오베르누아 (Overnoy)

도메인 피에르 오베르누아 (Domaine Pierre Overnoy) 와인 : 최적가 구매

"신화적인" 피에르 오베르누아 (Pierre Overnoy)는 1968년에 가족 도메인을 이어받았습니다. 도메인 피에르 오베르누아 (Pierre Overnoy) 는 쥐라 (Jura) 지방 아르부아 (Arbois) 남쪽 3km에 위치한 작은 마을 퓌필랭 (Pupillin)에 자리하고 있으며, 피에르 오베르누아는 1984년부터 황 무첨가 방식으로 와인을 양조하여 '자연주의 와인 (vins nature)'의 아이콘이 되었습니다. 재능 있는 테이스터이자 자연주의 와인 운동의 아버지인 물리학자 쥘 쇼베 (Jules Chauvet)가 그의 예리한 접근 방식으로 피에르 오베르누아에게 영감을 주었고, 그가 지금까지 충실히 따르고 있는 양조 방법을 전수하였습니다. 

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피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 샤르도네 드 마세라시옹 2022
Bio
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화이트 (Blanc)
75cl
92-97/100
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쥐라 (Jura) | 아르부아 (Arbois)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 샤르도네 드 마세라시옹 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de macération) 2022

€468.00 부가세 포함 병당
€390.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 풀사르 트루소 2020
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109590
레드 (Rouge)
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쥐라 (Jura) | 아르부아 (Arbois)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 풀사르 트루소 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau) 2020

€468.00 부가세 포함 병당
€390.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 퓌피앵 샤르도네 드 마세라시옹 2022
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화이트 (Blanc)
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쥐라 (Jura) | 아르부아 (Arbois)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 샤르도네 드 마세라시옹 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de Macération) 2022

€468.00 부가세 포함 병당
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피에르 오베르누아 아르부아 퓌피앵 풀사르 트루소 2020
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쥐라 (Jura) | 아르부아 (Arbois)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 풀사르 트루소 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau) 2020

€468.00 부가세 포함 병당
€390.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 뱅 드 리퀴르 로트 091023
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쥐라 (Jura) | 뱅 드 리퀴르 (Vin de Liqueur)

피에르 오베르누아 뱅 드 리퀴르 로트 091023 (Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023)

€240.00 부가세 포함 병당
€200.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 뱅 드 리퀴르 로트 26 09 2016
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인기 급상승
쥐라 (Jura) | 뱅 드 리퀴르 (Vin de Liqueur)

피에르 오베르누아 아르부아 뱅 드 리퀴르 로트 26 09 (Pierre Overnoy Arbois Vin de Liqueur Lot 26 09) 2016

€240.00 부가세 포함 병당
€200.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 샤르도네 2002
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122384
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쥐라 (Jura) | 아르부아 퓌피앵 (Arbois Pupillin)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 샤르도네 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay) 2002

€720.00 부가세 포함 병당
€600.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 샤르도네 2004 화이트
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쥐라 (Jura) | 아르부아 퓌피앵 (Arbois Pupillin)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 샤르도네 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay) 2004

€660.00 부가세 포함 병당
€550.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 샤르도네 2006
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화이트 (Blanc)
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쥐라 (Jura) | 아르부아 퓌피앵 (Arbois Pupillin)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 샤르도네 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay) 2006

€660.00 부가세 포함 병당
€550.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 샤르도네 2007
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화이트 (Blanc)
75cl
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쥐라 (Jura) | 아르부아 퓌피앵 (Arbois Pupillin)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 샤르도네 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay) 2007

€660.00 부가세 포함 병당
€550.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 풀사르 트루소 2020 레드
2 재고 있음
122278
레드 (Rouge)
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쥐라 (Jura) | 아르부아 퓌피앵 (Arbois Pupillin)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌피앵 풀사르 트루소 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau) 2020

€468.00 부가세 포함 병당
€390.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 사바냉 2004
2 재고 있음
122385
화이트 (Blanc)
75cl
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쥐라 (Jura) | 아르부아 퓌피앵 (Arbois Pupillin)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 사바냉 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Savagnin) 2004

€660.00 부가세 포함 병당
€550.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 비유 사바냉 우이예 1998 50cl
마지막!
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화이트 (Blanc)
50cl
약간 손상된 왁스 캡
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쥐라 (Jura) | 아르부아 퓌피앵 (Arbois Pupillin)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 비외 사바냉 우이예 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vieux Savagnin Ouillé) 1998 50cl

€900.00 부가세 포함 병당
€750.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 뱅 존 1983 62cl
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122390
화이트 (Blanc)
62cl
약간 손상된 왁스 캡
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쥐라 (Jura) | 아르부아 퓌피앵 (Arbois Pupillin)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 뱅 존 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune) 1983 62cl

€1,560.00 부가세 포함 병당
€1,300.00 부가세 제외
피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 뱅 존 1988 62cl
마지막!
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화이트 (Blanc)
62cl
약간 손상된 왁스 캡
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쥐라 (Jura) | 아르부아 퓌피앵 (Arbois Pupillin)

피에르 오베르누아 아르부아 퓌필랭 뱅 존 (Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune) 1988 62cl

€1,560.00 부가세 포함 병당
€1,300.00 부가세 제외
TOP 생산자 쥐라의
피에르 오베르누아 도멘에 관한 자주 묻는 질문

Pierre Overnoy 도메인은 프랑스 내추럴 와인 역사에서 독보적인 위치를 차지하고 있습니다. 1937년에 태어난 Pierre Overnoy는 프랑스에서 내추럴 와인을 만든 역사적인 선구자입니다. 1950년대부터 그는 당시의 지배적인 흐름에 역행하여 화학 제초제가 환경에 위협이 된다고 인식하였습니다. 뛰어난 테이스터이자 내추럴 와인 운동의 창시자적 인물인 물리학자 Jules Chauvet가 그의 예리한 접근 방식으로 그에게 영감을 주고, 그가 평생 충실히 따른 양조 방식을 전수하였습니다. 수십 년에 걸친 신념과 엄격함 위에 구축된 이 독보적인 행보는 도메인을 내추럴 와인의 절대적인 아이콘으로 만들었으며, 그 명성은 쥐라의 경계를 훨씬 넘어서 널리 퍼져 있습니다.

도멘의 접근 방식은 토양에서 병입까지 완전한 일관성에 기반합니다. 포도밭은 유기농 및 생동농법으로 관리됩니다. 셀러에서는 아황산염이나 기타 화학 물질을 전혀 첨가하지 않고 와인을 숙성하고 병입합니다. 발효는 토착 효모로 이루어지며, 효모는 역할을 마친 후 자가분해를 통해 분해되어 와인의 장기 숙성에 필요한 영양분을 공급합니다. 안전망 없이 철저히 자연적인 이 접근 방식이야말로 도멘의 퀴베에 생동감 넘치는 특성과 탁월한 숙성 잠재력을 부여하는 것입니다.

오베르누아-우이용 도멘의 화이트 와인은 비범한 깊이와 장수성으로 두드러집니다. 숙성은 매우 길게, 때로는 9년에 걸쳐 우이야주를 통해 오크통에서 이루어지며, 이는 와인에 부드러운 질감과 장엄한 산화적 특성을 부여합니다. 이 화이트 와인들은 강한 개성을 갖추고 매우 아로마틱하며 뛰어난 숙성 잠재력을 지니고 있어, 쥐라 와인 세계에서 뚜렷이 차별화됩니다. 샤르도네와 사바냥은 세계 어느 도멘도 쉽사리 따라올 수 없는 정밀함과 순수함으로 테루아를 표현합니다.

이 도멘은 아르부아에서 남쪽으로 몇 킬로미터 떨어진 쥐라 마을 퓌피앵에 위치해 있습니다. 재배 품종으로는 사바냥, 트루소, 풀사르, 샤르도네가 있으며, 총 면적은 약 6헥타르입니다. 쥐라의 전형적인 이 품종들은 복합적인 아로마를 지닌 화이트 와인과 섬세한 레드 와인을 탄생시키며, 모두 화학 첨가물과 황 무첨가를 원칙으로 하는 내추럴 와인 방식으로 양조됩니다.

Pierre Overnoy는 2001년 양자인 Emmanuel Houillon-Overnoy에게 도멘을 물려주었습니다. Emmanuel은 1989년 도멘에 합류한 이후 Pierre로부터 배운 노하우와 감수성을 이어가고 있습니다. 조용하고 완벽주의적인 Emmanuel Houillon은 현재 포도밭을 생동농법으로 운영하며, 자신의 스승의 와인과 완벽한 연속선상에서 와인을 생산하고 있습니다. Pierre Overnoy는 여전히 도멘에 관여하며, 특히 시음 자리에 참석함으로써 도멘의 병만큼이나 희귀한 인간적 전승을 증언하고 있습니다.

Pierre Overnoy 도메인의 와인이 희귀한 이유는 여러 요인이 복합적으로 작용한 결과입니다. 도메인의 연간 생산량은 약 2만 병에 불과하여, 전 세계적인 수요에 비하면 극히 적은 양입니다. 2015년 말부터 와인들이 경매에서 연속으로 가격 기록을 경신하였으며, 포도 질병과 기상 이변으로 인해 매우 힘들었던 2012, 2013, 2014 빈티지 이후 이 퀴베들은 더욱 희귀해졌습니다. 게다가 애호가들의 충성도 또한 매우 높습니다. 오늘날 Pierre Overnoy 도메인의 와인 한 병을 구매하는 것은 시장에서 공급보다 수요가 훨씬 초과하는 만큼 진정한 기회라 할 수 있습니다.

도멘 오베르누아의 역사

이야기는 20세기 초, 포도나무 재배 소재에 깊은 관심을 가졌던 루이 오베르누아와 그의 형제 기가 퓌피앵에서 지역의 테루아에 특히 잘 맞는 샤르도네 품종 계통을 선별하면서 시작됩니다. 당시 가족 농장은 약 15헥타르의 땅에서 여러 작물을 재배했으며, 포도밭은 그중 3헥타르도 채 되지 않았습니다. 1937년에 태어난 피에르 오베르누아는 1960년대 말 본에서 양조를 배운 뒤, 화학 제초와 가당, 관행적인 성분 조정 같은 현대적 기법에 의구심을 품고 돌아왔습니다. 1968년 도멘을 이어받은 그는 가축 사육을 그만두고 포도 재배에만 전념했으며, 유기농이라는 말이 유행하기 훨씬 전부터 합성 화학 제품의 사용을 단호히 거부했습니다.

보졸레 출신의 연구자이자 와인 상인인 쥘 쇼베와의 만남은 결정적이었습니다. 1984년 피에르 오베르누아는 첨가 아황산을 전혀 사용하지 않은 첫 와인을 양조했고, 이 파격적인 시도로 ‘내추럴 와인의 교황’이라는 별명을 얻었습니다. 1990년에는 프랑슈콩테 출신의 십 대 소년 에마뉘엘 우이용이 견습생으로 도멘에 들어왔습니다. 7년간 일과 학업을 병행한 뒤 직원이 되었고, 이어 정신적 아들 같은 존재가 되어 2001년 공식적으로 도멘을 이어받았습니다. 전 세계적인 수요가 끝없이 늘고 가격이 기록적인 수준에 이르렀음에도, 그는 도멘을 넓히거나 포도를 사들이려는 유혹에 굴하지 않고 지금까지 운영하고 있습니다.

도멘 오베르누아의 테루아와 포도밭

모든 포도밭은 플루사르의 역사적 중심지로 여겨지는 퓌피앵 마을의 아르부아 퓌피앵 원산지 명칭 지역에 있습니다. 포도밭은 약 6.5헥타르로, 플루사르 2헥타르, 샤르도네 2헥타르, 사바냥 2헥타르와 2013년에 심은 트루소 30아르로 이루어져 있습니다. 토양은 트라이아스기와 쥐라기 전기의 붉은색·회색 이회토에 점토질 석회암 너덜지대가 섞여 있습니다. 차갑고 돌이 많은 이 환경은 레드 와인에 투명감을, 화이트 와인에 단번에 알아볼 수 있는 선명한 미네랄감을 부여합니다. 마을의 바람을 피할 수 있는 미기후가 이 언덕 지대의 테루아를 완성합니다.

유기농 인증을 받은 포도밭은 별도의 인증을 내세우지 않으면서 바이오다이내믹 원칙에 따라 관리됩니다. 제초제, 살충제, 침투이행성 농약은 한 번도 사용한 적이 없습니다. 극히 적은 양의 구리와 유황만 사용하고, 여기에 식물 침출액과 퇴비를 더합니다. 작업은 수작업으로 이루어지며 때로는 말을 이용하고, 포도나무 일부는 가족이 대대로 해온 집단 선발에서 유래합니다. 수확량은 자연스럽게 낮고 생산량도 극히 적어, 작황이 가장 좋은 해에도 약 2만 병 수준입니다.

도멘 오베르누아의 양조 방식

수확은 전부 손으로 하며 포도밭과 양조장에서 엄격하게 선별합니다. 발효는 철저히 청결하게 관리되는 양조장에서 토착 효모만으로 시작합니다. 덕분에 발효조부터 병입까지 아황산을 전혀 첨가하지 않는, 소수의 와인 생산자만이 감행하는 방식을 실천할 수 있습니다. 플루사르는 손으로 줄기를 제거한 뒤, 옅은 색과 향을 보존하기 위해 강한 추출 없이 부드러운 반탄산 침용 방식으로 양조합니다. 화이트 와인은 부드럽게 압착한 뒤 와인을 보충하며 공기와의 접촉을 막아 숙성하는데, 이 점이 도멘의 사바냥을 쥐라의 전통적인 효모막 숙성 와인과 구별합니다.

숙성은 새 오크통을 쓰지 않고 오래된 대형 오크통, 세월의 흔적이 밴 오크통, 달걀 모양 콘크리트 탱크에서 길게 진행되며, 때로는 4년 이상 이어집니다. 와인은 청징하거나 여과하지 않습니다. 무엇보다 피에르와 에마뉘엘이 정기적으로 시음하며 마시기에 적절하다고 판단할 때에만 출시합니다. 따라서 같은 퀴베라도 여러 빈티지가 정해진 일정 없이 수년 간격으로 판매될 수 있습니다. 전 제품의 라벨이 같아 병목을 봉한 왁스의 색깔로만 와인을 구별할 수 있습니다.

도멘 오베르누아의 퀴베

아르부아 퓌피앵 샤르도네(흰색 왁스): 오베르누아 가문이 오랜 시간 공들여 집단 선발한 샤르도네로 만들어, 와인을 보충해 산화를 막으며 대형 오크통에서 장기간 숙성합니다. 풍성한 질감과 드물 만큼 선명한 미네랄감에 사과, 설탕에 절인 감귤류, 흰 꽃, 따뜻한 돌의 향이 어우러집니다. 더욱 오래 숙성해 농축미를 높인 버전도 인내심 있는 애호가들을 위해 간간이 출시됩니다.

아르부아 퓌피앵 사바냥(노란색 왁스): 쥐라 지방의 전통적인 산화 숙성 방식과 달리 와인을 보충하며 산화를 막은 사바냥으로, 대형 오크통에서 약 4년간 숙성합니다. 절제된 힘과 설탕에 절인 레몬, 순한 카레, 신선한 헤이즐넛, 꿀의 향이 생동감 넘치는 산미와 어우러집니다. 수십 년에 걸쳐 숙성할 수 있는 장기 보관용 화이트 와인입니다.

사바냥 우이에 50cl(노란색 왁스): 작은 병으로 알아볼 수 있는 셀러의 희귀한 보석으로, 도멘 사바냥 가운데 가장 깊고 농축된 버전입니다. 더욱 오래 숙성해 인상적인 밀도와 긴 여운을 선사하며, 끝없이 이어질 듯한 짭짤한 미네랄의 결이 돋보입니다.

샤르도네 사바냥(초록색 왁스): 두 품종을 거의 같은 비율로 섞은 도멘의 전설적인 블렌드로, 50cl 병에 담아 아주 드물게 출시합니다. 샤르도네는 풍부한 질감과 정교함을, 사바냥은 구조감과 긴 여운을 더합니다. 쥐라에서 가장 많은 이들이 찾는 와인 중 하나로, 구하기가 거의 불가능합니다.

아르부아 퓌피앵 플루사르(빨간색 왁스): 플루사르 품종의 역사적 발상지에서 재배한 플루사르 100%로 만드는 도멘의 상징적인 퀴베입니다. 포도의 줄기를 손으로 제거한 뒤 대형 오크통이나 달걀 모양 콘크리트 탱크에서 반탄산 침용하고, 흔히 3~4년간 길게 숙성합니다. 투명하게 비칠 듯한 색, 레드커런트와 시든 장미, 향신료의 향, 가볍고 짭짤하면서도 놀랍도록 편안하게 마실 수 있는 맛이 특징입니다. 살짝 차게 서빙하면 좋은, 열렬한 사랑을 받는 레드 와인입니다.

플루사르 트루소(보라색 왁스): 2013년에 심은 어린 트루소 포도나무가 수확기에 접어든 2018년에 탄생한 블렌드입니다. 플루사르의 가볍고 섬세한 매력에 트루소의 스파이시한 골격을 더했습니다. 플루사르 단일 품종 와인보다 농밀하고 구조감이 뚜렷하면서도 도멘 특유의 신선함과 편하게 마시기 좋은 매력을 간직하고 있습니다.

침용 샤르도네(회색 왁스): 샤르도네를 껍질과 함께 침용해 만든 실험적인 소량 생산 퀴베입니다. 한층 뚜렷한 탄닌감과 우려낸 차, 과일 껍질, 말린 허브의 향이 특징인 개성적인 스킨 콘택트 화이트 와인으로, 극소량만 생산되어 수집가를 위해 선보입니다.

뱅 존: 생산할 만한 빈티지에만 만드는 와인으로, 퓌피앵의 저장고에서 사바냥을 효모막 아래 6년 넘게 숙성한 뒤 62cl 클라블랭 병에 담습니다. 풋호두, 카레, 향신료의 풍미가 두드러지는 강렬하고 복합적인 와인으로, 쥐라에서 가장 많은 이들이 찾는 동시에 가장 값비싼 뱅 존 중 하나입니다.

뱅 드 리쾨르: 쥐라산 포도 증류주를 넣어 발효를 멈춘 샤르도네와 사바냥 포도즙으로 만드는 도멘의 달콤한 특산 와인으로, 전통적인 막뱅의 맥을 잇습니다. 당분이 풍부하면서도 선명한 산미를 유지하며, 설탕에 절인 포도, 말린 과일, 호두, 향신료의 풍미가 느껴집니다. 차게 해서 식전주로 즐기거나 블루치즈, 말린 과일을 넣은 페이스트리와 곁들이기 좋습니다.

언론 속 저희

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