샤토 이켐 (Chateau Yquem)

샤토 이켐의 와인

이켐은 세계에서 가장 유명하고 위대한 리쾨뢰 와인입니다! 

1997년부터 LVMH 그룹 소유(이전에는 뤼르 드 살뤼스 가문 소유)인 샤토 디켐은 1855년 보르도 와인 등급에서 소테른과 바르삭의 유일한 프리미에 크뤼 쉬페리외르이며, 1910년, 1915년, 1930년, 1951년, 1952년, 1964년, 1972년, 1974년, 1992년 및 2012년에는 와인을 생산하지 않았습니다. 보르도에서 45km 떨어진 곳(좌안), 샤토 기로, 리외섹, 클로 오 페라게, 라포리 페라게, 레몽 라퐁 옆에 위치한 이켐 포도원의 100헥타르는 점토 돔 위에 얇은 모래층으로 구성된 모래-점토 테라스 정상에 자리 잡고 있습니다.

샤토 이켐은 신화적인 존재로, 19세기부터 빗물을 배수하기 위한 100km의 지하 배관 시스템을 보유하고 있습니다. 수령 약 35년의 포도나무들은 합리적인 방식으로 재배되며, 세미용 75%, 소비뇽 25%로 구성되어 있고 헥타르당 7,000그루가 심어져 있습니다.

명망 높은 샤토 디켐은 두 가지 보르도 화이트 와인을 양조합니다: 샤토 디켐의 그랑 뱅과 세컨드 와인 「Y d'Yquem」.

샤토 이켐의 역사 

이야기는 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 이 도멘은 아키텐 공작이기도 했던 영국 왕의 소유였습니다. 1453년, 프랑스 왕관을 통해 이 지역과 인연을 맺은 샤를 7세가 도멘에 현재의 프랑스 국적을 부여하였습니다. 약 150년 후인 1593년, 지역 유지 자크 소바쥐가 이켐의 임차인이 되어 샤토 건축에 착수하였습니다. 그는 포도밭을 한 구획씩 나누어 점진적으로 현재의 포도원을 조성하였습니다. 1711년, 루이 14세 치하에서 귀족 작위를 받은 소바쥐 가문이 이켐 도멘의 완전한 소유권을 갖게 되었습니다. 1785년, 소바쥐 다르켐 가문의 마지막 상속녀 프랑수아즈 조제핀이 기병 연대 대령이었던 루이 아메데 드 뤼르-살뤼스와 결혼하였습니다. 남편이 사고로 세상을 떠난 후, 도멘은 그의 미망인에게 넘어갔으며, 그녀는 당대 애호가들로부터 이미 높은 평가를 받고 있던 이켐 와인의 명성을 더욱 발전시켰습니다. 혁명기의 어려운 시기에도 불구하고, 그녀는 가문의 유산을 지키고 도멘을 번영시키는 데 성공하였습니다. 1826년, 그녀는 양조 저장고(chai)를 건설하였는데, 이는 당시로서는 대담한 혁신으로, 도멘을 진정한 와인 생산 기업으로 탈바꿈시키고 국제적인 명성을 높이는 데 기여하였습니다.

단순한 가족 소유지에 불과했던 이 도메인은 1851년 프랑수아즈 조제핀의 사망 이후 그녀의 손자 로맹-베르트랑 드 뤼르-살뤼스가 뒤를 이으면서 국제적인 명성을 얻게 됩니다. 이후 도메인은 1855년 파리 만국박람회에서 프리미에 크뤼 쉬페리외르로 격상되었습니다. 19세기 후반, 도메인은 오랜 번영의 시기를 누렸습니다. 1859년, 차르의 형제인 콘스탄틴 대공은 이켐 한 배럴을 금화 2만 프랑이라는 당시로서는 믿기 어려운 가격에 구입했습니다. 또한 메이지 시대의 일본도 이켐 와인의 즐거움을 발견했습니다. 로맹-베르트랑의 사망 후, 도메인은 그의 아들 아메데 드 뤼르-살뤼스에게, 그 후 막내 동생 외젠에게 이어졌습니다. 이켐 역사의 이 시기는 필록세라 대위기와 제1차 세계대전으로 막을 내립니다.

1914년, 샤토 디켐은 군 병원으로 전환되었고 외젠의 아들 베르트랑 드 뤼르-살뤼스는 참호에서 싸웠습니다. 전쟁이 끝난 후 그는 도메인 경영을 이어받아 반 세기 동안 이를 이끌었습니다. 이켐의 철학에 충실하게 그는 와인 당도 보정에 반대하고 1930년대 위기 동안에도 가족 도메인을 지켰습니다. 지롱드 그랑 크뤼 조합 회장으로서 그는 그랑 크뤼 보호에 중심적인 역할을 하였고 소테른 AOC 결정에 기여하였습니다. 또한 그는 진정성을 보장하는 「샤토 병입」의 주요 선구자 중 한 명이기도 합니다. 제2차 세계대전에 다시 참전한 그는 2년간 포로로 있다가 도메인이 보존된 채로 돌아와 세상을 떠날 때까지 도메인 발전을 이어 나갔습니다.

1966년, 베르트랑 드 뤼르-살뤼스는 그의 형제 아메데의 아들 중 한 명인 알렉상드르 드 뤼르-살뤼스를 도메인의 후계자로 지정합니다. 일련의 나쁜 해, 심각한 거래 위기, 이켐을 취약하게 만든 막대한 상속세로 어려운 출발을 보였지만, 도메인은 더 나은 경영과 탁월한 1975년으로 구원받습니다. 1980년대에는 더 나은 수확으로 새로운 투자가 가능해졌으며, 과거보다 훨씬 높은 수준의 요구와 기술력에 도달했습니다.

샤토 디켐은 1996년 LVMH 모에 헤네시-루이 비통 그룹에 인수되었습니다. 2004년에는 피에르 뤼르통이 경영을 맡아 현대성, 진정성, 전문성을 끊임없이 알리면서도 시대의 흐름에 개방적인 태도를 유지하고 있습니다.

샤토 이켐, 포도원, 그리고 보트리티스 시네레아

다음은 세계에서 가장 유명한 리쾨뢰 와인인 이켐의 성공을 설명하는 단락입니다! 

100년 이상 소테른의 유일한 프리미에 크뤼 클라세인 이 와인은 더 어려운 빈티지에서도 극도의 품질과 모범적인 일관성으로 두각을 나타냅니다. 오직 걸작만을 생산하며, 이는 이 와인의 신화적 지위를 더욱 강화합니다. 실제로, 이 크뤼의 탁월한 품질을 훼손하지 않기 위해 도메인은 빈티지의 품질에 따라 항상 와인을 생산하지는 않습니다.

이것은 평생에 한 번은 꼭 시음해봐야 할 와인입니다! 

피에르 뤼르통(또한 슈발 블랑의 디렉터)의 지휘 하에, 이 훌륭한 소테른은 그 떼루아와 주변의 모든 전문 기술로부터 탁월함을 끌어냅니다. 

보트리티스가 최적의 조건에서 발달하는 떼루아 덕분에 생산된 와인들은 인근 와인에 비해 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력과 함께 강렬하고 농축되어 있습니다. 

보트리티스 시네레아(Botrytis cinerea)는 포도 과피에 구멍을 내며 자라는 곰팡이입니다. 흔히 회색 부패의 원인이 되는 기생균으로 여겨지지만, 매우 정밀한 조건에서 발생할 경우 그로 인한 부패는 귀부(貴腐)로 불립니다. 

이를 위해서는 포도가 이미 일정한 성숙도에 도달해 있어야 하고, 성장을 촉진하는 안개가 아침에 퍼지고 오후에는 흩어져 감염률을 낮추고 수확까지 포도의 성숙을 연장해야 합니다. 또한 포도원의 토양은 큰 자갈 자갈로 구성되어 열기를 축적하고 강수량을 배출하는 데 유리하며, 이 모든 것이 포도의 성숙 달성을 목표로 합니다. 

이러한 조건에서 뚫린 구멍들은 포도 안에 있는 수분의 증발을 가능하게 하며, 이 과정은 풍미와 당분을 농축시킵니다.

이러한 조건들은 매우 정밀하고 복잡합니다. 이켐의 떼루아는 아침에 안개를 발생시키고 오후에는 종종 햇볕이 드는 시롱 강 덕분에 이 미기후의 혜택을 누릴 수 있으며, 이는 감염률을 낮추고 수확까지 포도의 성숙을 연장하는 데 도움이 됩니다. 

그 자체로 하나의 신화이며, 가격은 높지만 즐거움을 주고 기억에 남을 만한 와인입니다. 

샤토 이켐의 노하우: 이 탁월한 와인들은 어떻게 양조되나요? 

이켐의 재배 방식은 전통적입니다. 토양은 연간 20헥타르에 걸쳐 농장 퇴비로 비옥하게 하며, 이를 통해 토양의 자연적인 균형을 유지합니다. 포도나무는 화학적으로 제초되지 않으며, 가토(chaussage)와 가토 해제(déchaussage)와 같은 전통적인 재배 방식을 존중하여 포도 재배자들이 끊임없이 관리합니다. 겨울에는 엄격한 전정으로 최대 성숙도를 촉진합니다. 세미용은 "코트"식으로 전정되고 소비뇽은 90%가 "코트"식으로, 나머지는 "기요 심플"로 전정됩니다. 포도 재배 여성들은 포도밭 구역을 관리하며 "그린" 작업인 싹 제거, 덩굴 세우기, 순지르기를 담당합니다. 수확 전에는 포도송이가 아침에 더 빨리 건조되고 서쪽을 보호할 수 있도록 잎 제거 작업을 진행합니다.

다음 단계는 수확으로, 샤토 디켐에서는 변함없이 유지되는 방식입니다. 보트리티스가 포도를 감염시켜 갈색으로 변색시키고 껍질을 투과성 있게 만들어 수분이 증발하고 내부에 당도가 농축됩니다. 모스트는 이렇게 정상 성숙도를 훨씬 넘어서, 리터당 300~600그램의 당도에 해당하는 18~30도의 잠재 알코올에 도달합니다. 목표는 20도의 잠재 알코올을 가진 모스트를 얻는 것으로, 이는 겨울이 다가오면서 긴 기다림과 상당한 수확 손실 위험을 수반합니다. 이켐의 낮은 수확량(헥타르당 평균 9헥토리터)은 이 농축으로 인한 양적 감소로 설명됩니다. 이후 200명의 절단 작업자들이 4개 팀으로 나뉘어 농도가 최적에 달한 "귀부" 포도를 찾아 포도원을 누빕니다. 수확에는 귀부병에 의해 변환된 "로스팅된" 포도만 선별하기 위한 여러 차례의 선별 작업이 필요합니다. 6주에 걸쳐 진행되는 이 수확은 평균 5~6번, 어떤 해에는 10번 이상의 선별 작업을 필요로 합니다.

포도원에서 양조장까지, 모든 것은 포도 과립의 질감에 맞춘 압착으로 시작됩니다. 다른 화이트 와인과 달리, 이켐에서는 당도와 주스 품질을 높이기 위해 세 번에서 네 번의 압착을 진행합니다. 공압 압착기로 진행하는 첫 번째 압착에서는 약 19도의 잠재 알코올과 함께 75%의 주스가 추출됩니다. 두 번째 압착은 약 21도에서 15%의 주스를 얻으며, 세 번째는 25도에 달할 수 있습니다. 주스는 최종 건조를 위해 수직 압착기에 다시 넣습니다. 발효는 전통적인 방식으로 참나무 재목으로 제조된 새 오크통에서 이루어집니다. 각 오크통은 식별되고, 로트는 샤토 실험실에서 매일 추적됩니다. 발효는 모스트의 활성도에 따라 2~6주 동안 지속될 수 있습니다. 수확의 각 날은 6~8개월 동안 별도로 양조됩니다. 수확 다음 해 봄에 로트 중에서 사전 블렌딩이 이루어지며, 이후 와인은 15번의 랙킹을 거쳐 침전물을 제거하며 숙성 셀러에서 20개월을 보냅니다. 미세 부유물은 가벼운 "청징" 과정으로 제거됩니다. 최종 선별은 샤토 디켐의 최종 블렌딩을 결정하기 위한 블라인드 시음을 통해 이루어집니다.

마지막 단계는 병입입니다. 세 번째 겨울 동안 와인은 뛰어난 숙성 능력을 보장하는 54mm 코르크와 함께 최상의 기술적 조건에서 병입됩니다. 이켐은 하프 보틀부터 나부코도노소르까지 다양한 병 형식을 제공합니다. 병입 후 마무리는 꼼꼼합니다: 라벨, 캡슐을 붙이고, 병은 흰 실크 페이퍼로 싸여 목재 케이스에 넣어지며, 샤토의 문장이 새겨진 케이스에 포장됩니다.

샤토 이켐 와인의 특성 

이렇게 생산된 와인은 황금빛 금색 로브를 띠며 아름다운 아로마 팔레트를 자랑합니다. 

위대한 빈티지에서 이켐 그랑 뱅은 매우 풍부하고, 기름지며, 강렬하고, 부드러우며, 오렌지 마멀레이드, 파인애플, 살구, 복숭아, 크렘 브륄레, 향신료, 코코넛의 뉘앙스로 가득합니다. 실키한 질감과 입안을 감싸는 느낌, 이 넥타는 달콤함, 풍부함, 신선함, 산도 사이의 아름다운 균형을 제공하며, 모두 두드러진 풍미의 강도와 함께합니다! 

탁월한 피니시를 지닌 이 와인은 최소 15년을 기다려야 하지만, 빈티지에 따라 100년까지 숙성될 수 있습니다. 그랑 뱅은 42개월 동안 새 오크통에서 호화롭게 숙성됩니다.

샤토 이켐의 최고 빈티지

96/100 이상의 점수를 받은 이켐의 최고 빈티지는 다음과 같습니다: 2015, 2014, 2013, 2011, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2003, 2001, 1997, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1976, 1975, 1967, 1959, 1955, 1949, 1947, 1945 및 1937. 이켐은 파커로부터 100/100 만점을 8번 획득했으며, 해당 연도는 1811, 1847, 1921, 1945, 1975, 1976, 2001 및 2009입니다. 샤토 디켐에 대한 평론은 매우 훌륭하여 RVF 그린 가이드에서 별 3개를 받았으며, 가격은 믿을 수 없는 숙성 능력을 지닌 이 위대한 컬트 와인에 걸맞은 수준입니다.

이켐의 가격: 왜 확실한 가치인가?

이전 세기의 샤토 디켐 병의 가격이 매우 높은 데는 이 탁월한 와인의 명성과 가치에 기여하는 여러 이유가 있습니다:

역사와 명성: 샤토 디켐은 세계에서 가장 명망 있고 오래된 포도원 중 하나입니다. 그 역사는 중세로 거슬러 올라가며, 1855년 파리 만국박람회에서 소테른 와인 등급의 유일한 구별인 프리미에 크뤼 쉬페리외르로 분류되었습니다. 이 역사적인 인정과 명성이 그 가치에 기여합니다.

품질과 독창성: 이켐은 탁월한 품질로 유명합니다. 이 와인의 생산은 타의 추종을 불허하는 엄격함과 세심한 주의가 특징입니다. 도메인은 매우 정밀한 양조 및 숙성 기술을 사용하며, 수확은 귀부병(보트리티스 시네레아)에 감염된 포도만을 선별하여 수작업으로 진행됩니다. 이 공들이고 섬세한 과정이 당도와 아로마의 독보적인 농축을 보장합니다.

장수성: 샤토 디켐 와인은 탁월한 숙성 능력으로 유명합니다. 수십 년, 심지어 한 세기 이상 동안 품질이 향상되며, 시간이 지남에 따라 놀라운 복잡성과 깊이를 발전시킵니다. 이러한 장수성 덕분에 이켐 와인은 매우 귀한 컬렉션 아이템이 됩니다.

한정 생산과 낮은 수확량: 이켐의 생산량은 품질 유지를 위해 의도적으로 제한됩니다. 수확량은 헥타르당 약 9헥토리터로 매우 낮으며, 이는 다른 포도원의 평균보다 훨씬 낮습니다. 이 희귀성이 병의 가치를 높입니다.

국제적 명성과 수요: 샤토 디켐은 국제적인 명성을 누리며 전 세계의 와인 애호가와 수집가들로부터 큰 인기를 얻고 있습니다. 이 와인에 대한 수요는 항상 높으며, 이로 인해 가격이 상승하고 있습니다.

탁월한 빈티지: 특정 해에는 기후 조건과 떼루아가 특출한 빈티지를 생산할 수 있게 해줍니다. 이러한 빈티지는 특히 높은 가격에 이릅니다. 와인 애호가들은 뛰어난 품질로 알려진 특정 연도를 자주 찾습니다.

경매에서의 성공: 이켐 와인은 경매에서 종종 기록적인 가격에 낙찰되며, 확실한 가치이자 견고한 투자처로서의 명성을 더욱 강화하고 있습니다.

요약하자면, 지난 세기 샤토 디켐 병의 높은 가격은 그 유서 깊은 역사, 탁월한 품질, 숙성 능력, 한정된 생산량, 그리고 국제적인 수요로 설명됩니다. 이러한 요소들이 이켐을 와인 애호가와 투자자 모두에게 확실한 가치로 만들어 줍니다.

샤토 이켐은 어떻게 시음하나요?

이켐 한 병을 열 때는 최적의 경험이 될 수 있도록 주의를 기울여야 합니다. 

와인이 열릴 수 있도록 시음 1~2시간 전에 미리 병을 열어 두어야 하며, 약 10°C의 신선한 온도에서 즐기시기 바랍니다. 시음자는 충분한 시간을 갖고 와인이 풍부한 아로마 팔레트를 충분히 표현할 수 있도록 여유를 두어야 합니다. 또한 색상을 묘사하고, 첫 번째와 두 번째 향에서 느껴지는 아로마를 관찰하며, 단독으로 또는 다양한 음식과 함께 입안에서 느껴지는 풍미와 질감을 충분히 감상하는 것도 매우 흥미롭습니다. 

다음은 저희 팀이 진행한 샤토 이켐 여러 빈티지의 시음 보고서입니다: 

이켐 2008: 향만으로도 몇 시간이고 감상할 수 있는 와인입니다. 흰 과일, 복숭아, 파인애플, 꿀, 크렘 브륄레, 오렌지 마멀레이드… 16년 된 이켐으로서 환상적인 아로마입니다! 입안에서는 풍부함, 파워, 오일리함, 부드러움이 아름다운 신선함으로 균형을 이루고 있습니다. 풍미의 강도는 물론 두드러지며, 피니시는 무한합니다. 정말 즐겁습니다. 리쾨뢰 와인이나 와인의 당도를 그다지 좋아하지 않는 분들도, 디저트와 함께 소량을 시음하면 모두를 만족시킬 수 있습니다. 

Y d'Yquem 1985: 짙은 황금빛 로브에 약간의 오렌지빛 반사. 처음에는 표현력이 다소 부족하지만 한 시간 통기 후 잘 열립니다. 위대한 리쾨뢰 와인의 아로마가 점차 나타나고, 이어서 꽃향기와 건과일 향이 이어집니다. 입안은 분명 드라이 와인 그 자체로, 이 연령대의 드라이 화이트치고는 여전히 생동감 넘치는 질감과 아름다운 산도를 갖춘 훌륭한 균형을 보여줍니다. 더 기다릴 수도 있을 것 같습니다!

이켐 1985: 오렌지빛 황금색 로브로, 시리즈 중 가장 짙습니다. 꿀과 잼 향, 조린 흰 과일과 토피 향. 입안은 중간 산도 위에 풍부합니다. 이 와인은 의심할 여지 없이 이 시리즈의 세 가지 중 가장 발전된 것입니다. 이 병의 깨지기 쉬운 코르크가 다소 이른 이 발전의 원인일 수 있습니다.

이켐 1995: 뚜렷한 오렌지빛 반사 없이 황금빛 로브. 조린 과수원 과일, 과일 젤리, 캐러멜, 바닐라 향. 입안은 매우 강렬하고 질감은 묵직하며 적당한 산도를 갖추고 있습니다. 장기 숙성이 가능한 훌륭한 빈티지입니다.

이켐 1961: 짙은 오렌지빛 황금색 로브에 호박빛 반사. 꿀, 갈색 럼, 밀랍, 건과일, 버섯, 약초의 매우 표현력 있고 우아한 향. 그러나 입안은 좁고 농도가 낮습니다. 이 병의 훌륭한 와인 수준과 단단한 코르크가 기대를 갖게 했지만, 이 오래된 와인은 주로 아로마로 매력을 발산합니다.

이켐 1982: 짙은 오렌지빛 황금색 로브. 마르멜로, 과수원 과일, 꿀, 꽃, 건과일, 오렌지 껍질의 가장 매혹적인 향 중 하나. 입안은 장엄합니다. 곧고 균형 잡혀 있으며, 아름다운 농도와 상쾌한 산도를 갖추고 있습니다. 피니시는 놀랍습니다. 이켐의 우아함과 독특함의 정수입니다.

이켐 1976: 짙은 오렌지빛 황금색 로브. 절인 과일, 꿀, 과일 젤리, 이국적인 과일의 표현력 넘치는 향. 구형(球形)이며 풍부하고 묵직한 입맛으로, 더욱 충분히 즐기기 위해 몇 년 더 기다리고 싶게 만드는 와인입니다.

Y d'Yquem 1979 : 중간 강도의 금색/올드 골드 색상의 로브. 코에서는 밀랍, 크림, 매우 잘 익은 이국적인 과일, 오렌지 껍질, 버섯, 부드러운 향신료의 아로마가 느껴집니다. 입안에서는 풍부한 볼륨과 강한 산도가 느껴지며, 훈연, 숲 속 낙엽, 흙의 노트가 동반됩니다. 피니시에서는 약간의 쓴맛이 남습니다.

이켐 2002: 로브는 중간 강도로, 황금빛/오래된 황금빛이지만 오렌지빛 반사는 없습니다. 향은 파인애플, 살구, 오렌지, 바닐라, 꿀 향으로 강렬합니다. 입안에서는 크렘 브륄레와 오렌지 껍질이 느껴지며, 깔끔한 여운과 함께 긴 피니시를 남기는 아름다운 산도가 있습니다.

이켐 1958: 뚜렷한 호박빛 로브. 매우 복잡한 향은 코냑, 커피, 담배, 자두, 「키니네」, 마르멜로 페이스트, 버섯, 꿀, 오렌지 껍질 향을 드러냅니다. 섬세하고 미묘한 질감은 그러나 향만큼 복잡하지는 않습니다. 다소 짧지만 적당한 피니시와 함께 아름다운 신선함. 거의 60년 된 와인으로서 여전히 생동감 넘치는 훌륭한 섬세함입니다!

이켐 1987: 이켐 2002보다 더 오렌지빛이 도는 꽤 짙은 강도, 황금빛/오래된 황금빛. 살구, 건과일, 버섯, 마르멜로 향으로 중간 강도의 향. 입안의 조화, 산도/알코올 균형은 놀랍지만, 피니시에서 약간의 쓴맛과 입안 중간에 공백으로 인해 피니시가 다소 약합니다.

이켐 1995: 이켐 1987과 유사한 오렌지빛 반사를 가진 황금빛/오래된 황금빛의 꽤 짙은 강도. 매우 강렬한 오렌지 껍질 향(강한 귀부), 이국적인 과일, 절인 감귤류, 그리고 약간의 버섯 향이 향을 감쌉니다. 입안에서는 큰 폭, 뚜렷한 산도, 상당한 피니시가 지배합니다. 생명력의 매우 중요한 비축량입니다!

이켐 1990: 가장 강렬하고 오렌지빛이 도는 로브 중 하나. 향은 마르멜로 페이스트, 잘 익은 살구, 대추야자, 말린 무화과의 아로마를 드러내며 「태양의 과일」을 연상시킵니다. 피니시에서 매우 날카로운 산도와 함께 깔끔한 입맛을 남기는 엄청난 볼륨감. 오렌지 껍질과 마멀레이드의 두드러진 향이 끝없는 길이 전체를 지배합니다. 아마도 저녁의 와인…

샤토 이켐 그랑 크뤼의 음식 및 와인 페어링

이켐과 음식 페어링에 있어서 선택의 폭은 매우 넓습니다!

품질 좋은 재료로 만든 간단한 요리: 로크포르 페이스트리, 꿀과 발사믹 식초를 곁들인 오리, 로스트 치킨 또는 가금류를 이용한 간단한 요리, 복숭아를 곁들인 오리 마그레, 망고 소스 랍스터, 관자 캐서롤 또는 다른 섬세한 흰살 생선… 

디저트의 경우, 이 넥타의 오렌지 마멀레이드 풍미와 완벽하게 어울리는 감귤류의 풍미를 선택할 수 있으며, 선택한 레시피가 너무 달지 않도록 주의하세요! 오렌지 플람베 크레프 쉬제트, 초콜릿 오렌제트, 파인애플 타르트, 타르트 타탱… 

샤토 이켐 와인 보관 방법

매우 높은 숙성 잠재력을 지니고 있어, 모든 것을 망치지 않으려면 이켐의 보관에 매우 신중해야 합니다. 완벽한 조건에서 병 내 숙성과 관련된 3차 아로마를 감상하고 즐기려면 최소 15년을 기다려야 합니다. 다음은 그 조건들입니다. 

와인은 빛, 온도 변화, 진동으로부터 보호되는 곳에 눕혀서 보관해야 하며, 완벽한 습도를 유지하는 공간에 박스에서 꺼내어 강한 냄새가 나는 제품과 멀리 두어야 합니다. 또한 진동이나 흔들림이 있는 장소는 피하시기 바랍니다. 

보관에 주의를 기울여, 시음 당일 모든 것이 완벽하게 준비될 수 있도록 하세요! 

Y d'Yquem

이켐의 세컨드 와인은 절인 노란 과일, 마르멜로, 프랑지판, 부드러운 향신료, 그리고 약간의 미네랄리티로 구성된 아로마 팔레트를 제공합니다. 이 와인은 이켐과 동일한 필지에서 생산되지만, 1959년부터 1996년까지 귀부화되지 않은 포도로 만들었습니다. 1997년 이후로는 소비뇽을 위해 충분히 익은 포도를, 세미용을 위해 귀부화 직전 포도를 수확합니다. 이 와인은 그 향을 표현하기 위해 최소 10년간 셀러에서 보관되어야 합니다.

기로, 파르그, 시갈라 라보, 필로, 라보 프로미, 리외섹 및 쉬뒤로와 같은 다른 소테른 위대한 와인들도 만나보세요! 

10년 이상, Vins & Millésimes는 오래된 와인과 그랑 크뤼의 최고 병을 온라인으로 구매하실 수 있도록 제공하고 있으며, 재고 보유 및 빠른 배송을 제공합니다! 구매 가능한 샤토 디켐의 병과 마그넘을 지금 확인해 보세요!