샴페인 테탱제

샴페인 테탱제의 역사

역사는 이름보다 훨씬 앞서 시작됩니다. 1734년, 자크 푸르노는 랭스에 샴페인 와인 상사를 열고, 당시 지역 최고의 포도밭을 소유하고 있던 베네딕트 수도원들과 함께 일했습니다. 19세기 초, 푸르노 가문은 포레 가문과 합류하여 실리와 부지 같은 그랑 크뤼 빈티지 와인으로 명성을 얻은 포레-푸르노를 탄생시켰습니다. 한편 테탱제 가문은 1870년 프랑스에 남기 위해 로렌을 떠나 파리 근교에 와인 상인으로 정착합니다. 1911년, 피에르 테탱제는 유니옹 샴프누아즈에서 샴페인을 접합니다. 대전에 참전한 그는 피에리의 샤토 드 라 마르케트리에 설치된 사령부에 머물면서 그 장소의 평온함에 깊이 감동받습니다.

1932년, 경제 공황 한가운데서, 그는 샤르도네와 피노 누아가 심어진 코토로 둘러싸인 이 18세기 샤토를 포레-푸르노로부터 매입합니다. 2년 후, 그의 처남 폴 르베크와 함께 회사 전체를 인수합니다. 1945년부터 1960년까지, 그의 아들 프랑수아가 형제 장과 클로드의 도움을 받아 경영을 맡습니다. 그는 샤르도네를 기반으로 한 현대적인 스타일을 정립하고, 13세기 옛 수도원이 광대한 갈로-로망 크레이에르 위에 자리한 생-니케즈 부지에 하우스를 설립합니다. 장 테탱제는 이후 랭스 시장, 그 후 장관이 되고, 클로드는 1960년부터 하우스에 국제적 명성을 부여하며 특히 Les Folies de la Marquetterie와 테탱제 컬렉션을 창설하는데, 이 컬렉션은 빅토르 바사렐리, 로이 리히텐슈타인, 세바스티앙 살가도 같은 예술가들이 디자인한 병들로 구성되었습니다. 2005년 가족 그룹 매각 후, 피에르-에마뉘엘 테탱제는 2006년 하우스를 다시 인수하여 독립을 지켜냅니다. 2020년 1월 2일부터, 이 규모의 하우스로서는 극히 드문 일로, 그의 딸 비탈리 테탱제가 오빠 클로비와 함께 하우스 회장직을 맡고 있습니다.

샴페인 테탱제의 테루아르와 포도밭

자체 포도밭은 약 288헥타르에 달하며, 샴페인 지역의 대형 하우스 중 가장 광활한 토지 자산 중 하나로, 아펠라시옹의 세 주요 구역에 걸쳐 약 30개의 크뤼에 분산되어 있습니다. 코트 드 블랑이 가장 중요한 위치를 차지하며, 아비즈, 슈이, 크라망, 오제르, 르 메닐-쉬르-오제르의 그랑 크뤼 마을에 필지를 두고 가장 프레스티지한 퀴베의 기반을 이룹니다. 몽타뉴 드 랭스는 마이-샴페인, 앙보네, 베르즈네, 부지의 피노 누아를 제공하며, 발레 드 라 마른과 에페르네 코토는 뫼니에와 일부 샤르도네를 공급합니다. 피에리의 샤토 드 라 마르케트리는 샤르도네와 피노 누아가 거의 동등한 비율로 심어진 경사진 포도밭을 갖춘 역사적 발상지입니다.

백악은 하우스의 또 다른 위대한 테루아르로, 이번에는 지하에 있습니다. 테탱제는 생-니케즈 언덕에 크레이에르를 여전히 소유한 몇 안 되는 하우스 중 하나로, 4세기부터 갈로-로망인들이 랭스의 건축 석재를 추출하기 위해 굴착한 약 4킬로미터의 갤러리입니다. 생-니케즈 수도원 유적지 지하 18미터에 위치한 이 지하 성당들은 느리고 균일한 숙성을 위한 일정한 온도와 이상적인 습도를 제공합니다. 이 공간들은 유네스코 세계문화유산에 코토, 하우스, 샴페인 셀러라는 명목으로 등재되어 있습니다. 지상에서도 지하에서도, 캄파니안 시대의 백악은 동일한 역할을 합니다. 바로 수분 저장고, 온도 조절 장치, 그리고 하우스 와인의 특징인 염분감 있는 미네랄리티의 원천입니다.

샴페인 테탱제의 양조법

하우스의 철학은 샤르도네의 순수함과 신선함을 보존하는 것입니다. 포도는 섬세하게 압착되며, 위대한 퀴베의 경우 구조감과 숙성 잠재력을 보장하는 1차 압착 과즙만이 사용됩니다. 발효는 어셈블라주 전 각 테루아르의 정확한 표현을 보존하기 위해 각 필지별, 각 크뤼별로 스테인리스 온도 조절 탱크에서 진행됩니다. 부드러움과 안정성을 부여하기 위해 말로락틱 발효가 실시됩니다. 오크는 매우 제한적으로만 사용됩니다. 콩트 드 샴페인 퀴베 와인의 약 5%는 새 오크통에서 4개월을 보내며, Les Folies de la Marquetterie는 푸드르에서 부분 양조되는데, 이 두 가지 터치가 와인에 흔적을 남기지 않으면서 볼륨과 복잡성을 더합니다.

다음으로 어셈블라주의 예술이 이어지는데, 매년 Brut Réserve를 위해 수십 종의 클레어 와인이 동원되며, 스타일의 일관성을 보장하기 위해 리저브 와인이 더해진 약 35개의 크뤼가 사용됩니다. 퀴베들은 아펠라시옹의 요구 조건을 항상 초과하는 숙성을 위해 크레이에르로 향합니다. Brut Réserve는 약 4년, Prélude Grands Crus와 Brut Millésimé는 5년 이상, 콩트 드 샴페인은 라트 위에서 약 10년입니다. 도사주는 브뤼의 경우 리터당 약 9그램으로 절제되며, 관능적이고 볼루프튀외한 샴페인으로 설계된 Nocturne 퀴베의 경우 의도적으로 더 풍성합니다.

샴페인 테탱제의 퀴베

Brut Réserve : 약 35개의 다양한 크뤼를 어셈블라주하고 높은 비율의 샤르도네(약 40%)에 피노 누아와 뫼니에, 리저브 와인을 더한 하우스의 시그니처 샴페인입니다. 크레이에르에서 4년간 숙성되어 밝은 페일 골드 색상, 매우 섬세한 기포, 흰 복숭아, 배, 브리오슈, 바닐라, 화이트 플라워의 향, 그리고 살짝 구운 피니쉬를 지닌 신선하고 에어리하며 크리스피한 입맛을 선보입니다. 완벽하게 균형 잡힌 아페리티프 샴페인으로, 해산물은 물론 섬세한 전채 요리에도 편안하게 어울립니다.

Prestige Rosé : 어셈블라주로 제조되며, 피노 누아 약 70%와 샤르도네 30%를 결합하고, 샴페인 지역 최고의 피노 누아에서 생산된 레드 와인 12~15%를 첨가하여 색상과 강도를 부여합니다. 색상은 선명하고 발광하는 로제, 표현력 있는 향은 체리, 산딸기, 라즈베리, 향신료 한 꼬집을 펼쳐내며, 입안에서는 크리스피함, 비노지테, 섬세함이 조화를 이룹니다. 연어 타르타르와 가금류, 향신료를 사용한 요리, 붉은 과일 디저트에 두루 잘 어울립니다.

Nocturne Sec : 축제적인 순간과 늦은 저녁을 위해 설계된 이 섹 도사주 퀴베는 하우스 특유의 신선함을 잃지 않으면서 관능미와 풍성함을 추구합니다. 피노 누아와 뫼니에가 더해진 풍성한 샤르도네 베이스 위에 구축되어 셀러에서 4년간 숙성되며, 설탕에 절인 황색 과일, 꿀, 바닐라, 비에누아즈리의 향과 함께 둥글고 실키하며 감싸는 듯한 입맛을 선사합니다. 반짝이는 라벨로 장식된 병은 성대한 연회의 클래식으로 자리매김했습니다.

Nocturne Rosé Sec : 피노 누아 레드 와인의 일정 비율을 어셈블라주하여 만들어진 앞 퀴베의 로제 버전입니다. 동일한 섹 도사주, 동일한 축제 분위기이지만 더욱 과일향이 풍부한 아로마 팔레트를 선사합니다. 잘 익은 딸기, 라즈베리, 레드커런트, 설탕에 절인 과일 노트와 함께 크리미하고 풍성한 입맛을 갖춥니다. 과일향 디저트와 가벼운 파티스리에 이상적인 퀴베입니다.

Demi-Sec : 하우스의 보다 비공개적인 퀴베로, 디저트 테이블을 위해 구상된 더 높은 도사주와 함께 동일한 균형 추구를 이어갑니다. 샤르도네가 긴장감을 유지하고 무거움을 방지하며, 설탕에 절인 과일, 꿀, 구운 아몬드 노트가 앙트르메, 과일 타르트, 푸아그라와 자연스럽게 어울립니다.

Prélude Grands Crus : 코트 드 블랑 그랑 크뤼, 특히 아비즈와 르 메닐-쉬르-오제르의 샤르도네와 몽타뉴 드 랭스 그랑 크뤼, 그 중 앙보네와 마이-샴페인의 피노 누아를 동등한 비율로 어셈블라주한 희귀하고 엄격한 셀렉션입니다. 오직 1차 압착 과즙만을 사용하여 5년 이상 숙성되며, 정교한 구조, 뚜렷한 미네랄 긴장감, 수정 같은 순수함으로 돋보이고, 감귤류, 화이트 플라워, 백악의 아로마를 지닙니다. 굴, 조개류, 스시와 함께 즐기기에 탁월한, 5~10년의 숙성 잠재력을 가진 고정밀 샴페인입니다.

Les Folies de la Marquetterie : 하우스의 발상지에 대한 헌정으로 클로드 테탱제가 창조한 이 퀴베는, 경사진 코토에 위치한 샤토 드 라 마르케트리를 둘러싼 필지들에서만 독점적으로 생산됩니다. 오크 푸드르에서 부분 양조된 피노 누아 약 55%와 샤르도네 45%를 어셈블라주합니다. 그 결과는 잘 익은 과일, 브리오슈, 견과류, 바닐라 노트의 향과 함께 구조감 있고 풍성한 입맛을 가진 풍부하고 따뜻하며 육질감 있는 샴페인입니다. 구운 흰 육류나 소스를 곁들인 생선과 함께 즐기기 위해 만들어진 가스트로노미 와인입니다.

Brut Millésimé : 하나의 연도를 담은 초상화로, 이 퀴베는 수확이 탁월한 수준에 도달했을 때만 양조됩니다. 하우스 최고의 크뤼에서 생산된 샤르도네와 피노 누아를 균형 있게 어셈블라주하여, 상업화 전 크레이에르에서 5년 이상 숙성됩니다. 솔직하고 정신적인 이 와인은 설탕에 절인 감귤류, 화이트 과일, 견과류, 파티스리 노트와 함께 젊음의 생동감과 성숙함 사이의 균형점에 도달하며, 정밀하고 긴 입맛을 선사합니다.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs : 샴페인의 백작이자 나바라의 왕인 티보 4세를 기리기 위해 창조된 하우스의 절대적인 명품으로, 코트 드 블랑의 다섯 개 그랑 크뤼 마을과 1차 압착 과즙만을 사용한 100% 샤르도네 빈티지 와인입니다. 와인의 약 5%는 새 오크통에서 4개월을 보내며, 이후 퀴베는 생-니케즈의 갈로-로망 크레이에르에서 약 10년간 숙성됩니다. 색상은 미세한 기포가 살아 있는 페일 골드이며, 섬세한 강도의 향은 배, 감귤류, 화이트 플라워, 구운 노트, 바닐라, 고귀한 목질을 혼합하고, 입맛은 크리미함과 백악질의 신선함을 수십 년에 이르는 눈부시고 끝없는 피니쉬까지 결합합니다. 샹프누아 샤르도네의 가장 위대한 표현 중 하나입니다.

Comtes de Champagne Rosé : 화이트 버전보다 더 제한된 수량으로, 오직 예외적인 해에만 생산되는 이 빈티지 로제는 100% 그랑 크뤼로 구성됩니다. 몽타뉴 드 랭스의 피노 누아 약 70%와 코트 드 블랑의 샤르도네 30%를 결합하며, 색상과 깊이의 비결인 부지의 레드 와인으로 양조된 피노 누아 12~15%를 첨가합니다. 약 10년간 라트 숙성 후, 진한 구리빛 색상, 산딸기, 체리, 블러드 오렌지, 장미 꽃잎, 따뜻한 돌의 향을 드러내며, 놀라운 지속성의 염분감이 있는 피니쉬로 이어지는 세련되고 백악질이며 긴장감 있는 입맛을 선사합니다.

Taittinger Collection : 1983년 클로드 테탱제가 시작한 이 한정판 시리즈는 탁월한 빈티지의 의상을 당대 저명한 현대 예술가에게 맡깁니다. 빅토르 바사렐리, 로이 리히텐슈타인, 아르망, 자오 우키, 앙드레 마송, 한스 하르퉁, 아마두 소, 그리고 사진가 세바스티앙 살가도가 컬렉션 오브제가 된 병을 서명했으며, 생-니케즈 셀러 투어 말미에 전시됩니다. 각 병은 오리지널 작품과 오랫동안 숙성된 위대한 빈티지를 결합하여, 하우스와 예술 창작 간의 역사적 대화를 이어갑니다.