프랑수아 코타 (Francois Cotat)

도멘 프랑수아 코타 (domaine Francois Cotat)의 와인 : 최저가로 구매하세요

원래 폴과 프란시스 코타 (Paul et Francis COTAT)는 하나의 도멘을 함께 운영했으나, 이후 각자의 아들에게 나뉘어 계승되었습니다. 프랑수아 (François)는 아버지 폴 (Paul)의 뒤를 이어 1998년에 상속받은 포도밭을 자신의 도멘에 합쳤으며, 파스칼 (Pascal)은 프란시스 (Francis)의 아들로 도멘 파스칼 코타 (domaine Pascal COTAT)를 설립하였습니다. 프랑수아는 이미 1987년부터 자신의 이름으로 상세르 (Sancerre) 와인을 생산해 왔습니다. 라 그랑드 코트 (La Grande Côte), 몽 당네 (Mont Damnés), 퀼 드 보죄 (Cul de Beaujeu)라는 훌륭한 포도밭들이 추가됨으로써, 도멘 파스칼 코타 (domaine Pascal COTAT)는 상세르 (Sancerre)의 가장 위대한 테루아를 대표하는 도멘으로 자리매김하였습니다. 다만 총 면적은 4.2헥타르로 비교적 소규모입니다. 도멘은 또한 어린 포도나무로 만든 레 카이요트 (les Caillottes)라는 퀴베도 생산하며, 희귀한 상세르 로제 (Sancerre rosé)도 선보이고 있습니다.

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아펠라시옹 (Appellation)

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프랑수아 코타 상세르 레 카요트 (François Cotat Sancerre Les Caillottes) 2023

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프랑수아 코타 상세르 카이요트 2018
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프랑수아 코타 상세르 카이요트 2018
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프랑수아 코타 상세르 카요트 2022
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프랑수아 코타 상세르 카이요트 (François Cotat Sancerre Caillottes) 2022

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프랑수아 코타 상세르 카요트 2023
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프랑수아 코타 상세르 카이요트 (François Cotat Sancerre Caillottes) 2023

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프랑수아 코타 상세르 퀼 드 보주 2020
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프랑수아 코타 상세르 퀼 드 보주 (François Cotat Sancerre Cul de Beaujeu) 2020

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프랑수아 코타 상세르 퀼 드 보주 2022
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프랑수아 코타 상세르 퀼 드 보주 (François Cotat Sancerre Cul de Beaujeu) 2022

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TOP 생산자 루아르의
프랑수아 코타 도멘에 관한 자주 묻는 질문

프랑수아 코타 도멘은 상세르(Sancerre) 시에 속하는 마을인 샤비뇰(Chavignol)에 위치해 있으며, 루아르 밸리(Vallée de la Loire)에 자리하고 있습니다. 이 도멘은 몽 다네(Monts Damnés), 그랑드 코트(Grande Côte), 카이요트(Caillottes), 퀼 드 보쥐(Culs de Beaujeu)와 같은 유명 포도밭 구획에서 상세르 AOC 아펠라시옹의 와인을 생산합니다. 샤비뇰은 염소 치즈와 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 화이트 와인의 탁월한 품질로 동시에 유명한, 뛰어난 떼루아를 자랑하는 지역입니다.

프랑수아 코타(François Cotat) 도멘은 매우 희귀하고 엄선된 단일 포도밭 퀴베를 선보입니다. 기메리지앙 점토-석회암 토양의 가파른 남향 사면에서 수령 50년 이상의 포도나무로 생산되는 상세르 블랑(Sancerre Blanc) "레 몽 당네(Les Monts Damnés)"는 도멘에서 가장 정교한 와인으로 꼽힙니다. 상세르 블랑(Sancerre Blanc) "레 카이요트(Les Caillottes)"는 자갈이 많은 석회암 포도밭에서 생산되며, 섬세한 과일 향, 정교한 산도, 그리고 더 접근하기 쉬운 염미(saline) 미네랄리티를 선사합니다. 도멘은 또한 피노 누아(Pinot Noir)로 만든 레드 및 로제 와인도 극소량 생산합니다.

프랑수아 코탕 도멘의 와인은 탁월한 숙성 잠재력으로 유명합니다. 짧은 발효 과정 덕분에 와인은 오랜 지하 저장고 보관 동안 조용히 숙성되며, 화이트 와인의 경우 최대 30년까지 보관이 가능합니다. 어릴 때는 다소 닫혀 있거나 환원적으로 느껴질 수 있지만, 10년이 지나면 차가운 암석, 꿀, 관능적인 미네랄리티의 아로마로 활짝 열립니다. 이 상세르 와인들이 진정한 잠재력을 발휘할 때까지 기다리는 인내심이 무엇보다 중요합니다.

프랑수아 코타(François Cotat) 도멘의 역사는 제2차 세계대전 종전 이후부터 샤비뇰(Chavignol)에서 포도를 재배해 온 코타(Cotat) 가문의 역사와 불가분하게 연결되어 있습니다. 1940년대부터 프랑시스(Francis)와 폴 코타(Paul Cotat) 형제가 도멘의 기초를 다졌습니다. 프랑수아(François)는 1998년 도멘을 물려받아 전통적인 방식을 그대로 이어가기로 결정했습니다. 그의 사촌 파스칼 코타(Pascal Cotat)는 상세르(Sancerre)에 기반을 둔 별도의 도멘을 운영하며, 두 개의 독립된 이름 아래 가문의 유산을 이어가고 있습니다.

수확은 손으로 이루어지며, 발효는 자연 효모로 진행되고 와인은 여과하지 않습니다. 코타(Cotat)의 방식은 단순하지만 소비뇽 블랑을 초월적인 경지로 끌어올립니다. 포도는 오래된 목제 수직 압착기로 송이째 압착한 후, 오래된 드미-뮈드(demi-muids)에서 발효하고 오래된 오크통에서 숙성합니다. 수십 년간 변함없이 이어온 이 미니멀리스트적 접근 방식은 무엇보다 테루아가 가장 순수하게 표현될 수 있도록 하는 것을 목표로 합니다.

도멘 프랑수아 코타의 짭조름한 미네랄리티와 정교한 산도를 지닌 상세르 화이트 와인은 다양한 미식 요리와 자연스럽게 어울립니다. 이 퀴베들은 지역 염소 치즈, 해산물, 또는 새콤한 요리와 훌륭하게 조화를 이룹니다. 도멘과 같은 마을에서 생산되는 유명한 크로탱 드 샤비뇰은 물론 빠뜨릴 수 없는 테루아 마리아주입니다. 서대기, 농어, 터봇 같은 귀한 생선과 랍스터, 랑구스틴 같은 갑각류 역시 이 위대한 루아르 와인의 복잡성과 깊이를 한층 돋보이게 합니다.

도멘 프랑수아 코타의 역사

도멘 프랑수아 코타의 역사는 제2차 세계대전 말부터 샤비뇰에서 포도를 재배해 온 코타 가문의 역사와 긴밀히 맞닿아 있습니다. 1940년대에 형제인 프랑시스와 폴 코타는 공동 셀러에서 하나의 퀴베를 만들면서 세금상의 이유로 서로 다른 두 라벨로 판매하며 도멘의 기틀을 닦았습니다. 최소한의 개입을 추구하는 양조 방식으로 대표되는 이 가족 전통은 1990년대까지 이어졌습니다. 폴의 아들 프랑수아 코타는 1979년 아버지 밑에서 수련을 시작해 포도 재배와 양조에 필요한 기본기를 익혔습니다. 1987년 첫 개인 생산을 시작했고, 1998년에는 가족의 포도밭을 물려받으며 공식적으로 가업을 이었습니다. 한편 프랑시스의 아들인 사촌 파스칼 코타는 상세르에 자신의 도멘을 설립했습니다. 이로써 두 가문은 갈라섰지만 공동의 유산은 지켜졌습니다. 오늘날 프랑수아는 변함없는 신념으로 가업을 이어가며, 아들 클레망을 후계자로 키우고 있을지도 모릅니다. 독학으로 쌓아 온 조용한 행보가 도멘의 전설적인 명성을 만들었습니다.

도멘 프랑수아 코타의 테루아와 포도밭

도멘 프랑수아 코타는 상세르에 속한 마을이자 와인만큼이나 강렬한 염소 치즈로 유명한 샤비뇰 주변의 가파른 언덕 약 4헥타르에 자리합니다. 포도나무는 소비뇽 블랑이 3분의 2, 피노 누아가 3분의 1을 차지합니다. 이 포도나무들은 샤블리와 비슷한 백악질 석회암에 점토와 이회토가 섞인 독특한 킴머리지절 '테르 블랑슈' 토양에서 자라며, 이 토양은 와인에 짭짤한 미네랄감과 숙성 잠재력을 부여합니다. '토마' 할머니에게서 물려받은 전설적인 밭 가운데 비공식적인 '그랑 크뤼' 세 곳이 특히 돋보입니다. 레 몽 다네(1헥타르)는 최대 경사 60%의 인상적인 남향 비탈로, 아래쪽은 점토·석회질, 위쪽은 흰 포틀랜디언 토양이며 스모키한 향과 생동감 있는 풍미를 냅니다. 라 그랑드 코트(아미니의 0.9헥타르)는 남향의 킴머리지절 이회토에서 시간이 갈수록 깊어지는 풍성한 미네랄감을 보여줍니다. 레 퀼 드 보주(0.7헥타르)는 경사 45%의 매우 가파른 남동향 밭으로, 화석이 섞인 자갈 토양에서 풍부하고 탄탄한 우아함을 지닌 와인이 나옵니다. 2005년부터는 레 카요트(1헥타르 이상)가 더해졌습니다. 얕고 돌이 많은 석회질 토양에서 생산되어 어린 시기에도 비교적 마시기 좋습니다. 강도 높은 가지치기로 수확량을 엄격히 35~40hl/ha로 제한하고, 간헐적인 경운과 최소한의 방제 처리를 병행하는 합리적인 재배 방식으로 충분히 익은 포도를 얻습니다. 이 가파른 밭을 손으로 관리하고 포도를 엄격히 선별하는 과정이 도멘을 보물 같은 존재로 만듭니다.

도멘 프랑수아 코타의 양조 방식

도멘 프랑수아 코타의 양조는 와인의 생명력을 보존하기 위해 여러 세대에 걸쳐 변함없이 이어 온 전통과 비개입주의에 바치는 찬가입니다. 최적의 성숙도를 위해 늘 늦게 손으로 수확하며, 포도가 지나치게 으깨지지 않도록 작은 상자에 담습니다. 샤비뇰의 소박한 골목에 자리한 양조장에서는 포도송이를 통째로 정밀하게 공기압 착즙해 침전물이 적은 과즙을 얻습니다. 오직 토착 효모로 진행하는 짧은 발효는 와인을 '지치게' 하지 않으며, 마지막에 가볍게 바토나주를 해 청징이나 발효 전 침전물 제거 없이도 맑은 상태를 돕습니다. 두 차례의 자연스러운 래킹과 적당량의 아황산염 첨가(수확 시와 래킹 시 재발효 방지), 오래된 대형 오크통과 데미뮈드에서의 숙성(퀴베 폴의 경우 7~8년 된 통 사용)을 거쳐 여름 전에 일찍 병입합니다. 최대한 순수한 표현을 위해 여과하지 않습니다. 프랑수아는 래킹 때 달의 주기까지 따르며, 필요한 경우에도 당분 첨가는 드물게 합니다. 효모를 추가하거나 새 오크통을 사용하지 않는 이 최소 개입 방식은 테루아를 가장 아름답게 드러내 풍부하고 생동감 있으며, 화이트 와인의 경우 최대 30년까지 숙성할 수 있는 와인을 만듭니다. 소량 생산하는 피노 누아 레드와 로제는 말로락틱 발효를 완전히 진행하지 않아 독특한 개성이 더욱 두드러집니다. 

도멘 프랑수아 코타의 퀴베

도멘 프랑수아 코타는 밭별로 양조한 상징적인 퀴베를 소수만 선보이며, 연간 생산량은 약 3만 병으로 매우 적습니다. 생산되는 와인은 해마다 모두 예약됩니다. 국제 와인 평론가들의 호평을 자주 받는 이 와인에는 인내가 필요합니다. 어린 시기에는 향과 맛이 닫혀 있거나 환원적인 인상을 줄 수 있지만, 10년 정도 지나면 차가운 바위와 꿀 향, 풍성한 미네랄감이 피어납니다.

상세르 블랑 '레 카요트': 2005년에 매입한 돌이 많은 석회질 포도밭(수령 15~20년)에서 나온 이 퀴베는 비교적 마시기 편하며, 섬세한 과일 풍미와 선명한 산도, 짭짤한 미네랄감을 선사합니다. 어린 시기에는 풍미가 비교적 절제되어 있지만 점차 열대 과일의 복합적인 풍미로 발전해, 10~15년 정도 숙성할 화이트 와인을 찾으실 때 적합합니다.

상세르 블랑 '레 몽 다네': 가파른 경사와 킴머리지절 점토·석회질 토양을 지닌 상징적인 남향 언덕(수령 50년 초과)에서 나오는 이 와인은 가장 선명한 개성을 보여줍니다. 스모키한 향, 뚜렷한 산도, 섬세한 짭짤함과 깊은 미네랄감이 특징입니다. 품종 특유의 향이 두드러지지 않으면서 생동감과 탄탄한 구조를 갖춘 상세르로, 20~30년 숙성이 가능합니다.

상세르 블랑 '레 퀼 드 보주': 가장 가파른 포도밭(70아르, 남동향, 화석이 섞인 자갈 토양)에서 생산되는 이 화이트 와인은 미네랄감과 풍성한 질감이 특징입니다. 풍부하면서도 우아한 맛, 흰 과일과 자몽 향, 정교한 산도가 돋보입니다. 탄탄한 구조감이 숨어 있어 15년 이상 숙성하면 크리미한 질감과 짭짤한 풍미를 선사합니다.

상세르 블랑 '라 그랑드 코트': 아미니의 킴머리지절 이회토(수령 40년 초과)에서 나오는 이 깊고 활기찬 퀴베는 샤블리를 떠올리게 합니다. 날카롭게 선명한 미네랄감과 생동감 있는 짭짤함을 지녔으며, 숙성하면서 꿀과 바위 향으로 발전합니다. 가장 풍성한 와인으로, 뛰어난 숙성 잠재력을 갖춰 훌륭한 빈티지에는 최대 50년까지 숙성할 수 있습니다.

퀴베 폴: 과거 '퀴베 스페시알'로 불렸던 이 희귀한 단일 오크통 셀렉션은 약간의 잔당이 더해져 발사믹한 풍미와 둥근 질감을 선사합니다. 때로는 데미섹으로 양조되며, 테루아의 풍부함을 극대화해 놀라운 숙성 잠재력을 보여줍니다.

샤비뇰 로제(뱅 드 프랑스 또는 상세르 로제): 북향의 0.5헥타르 밭에서 수령 90년의 피노 누아와 함께 심긴 가메이로 만드는 소량 생산 로제입니다. 샤블리를 닮은 미네랄감과 복합미, 놀라운 숙성 잠재력을 지녔으며 과일 풍미와 짭짤한 뉘앙스를 선사합니다.

샤비뇰 루즈(뱅 드 프랑스): 같은 산지의 피노 누아로 만든 이 레드 와인은 가볍고 과일 향과 미네랄감이 돋보이지만, 상세르 원산지 명칭은 사용하지 않습니다.

언론 속 저희

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