앙리 보노 (Henri Bonneau)

도메인 앙리 보노의 역사

도메인 앙리 보노의 역사는 3세기 이상에 걸쳐 짜여진 가족 로맨스로, 1667년 이탈리아 출신의 르벨랭 가문이 샤토뇌프 뒤 파프에 포도 재배자로 정착하면서 시작됩니다. 프로방스 땅에 뿌리를 둔 이 열정적인 혈통은 1938년 도메인의 12대째인 앙리 보노를 낳았습니다. 1956년부터 그는 첫 번째 빈티지를 양조하기 시작하여 진정성에 헌신하는 시대의 시작을 알렸습니다. 1961년부터 부모님에게 교육받은 앙리는 이 작은 가족 사업을 살아있는 전설로 변화시켰으며, 시간과 관습에 도전하는 와인을 생산했습니다. 그의 과묵하고 장난기 있는 농부 기질은 종종 예술 작품에 비유되는 그의 큐베의 국제적 명성과 대조를 이루었습니다. “비밀은 없다는 것이 비밀입니다!”라고 그는 즐겨 말했으며, 간단한 철학을 강조했습니다: 인위적인 것 없이 포도나무와 와인을 존중하는 것.

수십 년에 걸쳐 앙리 보노는 아이콘이 되었으며, 1990년대 로버트 파커에 의해 “샤토뇌프 뒤 파프의 대부”로 칭송받았습니다. 항상 같은 장소, 같은 시간에 이루어지는 그의 의례적인 시음은 블렌딩을 안내했으며, 오크통에서 최대 10년까지 이어지는 그의 긴 숙성은 비할 데 없는 섬세함을 가진 와인을 만들어냈습니다. 낚시와 자연을 사랑했던 그는 미로 같고 습하고 먼지투성이인 셀러에서 방문객들을 맞이했으며, 그곳에서 세계 최고의 소믈리에 필립 포르-브락과 함께 나눈 1893년 같은 잊혀진 빈티지를 시음했습니다. 2016년 3월 21일 78세의 나이로 세상을 떠난 앙리는 귀중한 유산을 남겼습니다: 12대가 13대인 1973년생 아들 마르셀에게 자리를 내주는 도메인으로, 그는 같은 열정으로 연속성을 보장합니다. 2001년, 아버지와 아들은 가르 지역의 포도밭을 인수하여 레 룰리에를 생산하면서, 원래의 정신을 배반하지 않고 유산을 미묘하게 확장했습니다.

도메인 앙리 보노의 테루아와 포도밭

도메인 앙리 보노는 샤토뇌프 뒤 파프 아펠라시옹 내의 13개 구획으로 분산된 6헥타르의 포도밭에 걸쳐 있으며, 레 룰리에를 위한 가르 지역의 3헥타르 확장이 있습니다. 도메인의 보석은? 수천 년 전 론 강에 의해 퇴적된 붉은 점토와 둥근 자갈의 신화적인 라 크로 고원의 2헥타르입니다. 진정한 자연 방열기인 이 거대한 조약돌들은 낮에 축적된 열을 방출하여 완벽한 야간 성숙을 위해, 포도에 과도함 없이 탁월한 농축을 부여합니다. 이 고동치는 심장 주변에서 다른 구획들이 퍼즐을 완성합니다: 샤토 라야스에 인접한 그랑 피에르 리유디는 깊고 미네랄이 풍부한 토양을 제공합니다; 쿠르테종 근처의 더 자갈이 많은 부지는 구조와 신선함을 가져다줍니다. 자갈, 점토, 모래 등 다양한 테루아는 샤토뇌프 뒤 파프의 다양성을 표현하며, 풍부한 와인에서 드문 우아한 미네랄리티와 소화하기 쉬운 신선함을 선호합니다.

이 풍경의 중심에서 그르나슈가 왕으로 군림하며, 블렌딩의 85~90%를 구성하고, 무르베드르, 쿠누아즈, 바카레즈로 보완됩니다. 앙리는 이 품종들을 “수프의 소금과 후추”라고 불렀습니다. 앙리 보노는 시라를 배제했으며, 부적합하다고 판단하여 30~50년 된 오래된 포도나무를 선택했고, 순수하고 균형 잡힌 과일을 위해 이상적이라고 여겼습니다. 헥타르당 10~12헥토리터의 적은 수확량은 건강하고 잘 익은 원료를 보장하며, 빈티지의 본질을 포착하기 위해 늦게 수확합니다. 유기농 인증은 없지만, 앙리는 행정 절차를 역병처럼 피했으며, 관행은 자연적인 균형을 존중합니다: 수작업 경작, 손 수확, 그리고 보수력이 있는 토양 덕분에 수분 스트레스를 피하는 포도밭에 대한 깊은 지식. 일부는 백년이 넘었지만 50년 전에 새로 심은 이 포도나무들은 각 큐베에 독특한 개성을 불어넣는 살아있는 테루아를 생산합니다. 

도메인 앙리 보노의 양조

도메인 앙리 보노의 양조는 현대 양조학의 정반대인 단순함과 인내의 찬가입니다. 모든 것은 포도가 완벽한 페놀 성숙도에 도달할 때 늦은 수작업 수확으로 시작되며, 타닌을 보존하기 위해 보잘것없는 빈티지에만 예약된 체계적인 줄기 제거 없이 진행됩니다. 통째 포도송이는 토착 효모를 사용하고 온도 조절 없이 개방형 콘크리트 탱크에서 발효를 겪으며, 최대 1년까지 늘어날 수 있는 긴 침용을 선호합니다. 첨가된 아황산염 없이, 과도한 조작 없이: 주스는 조화로운 구조를 위해 프레스 와인으로 풍부해진 테루아를 충실하게 표현합니다.

그 다음은 숙성으로, 도메인의 진정한 시그니처입니다: 17세기 습하고 미로 같은 셀러에서 20년 이상 된 부르고뉴 오래된 오크통, 반 뮈드, 큰 나무통에서 4~10년 동안, 단순한 전구로 조명됩니다. 거미줄로 덮인 이 중성 용기들은 새 나무의 흔적 없이 와인을 정제하는 미묘한 미세 산화를 허용합니다. 앙리 보노는 일년에 한 번 랙킹하고, 청명을 위해 달걀 흰자로 마무리했으며, 절대 여과하지 않아 와인의 활력을 보존했습니다. 블렌딩은? 의례적인 시음을 통해 결정되었으며, 같은 장소와 같은 시간에, 진화에 따라 한 큐베로 예정된 배럴을 다른 큐베로 변환했습니다. 와인이 리듬을 결정하는 이 비개입적 접근 방식은 풍부함에도 불구하고 공기처럼 가벼운 신선함을 가진 큐베를 생산하며, 녹은 타닌과 지지력 있는 산미를 가집니다. 수집용 와인 구매를 위해 이 전통적인 양조는 수십 년 동안 진화하는 병을 보장하며, 무한한 복합성을 드러냅니다: 키르슈 향의 검은 과일, 고귀한 가죽, 제비꽃, 멘톨. 도메인 앙리 보노에서 양조는 과학이 아니라 그르나슈를 시로 승화시키는 농부의 예술입니다.

도메인 앙리 보노의 큐베들

도메인 앙리 보노는 수년간의 숙성 후 미각으로 선택된 구획별이 아닌 품질 중심의 큐베로 와인을 전개합니다. 제한된 수량으로 생산되는 이 희귀한 와인들(연간 약 1,300다스)입니다.

상징적인 큐베인 샤토뇌프 뒤 파프 앙리 보노는 관대한 입문작입니다: 90%의 그르나슈가 지배하고 무르베드르, 쿠누아즈, 바카레즈로 보완된 블렌딩. 매년 생산되며, 가넷 반사가 있는 진한 색상, 키르슈 체리, 감귤류, 은은한 초콜릿의 강렬한 코를 제공합니다. 입안에서 상큼한 신선함과 부드러운 타닌이 끝없는 피니시를 이끌며, 식전주나 적포도 육류에 이상적입니다. 더 빨리 접근할 수 있으며, 약 8년에 정점에 도달하고 수십 년 동안 우아하게 숙성됩니다.

앙리의 요리사 이모에게 바치는 오마주인 샤토뇌프 뒤 파프 큐베 마리 뵈리에는 1988년에 탄생했습니다. 더 우아하고 복합적이며, 중간 배럴을 선택하여 고전적인 샤토뇌프와 유사하지만 밀도가 증가된 프로필을 가집니다: 검은 과일, 향신료, 고기의 매혹적인 아로마. 론의 라 타슈처럼 질감이 있으며, 실크 같은 부드러움과 길이로 매혹하며 프로방스 요리와 완벽합니다. 빈티지에 따라 생산되며, 2003년과 같은 위대한 빈티지에서 빛을 발하며, 열기를 흡수하여 마법 같은 신선함을 선사합니다.

걸작인 샤토뇌프 뒤 파프 레제르브 데 셀레스탱은 1927년에 출시되었으며, 주로 라 크로에서 나온 예외적인 빈티지에서만 등장합니다. 최고의 배럴을 선택하여 장엄한 힘을 펼칩니다: 불투명하고 탁한 색상(보노에서는 정상입니다!), 검은 과일, 블러드 오렌지, 가죽, 멘톨 향의 훈제 향의 폭발적인 코. 입안은 길쭉하고 공기 같으며, 풍부함과 생생한 산미를 결합하고, 잘 익은 타닌과 성층권의 피니시를 가집니다. 5~10년 숙성되며, 디캔터에서 한 시간 동안 공기를 쐬고 무한한 즐거움을 위해 셀러에서 인내심 있게 기다립니다. 희귀한 큐베 애호가들을 위한 전설적인 와인입니다.

마지막으로, 가르 지역의 레 룰리에 뱅 드 프랑스는 두 빈티지의 논-빈티지 블렌드(80% 그르나슈, 20% 생소)이며, 때때로 등급이 낮아진 샤토뇌프로 풍부해집니다. 더 단순하지만 보노 정신에 충실하며, 꽃향기 신선함, 스파이시한 깊이, 놀라운 복합성으로 메종을 소개합니다. 우아하고 소화가 잘 되는 이 와인은 많은 비용을 들이지 않고 스타일을 발견할 수 있는 이상적인 와인 구매입니다.

드물게 1990년과 1998년처럼 스페셜 큐베가 등장합니다: 불완전한 발효로 만들어진 풍부하고 부드럽고 호화로운 와인으로, 대담한 이들을 위한 것입니다.

1893년부터 2023년까지 세대를 넘나들 수 있는 이 와인들은 순수성과 장수로 전통과 현대성을 결합합니다. 이 구할 수 없는 큐베를 최고의 가격으로 구매하실 수 있는 저희 제안을 활용하시고, 라 크로의 그르나슈가 여러분을 매료시키도록 하세요. 지금 주문하시고 전설에 들어가세요. 당신의 셀러는 영원히 빛날 이 보석들을 기다리고 있습니다.도메인 앙리 보노의 론 레드 와인, 론 화이트 와인, 론 로제 와인과 보카스텔, 샤르뱅, 샤푸티에, 페고, 자나스, 모르도레, 클로 데 파프, 그리고 매우 유명한 샤토 라야스와 같은 샤토뇌프 뒤 파프 아펠라시옹의 다른 도메인들을 만나보세요. Vins & Millésimes는 최고의 와인과 그랑 크뤼 병을 온라인으로 구매하실 수 있도록 제공합니다. 젊은 와인과 오래된 빈티지 모두 재고가 있으며 빠른 배송이 가능합니다. 구매 가능한 도메인 앙리 보노의 병과 마그넘을 발견해보세요!