로제 드 잔 - 세드릭 부샤르 (Roses de Jeanne - Cédric Bouchard)

샴페인 Roses de Jeanne - 세드릭 부샤르의 역사

Champagne Roses de Jeanne의 여정은 2000년에 시작됩니다. 샹파뉴 포도 재배자의 아들인 세드릭 부샤르가 파리에서 소믈리에와 와인 전문점 직원으로 풍요로운 경험을 쌓은 후 자신만의 길을 개척하기로 결심합니다. 부르고뉴 포도밭 단위 재배의 발상지 본에서 교육을 받은 그는 명확한 야망을 품고 고향 Celles-sur-Ource로 돌아옵니다: 테루아의 영혼을 반영하는 샴페인을 생산하는 것. 처음에 아버지는 그에게 피노 누아로 식재된 1헥타르의 포도밭 Les Ursules를 빌려줍니다. 이 첫 시도는 급속히 걸작으로 변모하여, 눈부신 명성의 토대를 놓습니다.

2008년 고 에 미요에 의해 샴페인 최고의 와인 생산자로 선정된 세드릭 부샤르는 샹파뉴 르네상스를 구현합니다. 할머니 잔(또는 일부 자료에 따르면 야니카)에 대한 경의로, 그는 자신의 도멘을 "Les Roses de Jeanne"라 명명했으며, 이 이름은 현대적으로 재해석된 가족 전통에 대한 송가처럼 울려 퍼집니다. 처음에는 1.09헥타르에 불과했던 — 당시 샴페인에서 가장 작은 도멘이었던 — 이 포도밭은 아버지의 포도밭을 매입한 후 현재 약 3헥타르로 점차 확장되었습니다. 2014년부터는 모든 생산이 Les Roses de Jeanne 레이블 하에 통합되어, 과거 아버지의 포도를 사용했던 Inflorescence 라인을 버렸습니다. 부르고뉴에서 영감을 받은 접근 방식 — 하나의 품종, 하나의 테루아, 하나의 빈티지 — 으로, 세드릭 부샤르는 몽타뉴 드 랭스나 코트 데 블랑에 가려져 있던 코트 데 바르에 새로운 위상을 부여합니다.

샴페인 Roses de Jeanne - 세드릭 부샤르의 테루아와 포도밭

샹파뉴 남부, Celles-sur-Ource에 위치한 샴페인 Roses de Jeanne는 부르고뉴에서 불과 20km 떨어진 Côte des Bar의 독특한 테루아를 갖추고 있습니다. 키메리지앙 유형의 점토-석회질 토양은 샤블리와 유사하며, 와인에 독특한 미네랄리티와 보기 드문 복잡성을 부여합니다. 북부 테루아보다 따뜻한 이 미세기후는 이 지역의 왕 품종인 피노 누아는 물론, 샤르도네와 극히 희귀한 피노 블랑에도 특히 유리하며, 세드릭 부샤르는 탁월한 재능으로 이를 승화시킵니다.

도멘은 현재 약 3헥타르에 걸쳐 있으며, 탁월한 미세 포도밭들로 나뉩니다. 그 중 1974년에 식재된 Les Ursules(0.97헥타르)는 도멘의 역사적 발상지입니다. Côte de Val Vilaine(1.42헥타르), Côte de Béchalin(0.73헥타르), La Bolorée(0.217헥타르), Le Creux d'Enfer(0.07헥타르) 등 다른 명망 높은 단일 포도밭들은 이 집착적인 단일 포도밭 접근 방식을 잘 보여줍니다. 생물역학 농법(공식 인증은 없지만)으로 재배되는 포도나무는 극도의 정성으로 관리됩니다: 경작, 엄격한 순치기, 그린 하베스트, 그리고 헥타르당 20-30hl로 제한된 수확량 — 샴페인에서 가장 낮은 수준 중 하나입니다. 헥타르당 최대 8000그루에 달하는 밀식과 이러한 엄격함은 각각의 포도에서 탁월한 농축미를 보장하며, 각 테루아의 정수를 드러냅니다.

도멘 Les Roses de Jeanne - 세드릭 부샤르의 양조

세드릭 부샤르의 양조는 정밀함과 순수함의 예술입니다. "하나의 포도밭, 하나의 품종, 하나의 빈티지"라는 신조에 충실하게, 그는 각 테루아가 완전히 표현될 수 있도록 전통적인 블렌딩을 거부합니다. 손으로 수확하고 발로 밟은 포도는 엄격한 선별 과정을 거칩니다: 가장 고귀한 첫 번째 압착 주스만 보존되고, 나머지는 네고시앙에 판매됩니다. 발효는 과실의 진정성을 보존하기 위해 보당 없이 자생 효모만으로 진행됩니다.

많은 샹파뉴 생산자들과 달리, 세드릭 부샤르는 오크 숙성이 지나치게 개입적이라고 판단하여 이를 배제합니다. 그의 와인은 스테인리스 스틸 탱크에서 발효 및 숙성되며, 이는 포도의 신선함과 자연적인 미네랄리티를 보존하는 선택입니다. 말로락틱 발효는 항상 진행되어 둥글고 폭넓은 질감을 더하는 반면, 와인은 여과, 청징, 도자주 없이 생산됩니다. 기포 생성을 위해 일반적인 6바 대신 낮춘 4바의 압력을 선택하여, 그의 샴페인의 와인다움을 부각시키는 섬세하고 은은한 기포를 만들어냅니다. 그 자신이 "기포가 있는 화이트 부르고뉴"라고 표현하는 이 스타일은 우아함과 깊이로 매혹합니다.

샴페인 Roses de Jeanne - 세드릭 부샤르의 퀴베들

샴페인 Roses de Jeanne는 각각 독특한 테루아와 특정 품종에서 탄생한 극히 희귀한 단일 포도밭 퀴베 라인을 선보입니다. 다음은 세드릭 부샤르의 대표 와인들에 대한 완전한 개요입니다:

Les Ursules : 1974년에 식재된 0.97헥타르의 피노 누아 포도밭에서 생산된 도멘의 첫 번째 퀴베. 약 2800병으로 제한된 생산량의 이 블랑 드 누아는 섬세함, 복잡성, 미네랄 긴장감이 어우러진 강렬한 농축미를 선사합니다. 숙성(최소 4-5년)을 위해 만들어진 샴페인.

Côte de Val Vilaine : Polisy의 1.42헥타르 단일 포도밭에서 생산된 100% 피노 누아. 이 풍성한 와인은 브리오슈와 견과류의 폭발적인 아로마를 드러내며, 풍부하고 와인다운 입맛을 선사합니다. 연간 생산량 : 300-500케이스.

Côte de Béchalin : 남동향으로 노출된 0.73헥타르의 포도밭에서 생산된 이 피노 누아는 생동감 넘치는 산도가 뒷받침하는 감귤류와 이국적인 과일의 향이 담긴 신선함으로 두각을 나타냅니다. 연간 약 150케이스 생산.

La Bolorée : 키메리지앙 토양의 0.217헥타르에서 재배된 극히 희귀한 100% 피노 블랑. 1000병 미만 생산의 이 비밀스러운 샴페인은 순수함과 분필 같은 미네랄리티로 매혹합니다. 컬렉터들을 위한 보석.

Presle : 복잡성을 극대화하기 위해 다양한 대목을 식재하여 2007년에 조성된 Celles-sur-Ource 서쪽 포도밭에서 생산된 블랑 드 누아. 신선하고 우아하며 실키한 이 와인은 화이트 과일 아로마와 섬세함으로 빛납니다.

Haute-Lemblée : 0.12헥타르의 아주 작은 포도밭에서 생산된 100% 샤르도네. 극히 제한된 생산량의 이 블랑 드 블랑은 수정 같은 정밀함과 보기 드문 강렬함을 선사합니다.

Le Creux d'Enfer Rosé : 0.07헥타르(불과 몇 줄)에서 생산된 100% 피노 누아 세니에 로제. 섬세하고 투명하며, 은은한 색감과 약 500병의 생산량을 자랑합니다.

각 퀴베는 빈티지 표기가 있으며, 도자주 없이 스테인리스 스틸 탱크에서 38개월간 효모 침전물과 함께 숙성되어, 테루아의 순수하고 진정성 있는 표현을 보장합니다.

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Champagne Roses de Jeanne - 세드릭 부샤르는 단순한 샴페인 하우스 이상입니다: 자연, 테루아, 장인정신의 축복입니다. 2000년 창립 이래, 세드릭 부샤르는 전 세계 감식가들을 매혹하는 와인다움, 정밀함, 순수함이 어우러진 독자적인 스타일을 확립했습니다. 생물역학으로 재배된 미세 포도밭들, 미니멀리스트적 양조, 희귀한 퀴베들로 이 도멘은 현대적이고 대담한 샴페인의 탁월함을 구현합니다. Les Ursules, Côte de Val Vilaine, 또는 전설적인 Bolorée를 구매하고자 하신다면, 이 특별한 샴페인들은 잊을 수 없는 미각적 경험을 약속합니다.