샤토 이켐 (Chateau Yquem)

소테른 (Sauternes)의 원산지 통제 명칭 (AOC) 및 프리미에 크뤼 쉬페리외르 (Premier Cru Supérieur).

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이켐 (Yquem) 2008

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  • 샤토 이켐 최고의 빈티지 순위
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    샤토 이켐 최고의 빈티지 순위
     소테른 와인 우수성의 상징인 샤토 디켐의 최고의 빈티지와 위대한 빈티지를 탐험하세요. 애호가를 위한 완벽한 가이드
샤토 디켐에 관한 자주 묻는 질문

샤토 디켐(Château d'Yquem)은 리큐뢰(liquoreux) 와인의 세계에서 완전히 독보적인 위치를 차지하고 있습니다. 소테른(Sauternes) 아펠라시옹 중에서 1855년 분류 시 프리미에 크뤼 쉬페리외르 등급을 획득한 유일한 도메인으로, 이는 다른 어떤 샤토도 결코 필적하지 못한 구분입니다. 이러한 인정은 가론(Garonne) 강을 내려다보는 언덕 위에 자리한 점토-자갈 토양이라는 독특한 테루아와, 절대적인 엄격함을 요구하는 수확 방식의 독보적인 결합에서 비롯됩니다. 샤토 디켐(Château d'Yquem)의 팀은 각 포도나무 줄을 최대 여덟 번에서 열 번까지 반복적으로 순회하며, 최적의 농축도에 도달한 귀부병(보트리티스 시네레아, Botrytis cinerea)에 감염된 포도알만을 선별하여 수확합니다. 그 결과는 아로마적 풍요로움, 피니시의 길이, 그리고 리큐뢰 화이트 와인 카테고리에서 비할 데 없는 숙성 능력을 갖춘 와인입니다.

샤토 디켐은 10~13°C로 살짝 차갑게 하여, 아로마가 충분히 피어날 수 있도록 크기가 넉넉한 화이트 와인 글라스에 따라 즐기는 것이 이상적입니다. 색상을 보면 황금빛 로브에 호박색 광택이 감돌아 이미 풍부한 향을 예고하며, 콩피 살구, 아카시아 꿀, 바닐라, 사프란, 그리고 구운 뉘앙스가 어우러집니다. 입안에서는 잔당과 생생한 산미 사이의 균형이 이 와인의 시그니처입니다. 음식 페어링으로는 클래식한 조합이 단연 최고입니다: 팬에 구운 혹은 미퀴 푸아그라, 로크포르, 애플 타르트 타탱, 크림 소스 랍스터가 대표적입니다. 좀 더 과감한 분들은 스파이시한 요리나 일부 블루치즈와 함께 페어링하여 달콤함과 짭짤함의 대비를 즐기실 수도 있습니다.

모든 소테른이 동일한 보트리티스 수확 과정을 공유하지만, 샤토 디켐은 몇 가지 근본적인 요소에서 두드러집니다. 우선, 생산량이 아펠라시옹 내에서 가장 낮습니다: 다른 곳에서는 한 포도나무당 한 병이 생산되는 반면, 이곳에서는 평균적으로 한 잔 분량만 생산됩니다. 또한 품질이 충분하지 않다고 판단되는 해에는 1972년과 1974년처럼 그랑 뱅을 전혀 생산하지 않는 결단을 내리는데, 이는 품질에 대한 절대적인 타협 없는 자세를 보여주는 극히 드문 결정입니다. 마지막으로, 새 오크 배럴에서 3년 반 동안 숙성시키는 과정이 디켐에 그 이웃들이 좀처럼 달성하지 못하는 구조감과 깊이를 부여합니다 — 물론 그 이웃들도 훌륭하지만 말입니다.

샤토 디켐의 여러 빈티지는 특별한 행사를 위한 절대적인 기준으로 손꼽힙니다. 1959년은 그 풍요로움과 경이로운 복잡성으로 만장일치의 찬사를 받습니다. 1967년은 20세기 최고의 디켐 중 하나로 자주 언급되며, 세월을 초월하는 농축미와 신선함을 자랑합니다. 1975년과 1983년 역시 힘과 우아함을 겸비한 탁월한 빈티지입니다. 보다 최근에는 2001년이 많은 전문가들로부터 거의 완벽한 빈티지로 평가받으며, 황금빛 풍부함과 뛰어난 산도로 비범한 장수를 보장합니다. 이 와인들은 기억에 남는 선물 또는 잊지 못할 시음의 순간을 선사할 것입니다.

샤토 디켐(Château d'Yquem)은 세계에서 보기 드문, 사실상 무한에 가까운 숙성 잠재력을 지닌 화이트 와인 중 하나입니다. 약 12°C를 유지하고 습도가 안정적이며 빛과 진동을 차단하는 최적의 보관 조건에서, 위대한 빈티지의 병은 50년, 심지어 그 이상도 안정적으로 발전할 수 있습니다. 오늘날 시음된 1967년과 1959년 빈티지 병들은 여전히 인상적인 생동감과 복합성을 보여 주고 있습니다. 2001년이나 2005년과 같은 최근 빈티지의 경우, 전문가들은 와인의 아로마 표현이 절정에 달할 때 즐길 수 있도록 병을 개봉하기 전 몇 년을 더 기다릴 것을 권장합니다.

네, 샤토 디켐은 "Y" d'Yquem이라고 불리는 세컨드 와인을 생산하는데, 이 와인은 그 본질적인 성격에서 그랑 뱅과 근본적으로 구별됩니다: 리쾨뢰 와인이 아닌 드라이 화이트 와인입니다. 1950년대에 동일한 포도밭과 동일한 품종으로 탄생한 이그렉(Ygrec)은 그랑 뱅에 포함될 만큼 충분한 보트리티스 농축도에 도달하지 못한 포도로 만들어집니다. 주 와인보다 소비뇽 블랑의 비율이 더 높아, 감귤류, 흰 꽃, 그리고 뚜렷한 미네랄리티가 느껴지는 생동감 있고 복합적인 아로마 프로필을 보여줍니다. 생산량은 극히 적고 불규칙하며, 어떤 해에는 아예 생산되지 않아, 디켐의 세계를 다른 각도로 탐구하고자 하는 애호가들에게 매우 귀한 병으로 여겨집니다.

샤토 디켐(Château Yquem)의 와인

이켐(Yquem)은 세계에서 가장 유명하고 위대한 리큐어 와인입니다! 

1997년부터 LVMH 그룹 소유(이전에는 뤼르 드 살뤼스(Lur de Saluces) 가문 소유)인 샤토 디켐(Château d'Yquem)은 1855년 보르도(Bordeaux) 와인 등급에서 소테른과 바르삭 유일의 프리미에 크뤼 쉬페리외르(Premier Cru Supérieur)로 분류되었으며, 1910년, 1915년, 1930년, 1951년, 1952년, 1964년, 1972년, 1974년, 1992년, 2012년에는 와인을 생산하지 않았습니다. 보르도에서 45km 떨어진 좌안(rive gauche)에 위치하며, 샤토 기로(Guiraud), 리외섹(Rieussec), 클로 오 페라게(Clos Haut Peyraguey), 라포리 페라게(Lafaurie Peyraguey), 레몽 라퐁(Raymond Lafon) 인근에 자리한 이켐(Yquem) 포도밭 100헥타르는 점토 돔 위의 얇은 모래층으로 이루어진 사질-점토 테라스 정상부에 자리잡고 있습니다.

샤토 이켐(Château Yquem)은 전설적이며, 19세기부터 빗물을 배수하기 위한 100km의 지하 배수관을 갖추고 있습니다. 약 35년 수령의 포도나무로 이루어진 이 합리적 농법 포도밭은 75%의 세미용과 25%의 소비뇽으로 구성되며, 헥타르당 7,000그루가 식재되어 있습니다.

명망 높은 샤토 디켐(Château d'Yquem)은 두 가지 보르도 화이트 와인을 양조합니다: 샤토 디켐(Château d'Yquem)의 그랑 와인과 세컨드 와인 'Y 디켐(Y d'Yquem)'.


샤토 이켐(Château Yquem)의 역사 

모든 것은 중세 시대에 시작됩니다. 당시 도멘은 아키텐 공작을 겸하고 있던 영국 왕의 소유였습니다. 1453년, 프랑스 왕관에 의해 이 지역과 연결된 샤를 7세가 도멘에 현재의 국적을 부여하였습니다. 그로부터 약 150년 후인 1593년, 지역 유지인 자크 소바주가 이켐의 소작인이 되어 샤토 건축을 시작하였습니다. 그는 현재의 포도밭을 필지별로 조금씩 분할하면서 점차적으로 조성해 나갔습니다. 1711년, 루이 14세 치하에서 귀족 칭호를 받은 소바주 가문은 도멘 이켐의 완전한 소유권자가 되었습니다. 1785년, 소바주 디켐 가문의 마지막 상속녀인 프랑수아즈 조제핀이 기병 연대 대령이었던 루이 아메데 드 뤼르살뤼스와 결혼하였습니다. 그가 사고로 세상을 떠난 후 도멘은 그의 미망인에게 넘어갔고, 그녀는 당대 최고의 애호가들 사이에서 이미 높이 평가받던 이켐 와인의 명성을 더욱 발전시켰습니다. 혁명 시기의 어려운 시절에도 불구하고, 그녀는 가문의 유산을 보전하고 소유지를 번영시키는 데 성공하였습니다. 1826년, 그녀는 양조장을 건축하였는데, 이는 당시로서는 대담한 혁신으로서 도멘을 진정한 포도 재배 기업으로 변모시키고 국제적 명성을 높이는 데 기여하였습니다.

단순한 가족 소유지였던 이곳은 프랑수아즈 조제핀의 손자 로맹-베르트랑 드 뤼르-살뤼스(Romain-Bertrand de Lur-Saluces)에 의해 국제적으로 인정받게 됩니다. 그는 1851년 그녀의 사망 후 도멘을 이어받았습니다. 이후 이 도멘은 1855년 파리 만국박람회에서 프리미에 크뤼 쉬페리외르(Premier Cru Supérieur)로 격상되었습니다. 19세기 후반, 도멘은 오랜 번영의 시기를 맞이합니다. 1859년 차르의 형제인 콘스탄틴 대공이 이켐(Yquem) 한 배럴을 금 2만 프랑이라는, 당시로서는 믿기 어려운 가격에 구입하였습니다. 또한 메이지 시대의 일본도 이켐(Yquem) 와인의 즐거움을 발견하게 됩니다. 로맹-베르트랑의 사망 이후 도멘은 그의 아들 아메데 드 뤼르-살뤼스(Amédée de Lur-Saluces)에게, 이어 그의 막내 형제 외젠(Eugène)에게 인계됩니다. 이켐(Yquem) 역사의 이 단계는 필록세라 대위기와 제1차 세계대전으로 막을 내립니다.

1914년, 샤토 디켐(Château d'Yquem)은 군 병원으로 전환되고 외젠(Eugène)의 아들 베르트랑 드 뤼르-살뤼스(Bertrand de Lur-Saluces)는 참호에서 전투를 벌입니다. 전쟁이 끝난 후 그는 반세기 동안 도멘의 운영을 재개합니다. 이켐(Yquem)의 철학에 충실하게, 그는 와인의 가당 처리에 반대하고 1930년대 위기 동안에도 가족 도멘을 지킵니다. 지롱드 클래식 크뤼 조합 회장으로서 그는 그랑 크뤼 방어에 핵심적인 역할을 담당하고 소테른 AOC 결정에 기여합니다. 또한 그는 '샤토 병입'의 주요 옹호자 중 한 명으로 진정성을 보장합니다. 제2차 세계대전에 다시 참전한 그는 2년의 포로 생활 후 보존된 도멘으로 돌아와 사망할 때까지 그 발전을 이어갑니다.

1966년, 베르트랑 드 뤼르-살뤼스(Bertrand de Lur-Saluces)는 그의 형제 아메데(Amédée)의 아들 중 한 명인 알렉상드르 드 뤼르-살뤼스(Alexandre de Lur-Saluces)를 도멘의 후계자로 지명합니다. 연속된 흉작, 극심한 거래 위기, 이켐(Yquem)을 위태롭게 한 막대한 상속세로 점철된 어려운 출발에도 불구하고, 도멘은 더 나은 경영과 탁월한 1975년산 덕분에 구해집니다. 1980년대에는 더 나은 수확으로 새로운 투자를 실현하여 과거보다 한층 높은 수준의 엄격함과 기술을 달성하게 됩니다.

샤토 디켐(Château d'Yquem)은 1996년 LVMH 모에 헤네시-루이 비통(LVMH Moët Hennessy-Louis Vuitton) 그룹에 인수되었습니다. 2004년에는 피에르 뤼르통(Pierre Lurton)이 경영을 맡아, 이후 현대성과 진정성, 그리고 전통적인 노하우를 현시대에 맞게 이어가고 있습니다.

샤토 이켐(Château Yquem), 그 포도밭과 보트리티스 시네레아(Botrytis cinerea)

다음은 세계에서 가장 유명한 리큐어 와인인 이켐(Yquem)의 성공을 설명하는 단락입니다! 

100년 전부터 소테른(Sauternes)의 유일한 프리미에 크뤼 클라세(Premier Cru Classé)인 이 와인은 극도의 품질과 모범적인 일관성으로 두드러지며, 더 어려운 빈티지에서도 마찬가지입니다. 오직 걸작만을 생산하며, 이것이 신화적인 와인으로서의 지위를 더욱 강화합니다. 실제로, 이 크뤼의 탁월한 품질을 손상시키지 않기 위해 도멘은 빈티지의 품질에 따라 항상 와인을 생산하지는 않는 결정을 내립니다.

이것은 일생에 한 번은 꼭 맛봐야 할 와인입니다! 

(샤토 슈발 블랑(Cheval Blanc)의 디렉터이기도 한) 피에르 뤼르통(Pierre Lurton)의 지휘 아래, 이 훌륭한 소테른은 그 테루아르와 이를 둘러싼 모든 노하우에서 탁월함을 이끌어냅니다. 

보트리티스가 최적의 조건에서 발생하는 테루아르 덕분에, 생산되는 와인은 강렬하고 농축되어 있으며, 인근 와인들과 비교할 수 없는 숙성 잠재력을 지닙니다. 

보트리티스 시네레아(Botrytis cinerea)는 포도알의 껍질에 구멍을 뚫으며 성장하는 균류입니다. 흔히 회색 부패병을 일으키는 기생균으로 여겨지지만, 매우 특정한 조건 하에서 발생할 경우 그로 인한 부패는 귀부(貴腐)라고 불립니다. 

이를 위해 포도알이 일정한 성숙도에 이미 도달해 있어야 하며, 그 발생과 성장을 촉진하는 안개가 아침에 퍼지고 오후에는 사라져 감염률을 제한하고 수확까지 포도알의 성숙이 지속되어야 합니다. 또한 포도밭의 토양은 굵은 자갈로 이루어져 열 축적과 강수 배수에 유리하며, 이 모든 것이 포도알의 완전한 성숙을 목표로 합니다. 

이렇게 특정한 조건에서 뚫린 구멍들은 포도알 속의 수분 배출을 가능하게 합니다: 이 과정을 통해 풍미와 당분이 농축됩니다.

이러한 조건은 그만큼 정밀하고 복잡합니다: 이켐(Yquem)의 테루아르는 시롱(Ciron) 강 덕분에 이 미기후를 누릴 수 있는 행운을 가지고 있으며, 이 강은 아침에 안개를 발생시키고 오후에는 대체로 맑게 갭니다. 

그 자체로 하나의 신화이자 높은 가격이지만, 즐거움을 주고 기억에 남을 와인입니다. 

샤토 이켐(Château Yquem)의 노하우: 이 예외적인 와인들은 어떻게 양조되나요? 

이켐(Yquem)의 재배 방식은 전통을 유지합니다. 토양은 연간 20헥타르에만 농장 퇴비로 비옥하게 하여 토양의 자연적인 균형을 유지합니다. 포도나무는 화학적 제초를 하지 않으며, 흙 돋우기와 흙 파기와 같은 전통적인 재배 방식을 존중하는 포도 재배자들에 의해 끊임없이 관리됩니다. 겨울에는 강한 전정으로 최대한의 성숙을 도모합니다. 세미용은 "코 전정(à cots)" 방식으로, 소비뇽은 90%가 "코 전정(à cots)" 방식으로, 나머지는 "기요 심플(guyot simple)" 방식으로 전정됩니다. 포도 재배 여성 인력들은 각 구획을 담당하며 "녹색 작업"인 순지르기, 유인, 가지 솎기 등의 작업을 수행합니다. 수확 전에는 팀들이 포도송이가 아침에 더 빨리 건조되고 서쪽면이 보호될 수 있도록 잎 제거 작업을 진행합니다.

다음 단계는 수확입니다. 이 과정은 샤토 디켐(Château d'Yquem)에서 변함없이 유지되는 방식입니다. 보트리티스가 포도알을 감염시켜 갈색으로 변색시키고 껍질을 투과성 있게 만들며, 이를 통해 수분이 증발하고 내부의 당분이 농축됩니다. 이로써 과즙은 정상 성숙도를 훨씬 초과하는 수준에 도달하며, 알코올 잠재력 18~30도, 리터당 300~600그램의 당분에 해당합니다. 목표는 알코올 잠재력 20도의 과즙을 얻는 것으로, 이는 긴 기다림과 겨울이 다가오면서 상당한 수확 손실의 위험을 수반합니다. 이켐(Yquem)의 낮은 수확량(평균 헥타르당 9헥토리터)은 이 농축으로 인한 부피 감소로 설명됩니다. 이어서 4개 팀으로 편성된 200명의 수확인이 포도밭을 누비며 농축이 최적에 달한 "귀부화된" 포도알을 찾아냅니다. 수확은 귀부병으로 변환된 "로티(rôtis)" 포도알만을 채취하기 위해 여러 차례의 선별 과정이 필요합니다. 6주에 걸쳐 진행되는 이 수확은 평균 5~6회의 선별을 요하며, 어떤 해에는 10회 이상 선별하기도 합니다.

포도밭에서 양조장까지, 모든 것은 포도알의 질감에 맞게 조정된 압착으로부터 시작됩니다. 다른 백포도주와 달리, 이켐(Yquem)에서는 당도와 과즙 품질을 높이기 위해 3~4회 압착을 실시합니다. 공압식 프레스로 진행하는 첫 번째 압착은 약 19도의 잠재 알코올 함량으로 전체 과즙의 75%를 얻습니다. 두 번째 압착은 약 21도에서 전체의 15%에 해당하며, 세 번째 압착은 25도에 달할 수 있습니다. 이후 과즙은 최종 건조를 위해 수직 프레스에 다시 넣습니다. 발효는 전통적으로 오크 나무결로 제작된 새 오크통에서 이루어집니다. 각 오크통은 식별되어 매일 샤토의 연구실에서 추적 관리됩니다. 발효는 과즙의 활성도에 따라 2주에서 6주까지 지속될 수 있습니다. 매일의 수확분은 6~8개월 동안 개별적으로 양조됩니다. 수확 다음 봄에 배치 간의 사전 블렌딩이 이루어지며, 이후 와인은 침전물 제거를 위해 15회 래킹을 거치며 20개월간 숙성 셀라에서 머뭅니다. 고운 부유물은 가벼운 "청징" 과정으로 제거됩니다. 최종 선정은 샤토 디켐(Château d'Yquem)의 최종 블렌딩을 결정하기 위한 블라인드 테이스팅을 통해 이루어집니다.

마지막 단계는 병입입니다. 세 번째 겨울이 되면, 와인은 탁월한 숙성 잠재력을 보장하기 위해 54mm 코르크를 사용하여 최상의 기술적 조건 하에 병입됩니다. 이켐(Yquem)은 하프 보틀부터 나부코도노소르까지 다양한 병 사이즈를 제공합니다. 병입 후 마무리 작업은 세심하게 이루어집니다: 레이블, 캡슐을 부착하고, 병은 흰 실크 페이퍼로 감싸져 나무 케이스에 넣어지며, 샤토의 문장이 새겨진 상자에 포장됩니다.

샤토 이켐(Château Yquem) 와인의 특성 

이렇게 생산된 와인은 황금빛 금색 로브를 두르고 아름다운 아로마 팔레트를 선보입니다. 

위대한 빈티지에서 이켐(Yquem)의 그랑 와인은 매우 풍성하고, 지방감 있고, 강렬하며, 부드럽고, 진하며 오렌지 마멀레이드, 파인애플, 살구, 복숭아, 크렘 브륄레, 향신료, 코코넛의 뉘앙스를 담고 있습니다. 비단결 같은 텍스처와 입안을 감싸는 포근한 감각으로, 이 넥타는 달콤함, 풍성함, 신선함, 산도 사이의 아름다운 균형을 선사하며, 두드러진 풍미의 강도를 함께 제공합니다! 

탁월한 여운을 지닌 이 와인은 최소 15년을 기다려야 접근할 수 있으나, 빈티지에 따라 100년까지 숙성될 수 있습니다. 이 위대한 와인은 42개월 동안 새 오크통에서 호화롭게 숙성됩니다.

샤토 이켐(Château Yquem)의 최고 빈티지

96/100 이상의 점수를 받은 이켐(Yquem)의 가장 위대한 빈티지는: 2015, 2014, 2013, 2011, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2003, 2001, 1997, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1976, 1975, 1967, 1959, 1955, 1949, 1947, 1945, 1937년입니다. 이켐(Yquem)은 파커(Parker)로부터 100/100 만점을 8회 획득하였으며, 해당 연도는 다음과 같습니다: 1811, 1847, 1921, 1945, 1975, 1976, 2001, 2009. 샤토 디켐(Château d'Yquem)에 대한 평가는 탁월하며, RVF 그린 가이드에서 별 3개를 받았고, 그 가격은 믿기 어려운 숙성 잠재력을 지닌 이 위대한 컬트 와인의 명성에 걸맞습니다.

이켐(Yquem)의 가격: 왜 확실한 가치인가?

지난 세기 샤토 디켐(Château d'Yquem) 병의 가격이 매우 높은 데는 이 탁월한 와인의 명성과 가치에 기여하는 여러 이유가 있습니다:

역사와 명성: 샤토 디켐(Château d'Yquem)은 세계에서 가장 명성 있고 유서 깊은 포도주 도멘 중 하나입니다. 그 역사는 중세로 거슬러 올라가며, 1855년 파리 만국박람회에서 프리미에 크뤼 쉬페리외르(Premier Cru Supérieur)로 분류된 바 있으며, 이는 소테른 와인 등급에서 유일한 영예입니다. 이 역사적인 인정과 명성이 그 가치에 기여합니다.

품질과 독자성: 이켐(Yquem)은 탁월한 품질로 유명합니다. 이 와인의 생산은 타의 추종을 불허하는 엄격함과 세심한 주의를 특징으로 합니다. 도멘은 매우 정밀한 양조 및 숙성 기술을 사용하며, 수확은 귀부병(보트리티스 시네레아)에 감염된 포도알만을 선별하여 수작업으로 진행됩니다. 이 노동집약적이고 섬세한 과정이 당분과 아로마의 독자적인 농축을 보장합니다.

장수성: 샤토 디켐(Château d'Yquem)의 와인은 탁월한 숙성 잠재력으로 유명합니다. 수십 년, 심지어 한 세기 이상 발전할 수 있으며, 시간이 지남에 따라 놀라운 복잡성과 깊이를 발전시킵니다. 이러한 장수성 덕분에 이켐(Yquem)의 와인은 매우 귀한 컬렉션 아이템이 됩니다.

제한된 생산량과 낮은 수확량: 이켐(Yquem)의 생산량은 품질 유지를 위해 의도적으로 제한됩니다. 수확량은 헥타르당 약 9헥토리터로 매우 낮으며, 이는 다른 포도밭 평균보다 훨씬 낮습니다. 이러한 희소성이 병의 가치를 높입니다.

국제적 명성과 수요: 샤토 디켐(Château d'Yquem)은 국제적인 명성을 누리고 있으며, 전 세계 와인 애호가와 컬렉터들에게 매우 높은 인기를 자랑합니다. 이 와인에 대한 수요는 항상 높아 가격을 상승시키는 요인이 됩니다.

예외적인 빈티지: 특정 해에는 기후 조건과 테루아르가 탁월한 빈티지를 만들어냅니다. 이러한 빈티지는 특히 높은 인기를 누리며 매우 높은 가격에 이를 수 있습니다. 와인 애호가들은 종종 탁월한 품질로 알려진 특정 연도를 찾습니다.

경매 성공: 이켐(Yquem)의 와인은 경매에서 종종 기록적인 가격에 낙찰되어, 확실한 가치와 탄탄한 투자처로서의 명성을 더욱 공고히 합니다.

요약하자면, 지난 세기 샤토 디켐(Château d'Yquem) 병의 높은 가격은 그 명성 높은 역사, 탁월한 품질, 숙성 잠재력, 제한된 생산량, 그리고 국제적인 수요로 설명됩니다. 이러한 요소들이 이켐(Yquem)을 와인 애호가와 투자자 모두에게 확실한 가치를 지닌 와인으로 만들어 줍니다.

샤토 디켐(Château Yquem)은 어떻게 시음하나요?

이켐(Yquem) 한 병을 개봉할 때는 최적의 경험이 될 수 있도록 주의를 기울여야 합니다. 

와인이 제대로 열리도록 병을 미리 열어두시는 것이 좋습니다: 시음 1~2시간 전에 개봉하여 약 10°C의 시원한 온도에서 즐기십시오. 시음자께서는 충분한 시간을 두고 와인이 그 풍부한 아로마 팔레트를 완전히 표현할 수 있도록 하시기 바랍니다. 또한 색상, 퍼스트 노즈와 세컨드 노즈에서 풍기는 향, 그리고 단독으로 또는 다양한 음식과 곁들이며 느끼는 풍미와 텍스처를 충분히 음미하고 묘사하는 시간을 갖는 것도 흥미롭습니다. 

저희 팀이 진행한 샤토 이켐(Château Yquem) 여러 빈티지의 테이스팅 노트를 소개합니다: 

이켐 2008(Yquem 2008): 향만으로도 몇 시간이고 감상할 수 있는 와인입니다. 백과일, 복숭아, 파인애플, 꿀, 크렘 브륄레, 오렌지 마멀레이드… 16년된 이켐(Yquem)에 걸맞는 아름다운 아로마입니다! 입 안에서는 풍성함, 파워, 지방감, 부드러움이 아름다운 신선함으로 균형을 이룹니다. 풍미의 강도는 물론 두드러지며 여운은 무한합니다. 정말 즐겁습니다. 리큐어 와인이나 와인 속의 당분을 그다지 좋아하지 않는 분도, 디저트와 함께 아주 조금만 시음하면 누구든 만족시킬 수 있습니다. 

Y 디켐 1985(Y d'Yquem 1985): 짙은 금색 로브, 약간의 오렌지빛 반사. 처음에는 향이 다소 약하나 1시간 환기 후 충분히 열립니다. 위대한 리큐어 와인의 아로마가 점차적으로 나타나고, 이어 꽃과 건과일 노트가 뒤따릅니다. 입 안에서는 드라이 와인의 특성이 분명하게 드러나며, 이 연령대의 드라이 화이트치고는 여전히 생동감 넘치는 소재 위에 아름다운 산도와 함께 훌륭한 균형을 보여줍니다. 더 기다릴 수도 있을 것 같습니다!

이켐 1985(Yquem 1985): 오렌지빛 금색 로브, 이 시퀀스에서 가장 짙습니다. 꿀과 콩피 향, 콩포트 백과일과 토피 위에. 입 안에서는 중간 산도 위에 넉넉함이 느껴집니다. 이 와인은 의심할 여지 없이 이 시퀀스에서 세 병 중 가장 발전된 상태입니다. 이 병의 약한 코르크가 이 다소 이른 발전의 원인일 수 있습니다.

이켐 1995(Yquem 1995): 오렌지빛 반사가 없는 황금빛 로브. 콩포트 과수원 과일, 과일 젤리, 캐러멜, 바닐라 노트의 향. 입 안에서는 강렬한 파워감과 묵직한 과육이 느껴지며, 합리적인 산도를 보여줍니다. 장기 보관에 적합한 빈티지입니다.

이켐 1961(Yquem 1961): 짙은 오렌지빛 금색 로브, 앰버 반사광. 꿀, 브라운 럼, 밀랍, 건과일, 버섯, 약초의 매우 표현력 있고 우아한 향. 그러나 입 안에서는 다소 좁고 집중도가 낮습니다. 이 병의 뛰어난 와인 레벨과 탄탄한 코르크가 기대를 갖게 했음에도 불구하고, 이 올드 와인은 주로 그 아로마로 매혹합니다.

이켐 1982(Yquem 1982): 짙은 오렌지빛 금색 로브. 마르멜로, 과수원 과일, 꿀, 꽃, 건과일, 쓴 오렌지를 담은 가장 매혹적인 향 중 하나. 입 안에서는 웅장함이 느껴집니다. 직선적이고 균형 잡힌, 아름다운 집중도와 상쾌한 산도. 여운이 탁월합니다. 이켐(Yquem)의 우아함과 독자성의 종합체입니다.

이켐 1976(Yquem 1976): 짙은 오렌지빛 금색 로브. 절인 과일, 꿀, 과일 젤리, 이국적인 과일의 표현력 풍부한 향. 구형의 풍성하고 묵직한 입맛으로, 더욱 충분히 즐기기 위해 수년을 더 기다리고 싶어집니다.

Y d'Yquem 1979 : 중간 강도의 금색/올드 골드 빛 로브. 코에서는 밀랍, 크림, 매우 잘 익은 이국적 과일, 오렌지 껍질, 버섯, 부드러운 향신료의 아로마가 느껴집니다. 입 안에서는 볼륨감이 크고, 산도가 받쳐주며 스모키, 언더우드, 흙의 뉘앙스가 나타납니다. 피니시에서는 은은한 쓴맛이 감돕니다.

이켐 2002(Yquem 2002): 로브는 중간 강도로, 금색/올드 골드이나 오렌지빛 반사가 없습니다. 파인애플, 살구, 오렌지, 바닐라, 꿀 노트의 강렬한 향. 입 안에서는 크렘 브륄레와 오렌지 껍질이 느껴지며, 깔끔하고 긴 여운으로 입맛을 산뜻하게 마무리하는 아름다운 산도를 보여줍니다.

이켐 1958(Yquem 1958): 확연히 앰버색 로브. 매우 복잡한 향에서는 코냑, 커피, 담배, 자두, '퀴키나(Quinquina)', 마르멜로 페이스트, 버섯, 꿀, 쓴 오렌지의 노트가 드러납니다. 섬세하고 미묘한 소재는 향보다 복잡성이 다소 덜합니다. 짧지 않지만 합리적인 여운 위에 아름다운 신선함. 거의 60년이 된 와인으로서의 뛰어난 우아함, 그리고 여전히 생생합니다!

이켐 1987(Yquem 1987): 이켐 2002(Yquem 2002)보다 오렌지빛이 강한, 황금빛/올드 골드의 꽤 강한 강도. 살구, 건과일, 버섯, 마르멜로 향으로 중간 강도의 향. 입 안의 조화와 산도/알코올 균형이 탁월하며, 피니시에서 약간의 쓴맛과 입 중반부의 공백으로 인해 다소 여운이 손상되는 느낌은 있습니다.

이켐 1995(Yquem 1995): 이켐 1987(Yquem 1987)을 연상시키는, 오렌지빛 반사를 지닌 황금빛/올드 골드 로브로 꽤 강한 강도. 매우 강렬한 쓴 오렌지 노트(강한 보트리티스), 이국적인 과일, 콩피 감귤류, 그리고 약간의 버섯 노트가 향을 감쌉니다. 입 안에서는 넓은 폭, 강한 산도, 상당한 여운이 지배적입니다. 매우 중요한 생명의 저장고입니다!

이켐 1990(Yquem 1990): 가장 강렬하고 오렌지빛이 짙은 로브 중 하나. 마르멜로 페이스트, 잘 익은 살구, 대추야자, 무화과 건과일의 아로마가 '태양의 과일'을 연상시킵니다. 피니시에서 매우 선명한 산도 위에 엄청난 볼륨감이 느껴지며 입맛을 깔끔하게 마무리합니다. 잘 익은 오렌지 껍질과 마멀레이드 노트가 끝없이 긴 여운 내내 두드러집니다. 어쩌면 이 저녁의 와인일지도 모릅니다…

샤토 이켐(Château Yquem) 그랑 크뤼(grands crus)의 음식 및 와인 페어링

이켐(Yquem)의 음식 및 와인 페어링에 있어서는 다양한 선택지가 있습니다!

품질 좋은 재료를 사용한 심플한 요리: 로크포르 페이스트리, 발사믹 식초와 꿀을 곁들인 오리, 로스트 치킨 또는 가금류를 기본으로 한 다른 심플한 요리, 복숭아를 곁들인 오리 마그레, 망고 소스 랍스터, 성 야고보 가리비 캐서롤 또는 살결이 고운 다른 생선… 

디저트의 경우, 이 넥타의 오렌지 마멀레이드 풍미와 완벽하게 어울리는 감귤류의 풍미를 선택하시되, 선택한 레시피가 너무 달지 않도록 주의하십시오! 플랑베한 오렌지 크레이프 수제트, 초콜릿 오랑제트, 파인애플 타르트, 타르트 타탱… 

샤토 이켐(Château Yquem) 와인 보관 방법

매우 높은 숙성 잠재력을 갖추고 있으므로, 이켐(Yquem)의 보관에는 모든 것을 망치지 않도록 각별한 주의가 필요합니다. 병 숙성에 따른 3차 아로마를 즐기고 감상하려면 완벽한 조건에서 최소 15년을 기다려야 합니다. 다음을 참고하십시오. 

와인은 빛, 온도 변화, 진동을 피하고, 완벽한 습도가 유지되는 공간에서, 박스에서 꺼내어 강한 냄새가 나는 제품과 멀리하여 눕혀서 보관해야 합니다. 또한 진동이나 흔들림이 발생하는 모든 장소를 피하십시오. 

시음 당일 모든 것이 완벽할 수 있도록 보관에 주의를 기울이십시오! 

Y 디켐(Y d'Yquem)

이켐(Yquem)의 세컨드 와인은 당절임 황과일, 마르멜로, 프랜지패니, 부드러운 향신료, 약간의 미네랄리티로 구성된 아로마 팔레트를 선보입니다. 이 와인은 이켐(Yquem)과 동일한 구획에서 생산되지만, 귀부화되지 않은 포도를 사용하여 1959년부터 1996년까지 생산되었습니다. 1997년부터 소비뇽은 완전히 익은 상태에서, 세미용은 귀부화 직전에 수확됩니다. 이 와인은 그 풍미를 충분히 표현하기 위해 최소 10년을 셀라에서 보관해야 합니다.

기로(Guiraud), 파르그(Fargues), 시갈라 라보(Sigalas Rabaud), 필로(Filhot), 라보 프로미(Rabaud Promis), 리외섹(Rieussec), 쉬뒤로(Suduiraut) 등 소테른의 다른 위대한 와인들도 만나보십시오! 

10년 이상, Vins & Millésimes는 온라인으로 최고의 올드 빈티지 와인과 그랑 크뤼(grands crus) 병을 재고 보유 및 빠른 배송으로 구매하실 수 있도록 제공해 왔습니다! 지금 구매 가능한 샤토 디켐(Château d'Yquem)의 병과 매그넘을 만나보십시오!

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