는 테루아의 표현을 선사합니다. 

Artémis의 후원과 Chiquet 팀의 변함없는 열정 아래, Jacquesson은 계속해서 유산을 써 내려가며 테루아가 노래하고 와인이 춤추는 기포를 발견하도록 애호가들을 초대합니다. 지금 바로 최고의 가격으로 이 발포성 보물들을 획득하세요! Agrapart, Egly Ouriet, Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Ruppert Leroy, Françoise Bedel, R. Pouillon, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse, Jacques Lassaigne, Leclerc Briant, Bollinger, Roederer, Charles Heidsieck 등 샴페인 아펠라시옹의 다른 도메인들을 Vins & Millésimes에서 만나보세요. 최고의 와인과 그랑 크뤼 병 및 마그넘을 온라인으로 구매하실 수 있습니다. 모든 와인은 재고 보유 중이며 신속하게 배송됩니다! Jacquesson의 병과 마그넘을 지금 바로 구매하세요!