아바투치 (Abbatucci)

도멘 콩트 아바투치 (Domaine Comte Abbatucci) 와인 전체 : 최저가 구매

코르스뒤쉬드 (Corse-du-Sud)의 타라보 (Taravo) 계곡 한가운데에 자리한 도멘 콩트 아바투치 (Domaine Comte Abbatucci)는 단순한 포도밭 그 이상입니다. 이곳은 섬의 포도 재배 역사를 담은 살아있는 박물관입니다. 생물역학 농법으로 운영되는 화강암 모래 구릉지 21헥타르에서, 장-샤를 아바투치와 그의 딸 포스틴은 1960년대 앙투안 아바투치가 망각에서 구해낸 18종의 고유 품종으로 구성된 독보적인 포도품종 컬렉션을 재배하고 있습니다. 샤카렐루 (Sciaccarellu), 베르멘티누 (vermentinu), 니엘루치우 (niellucciu)는 물론 비앙코 젠틸레 (bianco gentile), 카르카졸루 네루 (carcajolu neru), 모레스콜라 (morescola), 알레아티코 (aleatico)에 이르기까지, 이들 품종은 정체성이 뚜렷하고 섬세하며 미네랄감이 넘치는 감동적인 와인을 탄생시킵니다. 

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도멘 콩트 아바투치의 역사

아바투치 가문은 와인보다 훨씬 앞서 프랑스 역사에 이름을 남겼습니다. 장군 장샤를 아바투치는 프랑스 혁명의 영웅이자 나폴레옹 보나파르트의 전우였고, 그의 후손 중에는 제2제정기의 외교관과 장관도 있습니다. 와인 양조의 역사는 1920년대로 거슬러 올라갑니다. 당시 자크 아바투치가 훗날 도멘이 될 땅 5헥타르에 시아카렐루, 니엘루치우, 바르바로사, 카르카졸루를 심었습니다. 훗날 주요 퀴베의 이름은 이 저명한 선조들에게 경의를 표하게 됩니다.

결정적인 전환점은 1960년대에 찾아왔습니다. 당시 코르시카 농업회의소 회장이었던 앙투안 아바투치는 산간 마을에서 사람들이 떠나고, 섬의 전통 포도 품종이 프랑스 본토 품종에 밀려 사라지는 모습을 목격했습니다. 그는 코르시카 토착 품종을 보존하는 포도밭을 만들기로 하고, 화강암이 풍화된 모래 토양의 한 필지에 18개 품종을 심었습니다. 아들 장샤를은 아버지가 세상을 떠난 지 16년이 지난 1992년 도멘을 이어받으며 자신이 물려받은 보물의 가치를 깨달았습니다. 2000년 무렵 포도밭 전체를 바이오다이내믹 재배로 전환하고, 우수 개체를 선별하는 방식을 정교하게 다듬으며, 토양과 기후에 맞는 대목을 선택했습니다. 2006년에는 이 오래된 품종으로 만든 첫 컬렉션 퀴베를 선보였습니다. 오늘날에는 딸 파우스틴이 그의 곁에서 함께 일합니다.

도멘 콩트 아바투치의 테루아와 포도밭

포도밭은 아작시오 남쪽 타라보 계곡의 카살라브리바 주변, 해발 100~150미터에 걸쳐 21헥타르 규모로 펼쳐져 있습니다. 토양은 화강암이 풍화되어 생긴 모래로, 배수가 잘되고 척박해 매우 섬세하면서도 알아보기 쉬운 짭짤한 미네랄감을 지닌 와인을 만듭니다. 바닷바람과 가까운 산의 영향으로 온화해지는 지중해성 기후는 포도의 신선함을 지키는 데 중요한 일교차를 제공합니다. 주변 관목지대에서 풍기는 이모르텔, 머틀, 시스투스의 향도 와인에 스며듭니다.

이곳의 진정한 상징은 포도 품종 보존 컬렉션입니다. 시아카렐루, 니엘루치우, 베르멘티누 외에도 비앙코 젠틸레, 비앙코네, 브루스티아누, 카르카졸루 비앙쿠, 제노베제, 파가 데비티, 로솔라 브란딘카, 리미네제처럼 극히 희귀한 백포도 품종과 알레아티코, 카르카졸루 네루, 미누스텔로, 모레스콜라, 모레스코노, 몬타나치아처럼 잊혀진 적포도 품종이 있습니다. 모든 작업은 수작업으로 이루어지며, 토양의 미생물을 보호하기 위해 말로 밭을 갈고, 양 떼가 포도나무 줄 사이를 자연스럽게 관리합니다. 작업 일정도 달의 주기를 따릅니다. 장샤를 아바투치는 포도밭에 코르시카 다성부 합창까지 들려주는데, 그의 개인적인 신념에서 시작된 이 방식은 이제 도멘의 상징이 되었습니다.

도멘 콩트 아바투치의 양조 방식

포도는 손으로 수확해 엄격하게 선별하고, 품종별로 따로 양조한 뒤 블렌딩합니다. 발효는 배양 효모 첨가 없이 오직 토착 효모로 시작하며, 보당이나 그 밖의 성분 조정도 하지 않습니다. 지나친 추출을 피하는 등 과도한 양조 개입을 거부하는 방식으로, 강하고 알코올 도수가 높은 지중해 와인이라는 통념과는 거리가 먼 섬세하고 마시기 편하며 생기 넘치는 와인을 만듭니다. 아황산 사용량은 꼭 필요한 최소한으로 줄입니다.

수년에 걸쳐 대형 숙성 용기가 도입되면서 숙성 방식은 한층 정교해졌습니다. 대형 오크통인 푸드르, 500리터 데미뮈드, 콘크리트 에그 탱크와 스테인리스 탱크를 사용하며, 화이트 와인은 전체 효모 찌꺼기와 오랫동안 접촉시킵니다. 도멘은 연구도 꾸준히 이어가며, 바닷물을 포도밭에 직접 살포하는 재배법까지 실험했습니다. 여기에서 해양 테마 와인 라인이 탄생했습니다. 주목할 점은 INAO가 원산지 명칭 와인에 오래된 품종을 최대 10%까지만 허용하기 때문에, 생산량의 대부분을 뱅 드 프랑스로 출시한다는 것입니다. 이는 코르시카 섬의 품종 유산을 지키기 위한 의식적인 선택입니다.

도멘 콩트 아바투치의 퀴베

파우스틴 블랑: 장샤를의 딸이 태어났을 때 탄생한 이 퀴베는 오래된 포도나무에서 수확한 베르멘티누로 만들며, 도멘의 중심을 이루는 와인입니다. 바닷바람의 짭짤한 기운, 코르시카 관목지대의 허브, 풍성한 흰 과일 향과 클레망틴의 산뜻한 산미가 어우러진 뚜렷한 지중해풍 화이트 와인입니다. 지금 바로 즐기기 좋으면서도 빈티지에 따라 숙성 잠재력을 지닙니다.

파우스틴 로제: 주로 오래된 포도나무의 시아카렐루로 만드는 식사용 로제 와인으로, 옅은 색조와 탄탄하고 생동감 있는 풍미가 돋보입니다. 작은 붉은 과일과 감귤류, 코르시카 관목지대의 꽃 향이 짭짤하고 드라이한 피니시까지 이어지며, 달콤한 남부 지방 로제와는 거리가 멉니다.

파우스틴 루주: 오래된 포도나무의 시아카렐루를 섬세하게 양조한 와인입니다. 맑고 투명한 색조, 사워 체리와 체리, 달콤한 향신료의 향에 섬세하고 산뜻한 입안의 풍미가 어우러져 마시기 좋습니다. 도멘의 와인 세계를 처음 접하기에 이상적인 와인입니다.

몬테 비앙코: 시아카렐루로 만드는 단일 포도밭 레드 와인으로, 이 품종 특유의 가볍고 섬세한 성격을 표현합니다. 어린 시절에는 다소 엄격하지만, 시간이 지나면 날렵한 흐름과 정교한 구조를 따라 강렬한 풍미와 긴 여운을 펼쳐 보입니다.

알테 로소: 도멘의 또 다른 단일 포도밭 레드 와인으로, 가장 높은 언덕의 포도밭에서 나옵니다. 토착 품종을 블렌딩해 더욱 밀도 높고 향신료 풍미가 두드러지는 스타일을 완성했습니다. 검은 과일, 지중해 관목과 후추의 풍미를 섬세한 타닌과 오래 지속되는 화강암 토양 특유의 신선함이 받쳐 줍니다.

발레 디 네로: 계곡의 포도밭에서 나온 이 퀴베는 레드 와인으로, 빈티지에 따라 로제 와인으로도 생산됩니다. 깊은 과실 풍미와 감칠맛이 돋보이며, 실크처럼 매끄러운 질감과 화강암 토양의 특성을 드러내는 짭짤한 피니시를 지녔습니다.

앙피르: 도멘의 스파클링 와인이자 앵솔리트 라인의 희귀 퀴베로, 한동안 외면받았던 토착 품종으로 만듭니다. 섬세한 기포, 드라이하면서도 와인다운 풍미, 감귤류와 흰 꽃의 향이 어우러져 코르시카의 포도 품종 유산을 예상 밖이면서도 훌륭한 방식으로 표현합니다.

돌체 로소: 장샤를 아바투치가 다시 주목받게 한 코르시카 토착 적포도 품종 알레아티코를 100% 사용한 스위트 와인입니다. 빈티지에 따라 늦수확 포도를 쓰거나, 수확한 포도를 작은 상자에서 말려 양조합니다. 머스캣, 카카오, 장미의 풍미와 완벽하게 균형 잡힌 단맛을 지닌 부드러운 와인으로, 약 500병만 생산됩니다.

제네랄 드 라 레볼뤼시옹: 가문의 영웅을 기리는 컬렉션 퀴베의 첫 와인으로, 보존 포도밭의 오래된 백포도 품종을 블렌딩합니다. 처음에는 절제된 인상이지만, 우아함과 과하지 않은 풍성함, 향신료의 풍미, 피니시를 길게 이끄는 짭짤한 신선함으로 매력을 드러냅니다.

미니스트르 앵페리알: 시아카렐루, 니엘루치우, 카르카졸루 네루, 몬타나치아, 모레스코노, 모레스콜라, 알레아티코를 비롯한 일곱 가지 이상의 오래된 적포도 품종을 블렌딩했습니다. 파우더처럼 고운 타닌, 석류와 계피의 풍미, 블랙 올리브와 스모키한 향, 즙이 풍부하고 부드럽게 이어지는 여운을 지닌 뛰어난 와인으로, 약 2,000병만 생산됩니다.

디플로마트 당피르: 화이트와 레드로 선보이는 이 컬렉션 퀴베는 데미뮈드에서 전체 효모 찌꺼기와 함께 약 9개월 숙성한 뒤, 최상의 와인을 블렌딩해 스테인리스 탱크에서 6~7개월 더 숙성합니다. 풍성하면서도 선명한 풍미로 랍스터, 흰살생선, 리소토와 훌륭하게 어울립니다.

발레 디 마레: 실험적인 앵솔리트 라인에 속하는 이 레드 와인은 카르카졸루 네루만으로 만들고, 푸드르와 500리터 데미뮈드에서 숙성합니다. 블랙베리와 블루베리의 뉘앙스, 응축미와 깊이, 뚜렷한 개성을 지닌 희귀 와인으로, 단 몇백 병만 생산됩니다.

몬테 마레: 해양 테마 3부작의 두 번째 와인으로, 바닷물을 이용한 재배법을 적용한 고지대 포도밭에서 나옵니다. 짭짤한 긴장감과 선명한 과실 풍미가 어우러진 이 레드 와인은 곧고 미네랄감 있는 스타일로 이러한 연구의 독창성을 보여줍니다.

키에사 디 마레: 해양 테마 3부작의 마지막 와인으로, 카살라브리바의 유서 깊은 포도밭에서 재배한 베르멘티누만으로 만듭니다. 가볍고 우아하며, 공중에 머무는 듯 섬세한 꽃 향에 코르시카 관목지대와 은은한 달콤한 향신료의 뉘앙스가 더해져 코르시카 해안의 탁 트인 공기를 떠올리게 합니다.

언론 속 저희

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