샴페인 Krug

크루그 (Krug), 와이니하면서도 복합적인 블랑 드 샴페인 (champagne blancs)의 전설적인 메종

메종 크루그 (Krug)의 샴페인 (Champagne) 퀴베: 최저가 구매

랭스에 자리한 메종 드 샴페인 크루그 (Maison de Champagne Krug)의 역사는 풍부한 이야기와 대담함으로 가득합니다. 1800년생의 호기심 넘치고 재능 있는 청년 조제프 크루그 (Joseph Krug)는 19세기 초 샴페인 (Champagne) 세계에 발을 들이고자 했습니다. 그는 당시 가장 명성 높은 메종 중 하나였던 메종 자크송 (Maison Jacquesson)에서 첫걸음을 내디뎠습니다. 그는 관찰하고 배웠으며, 1843년 메종 크루그 & 코 (Maison Krug & Co)가 공식적으로 탄생했습니다. 조제프 크루그는 샴페인 (Champagne) 세계에 파격적인 아이디어를 품었으니, 바로 기후의 변덕과 무관하게 매년 최고의 샴페인 (Champagne)을 생산하겠다는 것이었습니다. 시간을 다루는 작업을 통해 조제프 크루그는 많은 양의 리저브 와인을 축적했으며, 이를 바탕으로 메종 드 샴페인 크루그 (Maison de Champagne Krug)는 창립 당시부터 매년 오직 프레스티지 퀴베만을 만드는 최초이자 유일한 메종이 되었습니다.

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크룩 29회 에디션 로제
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크루그 샴페인의 역사

1800년 마인츠에서 정육업자의 아들로 태어난 요한 조제프 크루그는 1824년 독일을 떠나 프랑스로 향했고, 그곳에서 첫 이름인 요한을 쓰지 않게 됩니다. 파리를 거친 뒤 샬롱쉬르마른의 자케송 하우스에 들어가 8년간 유럽 전역을 다니며 상인과 애호가의 이야기를 듣고 블렌딩 기술을 배웠습니다. 이 경험은 샴페인의 품질이 단 한 해의 변덕에 좌우되어서는 안 된다는 독특한 신념으로 이어졌습니다. 1843년 랭스에 자신의 하우스를 세운 그는 체리색 가죽 수첩에 두 가지 퀴베의 원칙을 적었습니다. 매년 만들 수 있는 최고의 블렌드인 퀴베 1번과 특정 빈티지의 특성을 반영하는 퀴베 2번입니다. 이 두 구상은 각각 크루그 그랑 퀴베와 크루그 밀레짐이 되었습니다.

그의 아들 폴 크루그가 뒤를 이어 1868년 랭스의 코크베르 거리 5번지에 하우스를 정착시킵니다. 이곳 아래에는 역사적인 셀러와 리저브 와인 라이브러리가 자리합니다. 명성은 1880년대부터 확고해집니다. 20세기에는 5대가 결정적인 전환점을 마련합니다. 레미와 앙리 크루그가 1976년 경영을 맡아 7년간의 연구 끝에 1983년 공개된 크루그 로제를 탄생시켰고, 1979년 공개된 크루그 클로 뒤 메닐과 1991년 구획을 찾아 1994년 매입한 크루그 클로 담보네도 선보였습니다. 하우스는 1999년 LVMH 그룹에 합류했으며, 이후 올리비에 크루그가 6대를 대표하고 있습니다. 2010년대 중반에는 애호가를 위한 두 가지 주요 혁신이 등장했습니다. 병 뒷면에 표시되어 와인의 이력을 추적할 수 있는 코드 Krug iD와 크루그 그랑 퀴베 에디션의 번호 체계입니다. 2024년 하우스는 앙보네 중심부에 친환경적으로 설계한 새로운 양조 시설 조제프를 개장하며 역사의 새 장을 열었습니다.

크루그 샴페인의 테루아와 포도밭

크루그는 크뤼가 아닌 개별 구획을 기준으로 생각합니다. 하우스는 아이, 메닐쉬르오제, 트레파이, 앙보네 등을 중심으로 약 20헥타르의 포도밭을 직접 소유하고 있으며, 때로는 여러 세대에 걸쳐 매우 장기적인 계약 관계를 맺어 온 파트너 재배자 네트워크를 통해 필요한 포도를 확보합니다. 하우스는 같은 품종이라도 언덕 사면, 토양, 일조 방향에 따라 서로 다른 뉘앙스를 낸다고 보기 때문에 각 구획의 포도를 따로 수확하고 압착하며 양조합니다. 크루그 가족은 각 포도밭을 음악가에 비유해 이 구획별 접근법을 오케스트라에 견줍니다. 이것이 크루그만의 블렌딩 기술을 이루는 토대입니다.

사용하는 포도밭은 샴페인의 주요 산지 대부분에 걸쳐 있습니다. 앙보네, 아이, 베르즈네, 마이 주변의 탄탄한 구조감을 지닌 피노 누아 산지인 몽타뉴 드 랭스, 메닐쉬르오제, 오제, 아비즈의 분필 토양에서 자란 샤르도네 산지인 코트 데 블랑, 그리고 뫼니에가 풍성한 과실 풍미와 즉각적인 넉넉함을 더하는 마른 계곡이 포함됩니다. 물을 저장하고 자연적으로 온도를 조절하는 분필층 지반은 와인에 특유의 짭짤한 긴장감과 곧은 미네랄리티를 부여합니다. 두 역사적인 담장 포도밭은 독보적인 위치를 차지합니다. 메닐쉬르오제 마을 중심부에서 1698년부터 담장으로 둘러싸인 1.84헥타르의 샤르도네 구획 클로 뒤 메닐과, 몽타뉴 드 랭스 남동쪽 사면에서 1766년부터 담장으로 보호받아 온 0.68헥타르의 작은 피노 누아 구획 클로 담보네입니다.

크루그 샴페인의 양조

크루그는 모든 발효 전 와인을 평균 수령 약 30년인 205리터짜리 작은 오크통에서 발효시키는 유일한 샴페인 대형 하우스입니다. 오크통은 특히 아르곤 숲에서 나온 목재로 만듭니다. 목적은 결코 나무 향을 더하는 것이 아니라, 느린 미세 산소 접촉을 통해 향의 정교함과 질감, 숙성 잠재력을 높이는 데 있습니다. 각 오크통에는 포도밭 구획과 크뤼가 표시됩니다. 자연 침전 과정을 거친 포도즙 중 첫 압착분만 사용하며, 와인은 오크통에서 약 3개월을 보낸 뒤 스테인리스 탱크로 옮겨져 고운 효모 찌꺼기와 함께 숙성을 이어갑니다.

이어서 하우스를 가장 상징하는 단계가 시작됩니다. 수확 후 몇 달 동안 테이스팅 위원회는 어린 와인과 리저브 와인을 합쳐 약 400종을 평가하고, 약 5,000건의 테이스팅 노트를 기록합니다. 하우스의 진정한 보물인 리저브 와인 라이브러리에는 약 10개 연도에 걸친 와인 약 150종이 있으며, 일부는 숙성 기간이 15년을 넘습니다. 줄리 카빌은 이 다채로운 와인을 바탕으로 새로운 에디션을 구성합니다. 이후 샴페인은 랭스의 셀러에서 병을 가로로 뉘어 장기간 숙성합니다. 크루그 그랑 퀴베는 최소 6~7년, 빈티지 와인은 10년 이상, 단일 구획 퀴베는 최대 약 12년입니다. 도사주는 리터당 약 4~6그램으로 절제하며, 각 병에는 정확한 구성과 데고르주망 날짜를 확인할 수 있는 Krug iD가 표시됩니다.

크루그 샴페인의 퀴베

Krug Grande Cuvée: 하우스를 대표하는 와인이자 조제프 크루그의 꿈을 직접 구현한 작품입니다. 평범한 논빈티지 브뤼가 아니라 해마다 새롭게 만들어지는 에디션으로, 2010년대 중반부터 번호가 붙기 시작했으며 첫 에디션의 기원은 1845년 수확까지 거슬러 올라갑니다. 각 에디션에는 약 10개 빈티지에서 나온 120종 이상의 와인이 블렌딩되며, 리저브 와인이 상당한 비중을 차지합니다. 2017년 수확분을 중심으로 구성한 173번째 에디션에는 2017년산부터 2001년산까지 13개 연도의 와인 150종이 담겼고, 리저브 와인 비율은 31%입니다. 최종 블렌딩은 피노 누아 44%, 샤르도네 34%, 뫼니에 22%입니다. 빛나는 황금빛을 띠며, 풍부한 향에서는 구운 브리오슈, 핵과류, 설탕에 절인 감귤류, 견과류와 꿀이 어우러집니다. 입안에서는 풍성하고 크리미하면서도 생동감 넘치고, 짭짤한 여운이 길게 이어집니다. 단 하나의 에디션이 탄생하기까지 20년 넘는 인내가 필요합니다.

Krug Rosé: 레미와 앙리 크루그의 구상에서 1976년 탄생해 1983년 공개된 이 독창적인 로제 역시 여러 에디션으로 이어집니다. 하우스의 블렌딩 기술에 특정 구획에서 재배한 피노 누아를 껍질과 함께 전통 방식으로 침용해 만든 레드 와인을 결합합니다. 2017년 수확분을 중심으로 구성한 29번째 에디션은 서로 다른 5개 연도의 와인 29종을 블렌딩했으며, 리저브 와인 비율은 33%입니다. 최종 구성은 피노 누아 53%(이 중 레드 와인 11%), 샤르도네 28%, 뫼니에 19%입니다. 신선한 붉은 과일과 감귤류의 향을 지닌 이 샴페인 로제는 보기 드문 우아함과 탄탄한 구조감, 스파이시한 풍미를 선사하며, 디저트보다는 미식 요리에 어울립니다.

Krug Millésime (Krug Vintage): 조제프 크루그가 구상한 퀴베 2번으로, 하우스가 들려주는 한 해의 이야기입니다. 해당 수확 연도의 개성을 담아낼 가치가 있을 때만 만들며, 리저브 와인을 사용하지 않고 그해 수확한 와인 가운데 가장 표현력이 뛰어난 것들을 블렌딩합니다. 출시 전 셀러에서 반드시 10년 넘게 숙성합니다. 이처럼 크루그 밀레짐은 때로는 긴장감 있고 짭짤하며, 때로는 햇살처럼 밝고 풍성한 저마다의 개성을 지닙니다. 어느 빈티지에서나 하우스 특유의 풍부한 와인 같은 풍미와 밀도, 긴 여운을 느낄 수 있습니다.

Krug Collection: 시간이 흐르며 새롭게 드러나는 크루그 밀레짐의 두 번째 표현입니다. 한정된 수량의 병을 랭스의 셀러에서 최적의 조건으로 보관하며 오랜 세월 추가 숙성한 뒤 늦게 데고르주망합니다. 이 희귀한 와인은 이미 알려진 빈티지를 다른 시각으로 경험하게 해 줍니다. 설탕에 절인 과일, 커피, 밀랍, 트러플의 한층 깊은 숙성 향과 벨벳 같은 질감, 테이스터들을 언제나 놀라게 하는 살아 있는 신선함이 돋보입니다.

Krug Clos du Mesnil: 1979년 공개된 이 블랑 드 블랑은 코트 데 블랑의 메닐쉬르오제 중심부에 자리한 1.84헥타르 단일 구획의 샤르도네만 100% 사용합니다. 이 구획은 1698년부터 담장으로 둘러싸여 있습니다. 담장이 만들어 내는 미기후와 남동향 입지 덕분에 메닐 특유의 분필 토양에서 비롯된 곧은 긴장감과 예상 밖의 풍부함을 함께 지닌 와인이 탄생합니다. 현장에서 수확, 압착, 양조하는 이 단일 구획 빈티지 샴페인은 오크통에서 약 3개월, 데고르주망 전 효모 찌꺼기와 함께 12~14년을 보냅니다. 향에서는 황도, 설탕에 절인 레몬, 사워도우 발효종과 흰 꽃이 펼쳐지고, 입안에서는 분필 토양 특유의 순수함과 긴장감, 크리미함이 어우러지며 놀라울 만큼 정교한 피날레로 이어집니다.

Krug Clos d'Ambonnay: 클로 뒤 메닐에 대응하는 피노 누아 와인이자 샴페인에서 가장 희귀한 퀴베 중 하나입니다. 1766년부터 담장으로 보호받아 온 앙보네 외곽의 단 0.68헥타르 규모 구획에서 재배한 피노 누아만 100% 사용합니다. 이는 클로 뒤 메닐 면적의 3분의 1에 해당합니다. 레미와 앙리 크루그가 이 이상적인 구획을 찾아내기까지 7년간 조사했습니다. 극소량 생산되는 이 빈티지 블랑 드 누아는 잘 익은 붉은 과일, 부드러운 향신료, 스모키한 향, 카카오와 로스팅 향을 통해 인상적인 태양의 강렬함을 표현합니다. 촘촘하고 깊은 구조와 끝없이 이어지는 여운도 특징입니다.

Krug Clos d'Ambonnay Rosé: 같은 테루아를 새롭고 특별하게 표현한 이 단일 구획 로제는 클로 담보네 피노 누아의 강렬함을 또 다른 각도에서 보여줍니다. 침용과 블렌딩에 관한 하우스의 독보적인 노하우를 바탕으로 크뤼의 힘에 섬세한 향과 실키한 질감을 더했습니다. 극히 적은 양만 생산되어 컬렉터와 안목 높은 애호가를 위해 마련됩니다.

언론 속 저희

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